2008年11月21日
酒蔵が作る酒粕を入れたロールケーキ、味醂ロールは消滅しちゃった…＠福光屋（銀座店）
やっぱり日本の食べ物には日本のお酒が合う、というのは当たり前のことですが、日本酒がすごいのは日本以外の国の食べ物にも合わせられることです。
ワインも日本の食べ物に合わせられることは出来ますが、より懐が深いのはやはり日本酒だと思います。
ちょっと前に日本酒を飲む機会が何度かあり、所謂“ソフトサラダ”という、亀田製菓の超カジュアルなおかきと日本酒を飲んだところ、とても合うのでびっくりました。こういうおかきを滅多に食べないので、久々過ぎて懐かしかったというのもありますが、これを食べながら日本酒を飲むと、とても甘く柔らかな口当たりに感じるのです。この他にも日本酒は色々と合うおつまみがありますから、もっと合うものと飲んだらどんな味になるのか、ちょっと探求してみたくなりました。
この↑細い清酒の瓶はあの、パリのドミニク・ブシェ氏が自身のレストランにある“Wa-bi”サロンなどで出しているお酒です。
ロザリーさんが“ひやおろし”を浴びるほど飲んだというのを読んで、私もひやおろしを飲んでみようと思って、福光屋の銀座店に行ってみました。
色々なお酒があり、関連グッズやおつまみ、そして日本酒バーまであるお店。かなりカジュアルでモダンな雰囲気なので、外国人や若い女性も多いのです。私が伺った日にはイタリア人ご一行様がカウンターを占拠し、日本酒をワイングラスで飲みまくっていました。
こちらの福光屋は金沢の酒蔵で江戸時代からの歴史があります。現在は8代目の福光松太郎氏が当主となっています。ブランドは7種類くらいあり、ヴァラエティー豊か。
色々と店内を見ていたら、面白いお酒も発見。古酒や吟醸、もちろん、ひやおろしも何種類かありました。
＜過去の食歴＞
いつまでも鼻腔内に日本酒香が…＠サケショップ福光屋
サケショップ福光屋 玉川高島屋SC店
【福光屋・石川県】黒帯 悠々 （ゆうゆう） 特別純米 1800ml
で、お酒を見て買おうかと思っていたのに、何故かロールケーキが気になってしまいました。
以前にも黒味醂ロールを購入しましたが、今回は酒粕を使ったロールケーキです。現在は酒粕味のみの販売のようです。
●こづちロール（酒粕）＠1,575：福光屋で作った純米吟醸酒から出た落ち物、酒粕を使用したロールケーキ。また、遺伝子組み換え食品などは使用しておらず、他には南部たまごなどをコダワリの素材を使用した一品。
周りはきめ細かく、黄色味がしっかりとした、ややドライなジェノワーズで、焼き目が内側にきています。中には純米吟醸酒を混ぜ込んだクレームが巻かれていました。冷凍で販売しています。
冷凍のものを溶かして食べるからでしょうか、かなり生地がドライでぱっさりとしていたのがちょっと残念でした。しかし、中の酒粕風味のクレームがとても香り高く仕上がっています。でも・・・なんだか生地との一体感がイマイチで、以前に食べた味醂を使用したものの方が数段完成度が高いように感じました。日本酒の独特の風味がかなり前面に押し出されていて、ツーンと来る風味。日本酒が苦手な方にはちょっと厳しい味かもしれません。
日本の素材をケーキに取り入れるのは良いことだし、新しい味のコンビネーションが生まれるのは素晴らしいことだと思います。でも、無理はやはりいけません。酒粕ロールはイマイチですが、味醂ロールは是非復活させて頂きたいと思いました。夏場に食べるとちょっとしつこいので、これからの季節は食べやすいロールケーキだと思います。この他、日本酒に関するグッズなどもあるので、日本酒初心者でも分かりやすい説明書きもあり、入りやすいお店です。
| 採点：★★★ |
