潮州料理

2012年07月02日

571.潮皇食府 (広州 潮州料理)

とき:2012年2月

久しぶりに行ってみる。



数年前は利苑と並んでおいしい店ということで有名だったけど、いろいろ新しい店ができたりしたせいか、今日は休日の昼時にもかかわらず客も少なくてなんだか寂しい感じがした。音楽もないからよけい寂しい感じがしたし。



潮州料理の店なのでフカヒレなんぞを売り物にしていた。
でもたのんだのは「野菜の煮込み」(58元)



こういう甘辛醤油味が好みでついたのんでしまう。期待通りおいしい。

「干し魚とひき肉の粥」(19元)



これは魚のしょっぱさとお粥が絶妙でおいしかった。

場所:広州市天河林和西路1号広州国際貿易中心3A楼(×天川北路 地下鉄3号線A出口)
電話:020-38783668

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2009年08月29日

131.瑞豊茶館 (広州 潮汕料理)

とき:2009年6月

09年8月瑞豊茶館#

広東省の東部に位置する潮州、汕頭あたりの料理。広東料理のひとつで、フカヒレスープは実は潮州料理の代表。
広州市内でも潮州料理、あるいは潮汕料理の店は多い。

瑞豊茶館はその名の通り茶館なのでお茶がおいしい。

09年6月瑞豊茶館1#

普通のプーアール茶(12元)でも十分においしかった。
料理もまあまあおいしい。

欖仁金瓜【保の下に火 bao1】(南瓜の煮込み 35元)

09年6月瑞豊茶館2#

欖仁(lan3ren2)は中国オリーブと言われるものでこれがアクセントになっていておいしかった。

蒜香花枝片(48元)は何かと思ったらイカとピーマンの炒め物だった。

09年6月瑞豊茶館3#

これはふつうかな。

場所:広州市天河北路林和街240号(林楽路)遠東大厦東楼
電話:020-38861988

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2009年04月03日

83.潮濠酒店 (広州 潮州料理)

訪れた日:2009年3月

前から来たいと思っていてやっと来られた。

最初のスープ「茶樹【草かんむりに姑gu】【火屯dun】鳥鶏(きのこと烏骨鶏のスープ)」(43元)からしておいしい。
09年3月潮濠酒店3#

2品目の「黄金蝦蟹棗(蝦と蟹の揚げ物)」(58元)も大満足のおいしさ。
09年3月潮濠酒店4#

特に蜂蜜のような甘いタレをつけて食べると絶品。
熱いうちの方がおいしかったけど、冷めても十分おいしかった。

飲茶がおいしいらしいので、今度は昼に来てみたい。


…と思っていて、2度目の来訪。
この前、夜に来ておいしかったから昼にも来てみた。

定番の海老蒸し餃子「燕液明蝦餃」(29元)とメニューに写真が載っていてオススメっぽかった「潮州菜脯【米果】」(18元)、それに「棗茸西米餅」(14元)を注文。

海老蒸し餃子はまず大きさに驚いた。
ふつうの倍はある。蒸籠も直径25cmはあろうかという大きさ。
ぷりっぷりの蝦がまるごと2匹。そして口の中に汁のうま味が広がる。
09年4月潮濠酒店2#

これがたまらなくおいしい。

「潮州菜脯【米果guo】」も、もちもちとした皮の食感と菜脯(干し大根)のこりこりした食感の組み合わせ、ピリ辛のしょっぱさとそれをマイルドにする餅のような味の取り合わせが絶妙だった。
09年4月潮濠酒店1#


09年4月潮濠酒店3#

(棗茸西米餅)

誰かが広州で一番おいしい飲茶の店と言っていたけど、確かにそうかもしれない。

09年3月潮濠酒店2#

場所:広州市中山二路18号広東電信広場四楼(地下鉄1号線東山口駅を出てすぐ)
電話:020-88888188 (さすが電信広場だけあって中国で縁起がいいとされる8のオンパレードだ)

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2009年03月07日

79.金成潮州酒楼 (広州 潮州料理)

訪れた日:2009年1月

09年1月広州135_金成潮州酒楼#









紅三魚(イトヨリダイ)の半煎煮がおいしかった。
最近のヒット。
09年1月広州134_金成潮州酒楼#









魚自体が新鮮ですごくおいしかったし味つけもさっぱりした味でぺろりと一匹食べてしまった。
しかも1匹38元と安い。
日本料理屋で一切れ70元の銀鱈を食べるのが馬鹿らしくなる。

他の料理も飛びぬけてというわけではないがふつうにおいしかった。

鮑汁豆腐百霊"草かんむりに姑"(48元)百霊"草かんむりに姑"は見た目は鮑だけどキノコ。
09年1月広州132_金成潮州酒楼#









大勢のコックさんたちが料理していて活気がある店内。
09年1月広州127_金成潮州酒楼#









場所:(総店)広州市海珠区広州大道南(客村立交橋近く 広東教育学院西側)
電話:020-34113999

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2009年03月01日

78.金鑽潮庭 (広州 潮州料理)

訪れた日:2009年1月

09年1月広州122_金鑽潮庭#









メニューを見ても正直何が潮州料理かわからず適当に頼む。
でもでてきた料理はおいしくてハズレがないなと思った。

紅棗"guo米に果"(ナツメの餅みたいなもの 1個3元)がすごくおいしかった。
好み。
09年1月広州125_金鑽潮庭#









ただ、腰果西芹炒鮮"you魚に尤"(カシューナッツとセロリとイカの炒め物 32元)がちょっと冷めていたのが残念。
09年1月広州123_金鑽潮庭#









イカは墨魚と書かれていたり鮮"you魚に尤"と書かれていたりするのだけど、墨魚はコウイカ(Cuttlefish)で鮮"you魚に尤"はスルメイカ(Squid)のようだ。

場所:広州店天河北路566号帝景広場A,B座三楼 (天河北路と龍口西路の交差点)
電話:020-38465555


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