シンプルだけど杏の素材感を生かしたケーキです＠トップス（伊勢丹新宿店）

最近とても杏好きになりました。なぜかというと、パスティチュリア・デリチュースの“デリチュース”を頂いてからです。軽めのフロマージュと杏の相性ってとても良いですね。

ざくろグループのケーキ屋さん、トップスのＨＰを見ていたらたまたま発見。私の家では小さい頃はケーキと言えばトップス、トップスと言えばケーキというくらい定番で、余計なものが入っていなくてヒネリがないのですが、安心して食べられるケーキ屋さんという印象です。新発売、杏のケーキを発見。このフォトジェニックな白とオレンジのコントラストに一発OKされて早速、伊勢丹新宿本店へ行ってみました。

●【期間限定】杏のケーキ＠1,680：良質の生クリームとフランス産のクリームチーズ、杏のコンポートをたっぷりのせてお作りしたケーキです。

ホールですが小さめで、これで4〜5人前位でしょうか。ふわふわのジェノワーズの間にはクリームチーズを軽くしたクレームと杏のゼリーのようなものが薄く入っています。周りに塗られているのはシャンティイ。トップにはゼラチンを塗って光沢を着けた、コンポートてある杏がたっぷり。飾りにピスターシュ。

飾りのピスターシュがかなり湿っていてちょっと残念でした。杏のコンポートはあまり甘さが強くなく、杏そのものの風味を重視した仕上がりで、繊維感が適度に残っています。ジェノワーズは儚いほどの口溶けで、最後に甘酸っぱい杏の風味とクリームチーズの味が口の中に広がりました。あくまでも杏が主役であることが貫かれていました。クリームチーズが入っているようですが、かなり軽い口当たりで、杏と一緒になるとフロマージュ・ブランのような感じになりました。

杏の強い風味と甘酸っぱさが表現されたフランス菓子のタルトなどとはかなり違いますが、こういう柔らかなトーンの日本の杏に合わせた軽いケーキっていうのもたまには良いのではないかと思いました。トップスの、長年のノウハウを結集した季節の素材を使ったケーキは侮れません。ちなみに、杏のケーキは販売店が限られているようですので、トップスのHPでご確認ください。

いやー、実はこれを購入して知人宅へ持って行ったのですが、その場に居た方々は全員杏が食べられなかったようで、上にのっていた杏を一人で全部食べてしまいました。杏を堪能しちゃいました。

引き続き美味しい杏ジャムも捜索中です。

トップス　←（詳細レヴューはこちら）
最寄駅：新宿西口 / 新宿 / 新宿三丁目 / 新宿御苑前 / 西武新宿
料理：ケーキ / チョコレート / タルト・パイ
採点：★★★★☆
一人当たりの支払額（税込み）：1,000円〜3,000円
用途：おやつ