和食を楽しむ老舗料亭ちかげ女将の細腕繁盛記

水都大垣にある和食を楽しむ老舗料亭「助六」の3代目女将であり、 おもてなし作法の講師をしております中村智景でございます。 世界遺産にもなった和食の楽しみ方を皆様に伝えるべく日々奮闘しております。 世間一般では、あまり知られていない和食を楽しむ料亭女将の 毎日を徒然なるままに綴ってゆきます。 どうぞよろしくお願い申し上げます。

大垣の料亭助六のちかげ女将です今日は前回、ご案内いたしました、水の都おおがき舟下りの為の助六限定お昼のお食事のお弁当のメニューをご紹介いたします。伝統的な4つに分かれた松花堂弁当です。私のお勧めは料理長は煮物が得意なので春の野菜の炊き合わせ。そしてなんとい ...

大垣の料亭助六のちかげ女将です  桜の開花が待ち遠しいこの季節、新社会人の皆さんはどんな思いで過ごされているでしょうか。 近年、ゆとり世代などと言われ、新入社員の育てにくさばかりが取り沙汰されますが、私がたくさんのインターン生や学生さんと関わりを持ってきた ...

大垣の料亭助六のちかげ女将です最近、お座敷天ぷらのご予約を多くいただいてます。助六のてんぷら油は特別な油を配合しているのです。なんと椿油なのです。椿油を白絞め油と配合しててんぷらを揚げます。私も初めは「椿油?」とびっくりしたのですが揚げたものをいただくと ...

大垣の料亭助六のちかげ女将です今日も素晴らしいお客様にお越しいただき学びをいただきました。「動物の世界では生命力の強い者が残ると言われている。しかし本当のところは環境に対応する能力のある動物だけが生き残る。人間もまさしく動物、我々も環境に順応 すなわち時 ...

大垣の料亭助六のちかげ女将です まだ雪の溶け残る地域もある中、昨日はとても暖かくなりましたね。堤防沿いではビニール袋を片手につくしを取っている方をたくさん見かけました。つくしは佃煮が定番ですが、天ぷらやつくしご飯なども美味しくいただけます。ところで、皆さん ...

大垣の料亭助六のちかげ女将です先日のブログで「今年の春の助六は、大垣市観光協会様の行事「舟下り」を一緒に盛り上げてまいります。」と申しましたが、舟下りのことご存知ですか? 駅や町中にポスターが貼られているので、知っているよという方は多いかもしれませんが、実 ...

大垣の料亭助六のちかげ女将です  3/14はホワイトデーですね。バレンタインに比べると話題にのぼりにくいですが、チョコを頂いた大切な方へのお返しはご用意されたでしょうか。もらって嬉しいホワイトデーのプレゼントランキングは以下のようです。1位 お返しはいらない ...

大垣の料亭助六のちかげ女将です今月の助六の献立には私の大好きな牛ロースが入っています。料理長特製の 「塩ねぎタレ」を付けて召し上がっていただきます。2年前までは魚が大好きだったのですが最近はお肉が大好きになって肉食系女子です。最近はお客様もお肉がお好きな方 ...

大垣の料亭助六のちかげ女将です  寒さは繰り返し訪れていますが、春の便りも聞こえ始めました。初めて社会人になる方は、緊張と期待で胸をいっぱいにさせていることでしょう。会社に入ると、歓迎会をしてもらうことになります。学生時代とは違い、社会人としての常識が試さ ...

大垣の料亭助六のちかげ女将です助六の店の中は梅の花が満開で香りと共にお客様に喜んでいただいております。外は一雨ごとに春の日差しになり、三寒四温とは良く言ったもので春はもうそこまでやってきております。今年の春の助六は、大垣市観光協会様の行事「舟下り」を一緒 ...

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