2008年07月21日
鎌倉名物の練り物と言えば...プリプリの小判揚と梅はんぺん＠井上蒲鉾店
鎌倉土産を最近、頻繁に頂くようになりました。
私は初めて頂いたのですが、鎌倉では有名な蒲鉾屋さんだそうです。
昭和6年に初代・牧田芳幸氏が創業。もともとは大磯にあった井上蒲鉾店から暖簾分けをしたお店です。
井上蒲鉾店のモットーは香り、歯ごたえ、しなやかさ、そして使用するぐちは一匹のうち30％ほどしか蒲鉾になることが出来ません。また澱粉や保存料などは一切不使用。
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●小判揚：銭洗弁天にちなんで作られた揚げ蒲鉾。小判に似た形で、色合いも黄金色をしています。純正ごま油で揚げた一品。
これが冷えたままでも良い味なのですが、オーブントースターで温めなおすとごま油の香ばしさがよみがえってきます。ちょっとほの甘い味わいとシコシコっとした食感がたまりません。一見さつま揚げっぽいのですが、もっとさっぱりとした味わいです。★4.5
●梅はんぺん：蒲鉾と同じ生地を梅の花の形にアレンジしたはんぺん。色は紅白があります。
所謂はんぺんよりのように少々ふわっと感はあるのですが、磯の香りとプリプリっとの歯ごたえがあって、とても食べ応えがあります。はんぺんってそのままだとちょっと生臭いかなと思ってしまいますが、こちらはそのまま食べる方がむしろ良い味わいで、ふわっ＆プリッの食感がこのままで堪能できると思います。山葵醤油で食べると最高です。お吸い物にも合いそうですが、バター焼きにはちょっともったえないかな。
この他にも蒲鉾を頂きましたが、普通の蒲鉾よりも小判揚げと梅はんぺんの方が個性的でよかったよです。二色玉子や貝柱新生も頂いてみたいと思いました。鎌倉名物の蒲鉾はまた小田原の蒲鉾とは違った味わいがありました。
| 井上蒲鉾店 本店
採点：★★★★ |
