温めなおさなくて充分味わい深いクロワッサンがあった＠シニフィアン・シニフィエ

ユーハイムグループ（ユーハイム・ディー・マイスター、ペルティエ、フォートナム＆メイソン等）で活躍されていた、滋賀勝栄シェフ・ブーランジェが独立開業されたブーランジュリー、シニフィアン・シニフィエです。以前からユーハイムグループのパンは美味しいなーと思っていたのですが、それが志賀シェフのお力だったんですね。

で、その志賀シェフご本人のお店の味はどうなんでしょうか。ちょっとお店に行く時間がなかったのでお取り寄せしてみました。パンを冷凍でお取り寄せ初めてだったのでちょっと心配でした...。

●クロワッサン＠200：天然酵母と発酵バターを使用したざっくりとした食感が持ち味のクロワッサン。

確かに見た目から結構「ざっくり」感があります。実は一つ目は解凍してそのまま食べてしまいましたが、しんなりしていたのですがそれでも風味がしっかりしていました。バターと粉、香ばしさがしんなりしててもあります。パータルベの層がちょっと厚めなのも、ちょっと気になります。これが美味しさの秘訣かもしれません。そして2個目は温めなおしたら...表面ハリハリ、内側しっとりで発酵バターの香りが立っていて素晴らしい味わい。噛み締めるとミルキィな味わいが堪能できます。★4.5

まだ他にもカンパーニュやパンドミを購入しましたが、冷凍でもこれだけしっかりした味なんでびっくりしました。やはり志賀勝栄シェフのパンって好きだなとつくづく実感しました。ファンが多いのも納得できます。

シニフィアン・シニフィエ　←（詳細レヴューはこちら）
最寄駅：三軒茶屋 / 祐天寺 / 池尻大橋
料理：パン / タルト・パイ / サンドイッチ
採点：★★★★☆
一人当たりの支払額（税込み）：1,000円以下
用途：朝食