2005年04月20日
和久田の名物「豚各煮」ランチ＠銀座
知人が
結構前から言っていた「和久田の豚角煮は美味しい」というコメントがずっと気になっていました。銀座にはこのような小さい高級割烹・懐石のお店が沢山あってお昼はオトクなランチがあるので、見逃せません。こちら日本料理 和久多もそうで、ランチは定食￥1,200〜あります。縁高弁当\3,500、昼懐石￥5,000は前日までに要予約。でもランチ定食は当日でもＯＫです。
そのランチ定食に豚角煮は常時オーダー可能、あともう一種類は日替わりだそうです。私が行った日は「ぐじのあんかけ」でした。
日本料理 和久多 ←詳細レビューはこちら（未投稿です）
最寄り駅：銀座
料理：会席料理
採点：★★★★☆
一人当たりの支払額（税込み）：1,000円〜3,000円
用途：昼食
店内に入ると白木のさわやかな印象、カンターは磨きこまれていました。懐石というよりも高級割烹的な感じがしますが、それぞれの料理をみているとその中間のようでもあります。
トイレも綺麗で清潔。
小鉢で…
●うの花：かなり薄味ですが、入っている野菜の味やダシがよく引き出されていました。新牛蒡の香りがかなり立っていて、春らしいうの花。そしてびっくりしたのが、近江コンニャク！色合いは京人参なのに食感は蒟蒻…なんだこの違和感は…と思って聴いたらなんと蒟蒻でした。
●新たけのこの木の芽和え：細かく切った新たけのこを木の芽のソースで和えてあります。上にアラレと木の芽がトッピング。小さな小さな小鉢の中に春が一杯。
●お椀：たっぷり薄味のダシに海老しんじょ、その上に針生姜とふき。しんじょの中には小柱が入っていて、食感が楽しかったです。海老しんじょも大きくて食べ応え充分。後から生姜のさわやかな風味が口に広がりました。
このほか、ジャコ山椒と昆布の佃煮、漬物が付いていました。
定食【豚角煮】＠1,200
トロトロなんですがしっかり肉の繊維が残っているかなり甘辛が濃厚な味付けの豚角に。本当にギリギリで「角」の形を保っています。このタレだけでも御飯をおかわりする程食べてしまいます。
ソラマメの緑がなんとも鮮やかでした。
定食【ぐじのあんかけ】＠1,500
塩がしっかり効いた、かなり小ぶりの甘鯛がカリンカリンに揚がっていて、それに酸っぱい塩ダシの餡がかかっています。ちょっと独特な味付け。それにグリーンピースと白きくらげも餡の中に入っていました。一番太い真ん中の甘鯛の骨は抜かれていて、そのほかのヒレや頭はカリカリに揚がっているので全部頂けます。
魚に塩がちょっと効きすぎていたのですが、さっぱりと美味しく、コリコリした白きくらげの食感も楽しく頂きました。
デザートも自家製で別に＋￥500で頂くことができます。この日は「苺のシャーベット」でした。（懐石やお弁当には自動的に付きます）
これだけでも結構お腹一杯になりましたが、それぞれがかなり美味しかったので次回は前日に縁高弁当を予約して食べたくなってしまいました。
トイレも綺麗で清潔。
小鉢で…
●うの花：かなり薄味ですが、入っている野菜の味やダシがよく引き出されていました。新牛蒡の香りがかなり立っていて、春らしいうの花。そしてびっくりしたのが、近江コンニャク！色合いは京人参なのに食感は蒟蒻…なんだこの違和感は…と思って聴いたらなんと蒟蒻でした。
●新たけのこの木の芽和え：細かく切った新たけのこを木の芽のソースで和えてあります。上にアラレと木の芽がトッピング。小さな小さな小鉢の中に春が一杯。
●お椀：たっぷり薄味のダシに海老しんじょ、その上に針生姜とふき。しんじょの中には小柱が入っていて、食感が楽しかったです。海老しんじょも大きくて食べ応え充分。後から生姜のさわやかな風味が口に広がりました。
このほか、ジャコ山椒と昆布の佃煮、漬物が付いていました。
定食【豚角煮】＠1,200
トロトロなんですがしっかり肉の繊維が残っているかなり甘辛が濃厚な味付けの豚角に。本当にギリギリで「角」の形を保っています。このタレだけでも御飯をおかわりする程食べてしまいます。
ソラマメの緑がなんとも鮮やかでした。
定食【ぐじのあんかけ】＠1,500
塩がしっかり効いた、かなり小ぶりの甘鯛がカリンカリンに揚がっていて、それに酸っぱい塩ダシの餡がかかっています。ちょっと独特な味付け。それにグリーンピースと白きくらげも餡の中に入っていました。一番太い真ん中の甘鯛の骨は抜かれていて、そのほかのヒレや頭はカリカリに揚がっているので全部頂けます。
魚に塩がちょっと効きすぎていたのですが、さっぱりと美味しく、コリコリした白きくらげの食感も楽しく頂きました。
デザートも自家製で別に＋￥500で頂くことができます。この日は「苺のシャーベット」でした。（懐石やお弁当には自動的に付きます）
これだけでも結構お腹一杯になりましたが、それぞれがかなり美味しかったので次回は前日に縁高弁当を予約して食べたくなってしまいました。
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1. 銀座らしく 日本料理の「和久多」 ＠銀座7丁目 [ まよねる *・．銀座ランチ日記＋α ] 2005年04月23日 22:16
せっかく銀座に勤めているのだから、銀座の和食を堪能しようと思いたち、かねてから行きたかった「和久多」へ。
フェラガモの裏手のビルの2階。感じの良い女将が出迎えてくれます。
メニューは、豚の角煮定食（1200円）と、鯛の甘酢あんかけ（1500円）、他、
2. 豚の角煮は平日ランチのみで、土日ランチはお弁当とコースです＠日本料理 和久多 [ 心に美味しい食べ物探し ] 2008年10月05日 14:13
以前にも一度、こちらの日本料理 和久多には平日ランチで名物になっている豚の角煮を頂きに行ったことがあります。
今回はたまたま通りかかった休日の遅いランチ時間にまだやっているかな？と思って覗いてみたら、やっていたので入っていました。丁度、チーズ自主特訓で....