和食を楽しむ老舗料亭ちかげ女将の細腕繁盛記

水都大垣にある和食を楽しむ老舗料亭「助六」の3代目女将であり、 おもてなし作法の講師をしております中村智景でございます。 世界遺産にもなった和食の楽しみ方を皆様に伝えるべく日々奮闘しております。 世間一般では、あまり知られていない和食を楽しむ料亭女将の 毎日を徒然なるままに綴ってゆきます。 どうぞよろしくお願い申し上げます。

【やっぱりアツいぜ大垣!最大10%戻ってくるキャンペーン】D払いの方、今月とてもお得です✨2022年7月1日(金)00:00~2022年7月31日(日)23:59キャンペーン期間中に、大垣市の対象店舗にてd払いでお支払いされたお客様に対して、お支払い金額の10%分のdポイント(期間・ ...

鮎づくし会席【焼物】天然鮎 味噌田楽焼きでございます。香ばしく焼きあげた天然鮎に、甘辛い味噌が絡まった田楽焼きは冷酒にもよく合います。味噌と鮎の相性も抜群です✨和食を楽しむ料亭の女将は、岐阜の夏をお届けいたします。  ...

鮎づくし会席【食事】鮎雑炊でございます。鮎の旨味とお出汁の旨味をまろやかな卵でとじた鮎雑炊は、鮎の独特の旨みと、さらりとした口当たりでほっこりとする優しいお味です。鮎会席の〆にぴったりの一品でお腹も心も最後まで満足させてくれます!和食を楽しむ料亭の女将は ...

最近、飛騨牛会席のご予約が増えています✨岐阜県産の飛騨牛をたっぷりと使用した、贅沢間のある飛騨牛づくしの会席でございます!肉本来の甘みや旨味、霜降りの繊細な口当たりを引き出した会席となっております。画像は上から飛騨牛タン包み焼き飛騨牛ミルフィーユ飛騨牛イ ...

こちらは、鮎会席の先付でございます。左から、鮎なれ寿司、鮎一夜干し、鮎玉子とじ。珍しい鮎なれ寿司は、塩漬けした鮎の腹に、炊き立てのご飯を詰め、発酵させています。引き締った鮎の香りと、鮎のさっぱりした酸味、発酵したご飯のまろやかな味わいが口の中いっぱいに広 ...

みよし亭で、夏季限定 鮎の塩焼き付きランチをおもてなししております!【夏季限定】お昼の御前 2,750円(税込)ランチのお献立 料理長自慢の野お菜の炊き合わせ ゴマ豆腐 酢の物 揚げ物 鮎の炭火焼き ご飯 赤だし デザート 料亭和プリン天然鮎ならではの、はらわ ...

去年浸けた梅酒が琥珀色で大変美味しく出来上がりました。 梅は壱岐産でとても大きく毎年お客様からご好評をいただいている梅酒です。ひんやり冷たく冷やしてご提供しております。 是非ご賞味くださいませ🍶そして来年のために 今年も浸けます❗ 完成が楽しみです✨来年 ...

今年も【鮎づくし会席】始まりました!鮎の美味しいところを一度にすべて味わっていただくことができて毎年 愛知県や三重県からのリピーター様が多い助六の鮎づくし会席はいかがでしょうか。鮎づくし会席 お献立一例先付 鮎一夜干し、鮎玉子とじ、鮎なれ寿司吸物 季節の ...

先日、格闘家 才賀紀左衛門様が助六のお料理をご注文くださり、ブログにお料理のお写真とご感想をアップしてくださいました!まず、飛騨牛のホルモン鍋セット。〆はラーメンをお楽しみくださいました。とっても美味しそうです!料亭自慢の塩出汁と、飛騨牛ホルモンから出る旨 ...

6月のお料理【吸物】でございます。炙りすっぽんすっぽん真丈 よもぎ麩じゅんさい 焼葱 浅葱 花穂ちらしすっぽんは炙ることで旨味が増し、お口の中いっぱいに広がります。 じゅんさいや、よもぎ麩の夏らしい、爽やかな味わいや食感もお愉しみくださいませ!和食を楽しむ ...

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