2008年09月30日
豚の角煮は平日ランチのみで、土日ランチはお弁当とコースです＠日本料理 和久多
以前にも一度、こちらの日本料理 和久多には平日ランチで名物になっている豚の角煮を頂きに行ったことがあります。
今回はたまたま通りかかった休日の遅いランチ時間にまだやっているかな？と思って覗いてみたら、やっていたので入っていました。丁度、チーズ自主特訓で疲れていて、和食が食べたいなと思っていたところでした。
クラブやバーが細かく入る新橋寄りの銀座の独特の雰囲気がある一角ですが、こちらだけ空気が澄んでいるような店内の雰囲気。白木の磨き上げられたカウンターと、半個室、テーブル席とちょっと狭いのですが、店主の亀山さんが供する割烹寄りの会席料理が楽しめるお店です。
今回は予約無しでお昼のお弁当を頂きました。
ル・クルーゼ 【10B】[1012-640] ストーンウェアー ミニ・トマト(レッド)【大量】
●縁高弁当＠2,100：先付けと縁高弁当、ご飯、お椀が付いたお気軽なランチ。
先付けはちょっとまだ暑い時期だったので、完熟トマトと鰹のドレッシング、大葉添えです。
んん？と思えてしまう、トマトと魚介の組み合わせって割りと生臭くなったりしますが、それがギリギリのラインです。トマトは薄切りで小ぶり、その上にかかっているものは、酸味とスモーキィなダシが効いドレッシング仕立てになっています。
かなり酸味がツーンと喉きますが、さっぱりとして、やや生臭さはがあるのは否めませんけども、ギリギリのラインで面白い取り合わせと感じられました。細かく砕かれた鰹の身がシーチキンのような感じなのですが、とても上品でパンチのある味わい。
その後にメインの縁高弁当がサーヴされました。
中身は焼き物、揚げ物、煮物、お豆腐、南蛮漬けなどです。
真ん中上にあるお豆腐はただの豆腐ではありません。鱧の卵を卵豆腐寄せにしたもので、とても濃厚な味わいでツブツブっとした食感がたまりません。鱈子っぽい感じもしますが、かなり濃厚なのにサラっとした舌触りと粒々のしっかりした食感が特徴でした。
他に南蛮漬けは玉ねぎがシャキシャキで、揚げた鯵の身も食べ応えがあります。また、絹かつぎもシルキーな舌触りでごま塩が香ばしいです。焼き物の魚は鰆の西京漬けで、焼き加減も香ばしく、身もしっかり厚くて食べ応えがあり、ご飯が進みます。ほかにも一切れながらも鴨や揚げ小茄子の田楽など、こまごまとちょっとずつ色々と食べることが出来ました。
お椀は地鶏のつみれ団子とそうめん。ちょっと塩が強めですが、疲れた体に染み渡る、しっかりとしたダシの味わい。ご飯のお供はじゃこ山椒とパリっとした大根の漬物。
ご飯は少量ながらも艶がよく、甘みたっぷりでお代わりも出来ます。
そして、なんとデセールも付いてくるのです。豆乳のムースで、かかっているのは黒蜜のソース。
豆乳のおから部分まで入っているようで、小さいのですが食べ応えがあります。また、甘さは極控えめながら豆乳の濃厚な風味があって心身共に大きなヴォリューム感を感じました。黒蜜も香ばしくてナッティでソースショコラのような雰囲気。
チーズばかりでかなり胃袋が疲れていたので、この食事は一時のオアシスのようでした。
後味さっぱりで、色々ちょこちょこ食べられるのは非常に有難いです。また、お料理もしっかりめの味付けで割烹寄りな感じて、個人的には好みでしたが、塩味が少々強めのような気がしました。本来は夜にお酒を食べるお料理が主体のお店なので、仕方ないのかもしれませんが、食後にちょっと喉が渇くかなと。夜の素材を上手に使って無駄がなく、綺麗だと思いました。
| 採点：★★★ |
