2008年07月10日
フルーツ専門店が作る、蜂蜜レモンのロールケーキを発見＠サンフルーツ（三越銀座店）
赤坂のサンフルーツ本店は六本木ミッドタウンに移転となりましたが、三越に入っている各店は元気に営業中です。
フレッシュなレモンとオレンジの色合いのデコレーションが鮮やかな三越銀座店。
既に終了していましたが、三越銀座店でロールケーキフェアーが開催されていました。
サンフルーツは大正14年創業で青果物屋さんからスタート。昭和45年にサンフルーツへ改名。三越への出店を中心に発展してきたお店です。
●蜂蜜レモンのロールケーキ＠1,050：米粉を使ったジェノワーズの間に蜂蜜風味のシャンティイとレモンのゼリーを巻いてあります。焼き面は内側にあり、表面にはたっぷりと粉砂糖がかかっていました。
米粉を使ったジェノワーズがかなりドライでボッソリとした食感。軽いシャンティイの食感でなんとかバランスを保っていますが、ブヨンと硬めのレモンのジュレがまたなんとも安易な味わいで、レモンのよさが分かりにくいのです。
米粉を使った生地だと割としっとりした仕上がりになるところが多いのですが、このドライ感はどうしちゃったんでしょうか。少々置いておくだけでも直ぐに乾燥してしまいそうです。★2.5
一見、良さそうなのですが、ただ巻いただけという感じが否めません。フルーツや他のものはまあまあなのですが、このロールはイマイチでした。やはりジュースバーの利用の方が無難です。
| サンフルーツ 銀座三越店
採点：★★★ |
