デパ地下で気軽にイートインできるオープンンキッチン＠銀座ラ・トゥール

伊勢丹の地下1階、食品フロアに新しく出来た“キッチンステージ”に行ってみました。

柿落としにはオテル・ドゥ・ミクニの三國シェフがこのオープンキッチンに立ったそうです。

現在は7月10日（火）まで、銀座ラ・トゥールのお料理を頂くことができます。こちらのシェフは清水忠明氏で、パリのLa Tour d'Argent（ラ・トゥール・ダルジャン）に長く勤めていた後に、千駄ヶ谷のブルトンを閉店後にこちらを銀座にオープン。

Dominique Bouchet（ドミニク・ブシェ）氏がLa Tour d'Argent（ラ・トゥール・ダルジャン）の料理長だったときにはソース担当を任されていたとか。

ちなみに、そのDominique Bouchet（ドミニク・ブシェ）氏のレストラン訪問記はこちら。2007年ミシュラン1つ星を獲得しました。

前置きは長くなってしまいましたが、こちらのキッチンステージはオープンキッチン。カウンターとその後ろにバンケットっぽい一人席があって、お客さん全員がキッチンに向いて座っています。

なので料理を作っているところを見ることができる上、かなり臨場感あふれる調理場の雰囲気を味わうことができます。また、ルセットがそのままプリントされたものを頂戴することもできるので、作っているところを見ながらルセットも確認できてしまいます。

しかし予め準備されているので現場では盛り付けるだけとなっているので、そこまで細かく見ることはできないのですけども。

今回のメイン素材は薩摩黒牛。そしてもちろんその黒牛のお肉は伊勢丹で購入することができるのです。

しかし、このカトラリーは非常に使いにくいです。デザイン重視だったのでしょうか。

「続きを読む」は食べたものの個人的な感想です。