伊勢丹本店限定のマイスター監修プチガトー＠マイスター ユーハイム（伊勢丹本店）

伊勢丹の2007年5月の改装に伴いリニューアルしたユーハイム。こちらではユーハイムではなく“マイスター・ユーハイム”という新しい商品展開になっていて、とても興味深い商品がありました。

ドイツのトップレストランシェフ、クレーベルク氏と国際大会優勝経験のあるジーフェルト氏のコラボレーションで、今までのドイツ菓子の概念をくつがえすお菓子が誕生。

●ツィトローネン＠420：100％天然の果肉入りレモン果汁を使ったクリームと、パリッと焼いたパイを合わせ、ドイツ特有の“アインゲシュマック(ひとつの味を追求する考え)”に基づいたケーキです。（HPから引用。）

土台はドライなパートフイユテで、その中にショコラのビスキュイとシャンティイ、丸いビスキュイの間に酸味のしっかりしたレモンのクリームをサンド。表面にはたっぷりの杏ジャムと縁には砕いたビスターシュ、目玉のような不思議なものは焦がしたマジパンで、その中にフランボワーズのジュレが入っていました。

全体的にボソっとした食感なのですが、真中に少量入ったレモンのクリームが全体を引き締めつつ個性を与えていました。ショコラのビスキュイも香りがよく、ボソ＆パリっとした食感が面白いです。ちょっと懐かしい感じですが、洗練された味。表面のマジパンの香ばしさも良いです。★4

●トロッケンザーネントルテ＠441：甘いけれど軽い、まろやかさが光ります
フロッケン（雪片）という名のとおり、優美な見かけのケーキ。シュトロイゼルという軽い塩味のビスケットを使い、甘さも脂肪分も控えめ（35パーセント）で、軽い美味しさを追求。食べ進むとバニラの甘い香りから、キルシュヴァッサーのさわやかな香りに変わります。（パンフレットから引用）

薄いパータシューみたいな生地の間にヴァニラビーンズ入りクレームムースリーヌとシャンティイっぽいクレームとグロゼイユが挟まっています。表面には塩味がついたアーモンドシュトロイゼルとグロゼイユ、ショコラブランのプラックでデコレート。側面にはローストしたスライス・アーモンドが貼り付けてあります。

パンフレットには「クリームを食べるケーキ」と書いてありましたが、まさにそうでした。下のクレームはちょっと卵とヴァニラの風味があり、上のクレームはふんわり。水分でちょっとしなっとした生地は間を取り持つ程度の存在感。表面のアーモンドシュトロイゼルもかなり水分が染みていていましたが、全体的にクレームの存在感がしっかりあります。スライスアーモンドが食感にもたつきがありました。クレームが主役になっていることがよく分かりました。★3.5

ちょっとラインナップが違うユーハイムのケーキを楽しめるお店です。かなり大ぶりで、フランス菓子とはちょっと違う、ちょっと懐かしさ漂うケーキです。他に、バタークリームとビスキュイを挟んだ、フランクフルタークランツに似た四角いお菓子“フランクフルターヴァイス”もあり、気になりました。帰りにおまけの焼き菓子も頂いてしまい、こちらもなかなか美味しかったです。

マイスター　ユーハイム　←（詳細レヴューはこちら）
最寄駅：新宿西口 / 新宿 / 新宿三丁目 / 新宿御苑前 / 西武新宿
料理：ケーキ / タルト・パイ / チョコレート
採点：★★★★☆
一人当たりの支払額（税込み）：1,000円以下
用途：おやつ