NYのビストロが発信するパティスリーの味＠Payard（パイヤール）

シブヤ西武百貨店がリニューアルして、地下の甘いもの売り場が充実したとのことで行ってきました。もともとはNYにあるビストロのPayard（パイヤール）ですが、ショコラやパティスリーも併設。評判がいいらしく東京に上陸となったそうです。フランス料理なのですがフランスにはなく、NYとサンパウロ、東京（はパティスリーのみ）にお店があります。イエローのストライプがなんともポップで可愛らしいお店でした。

●タルト・シトロン：かなり焼きこみ浅めの薄いパートシュクレ、中にはたっぷりとギリギリまでレモンのクレームが入っていて、こちらも軽く焼いてあります。表面には薄くナパージュヌートルがかかっていました。

かなりしっとりとした仕上がり。アパレイユが多いせいでしょうか。食べてみると一見淡い色合いに見えるので味も薄そうなのですが酸味がしっかりで、やや耳の後ろがキューっとなる程でした。ここまで浅い焼きこみでも粉っぽくなく、大きくパンチのある素朴な味わいです。★3.5

●サントノーレ：パータフォンセの土台の上にはヴァニラビーンズ入りクレームパティシエールとシャンティイ、周りには3つクレームパティシエール入りでキャラメルかかったプチシューを配してあります。

結構パッサリした印象ですが、王道の作りという感じで、しっかりしています。もうちょっとキャラメルをしっかり絡めたほうがパンチが出るかなと思います。生地は全体的にしっかり焼きこまれているので香ばしい仕上がり。ちょっと気薄な印象ですが。

2つしか頂いていないので何とも言えませんが、パッケージもかわいいし、ちょっと大ぶりで愛嬌のあるプチガトーだと思いました。フランス風なのですがちょっとだけ大味っぽいアメリカのテイストも感じる微妙なラインを保っているお店です。

パイヤール　←（詳細レヴューはこちら）
最寄駅：渋谷
料理：ケーキ / タルト・パイ / チョコレート
採点：★★★☆☆
一人当たりの支払額（税込み）：1,000円以下
用途：おやつ