2008年12月16日
最近イチオシらしい、ふわとろロールをリベンジで買ってみました＠プルーム（アトレ恵比寿店）
またまた昼間から酔っ払って恵比寿付近を歩いていたら立ち寄ってしまいました。
アトレ恵比寿の中には多数のお店があって、微妙なランナップなのですが、ついつい立ち寄ってしまいます。特に遅い時間まで営業している、成城石井は危険です。閉店間際に値下げしているものも多数あって、買い過ぎてしまいます。
こちらのお店、プルームはあのアテスウェイの川村シェフがプロデュースです（だった？ようで既に名前は消えています…）。も経営母体は同じ、お魚系の竹若。シェフ・パティシエは安藤信行氏です。本店は浦安にあり、こちらは唯一東京にある支店です。
すでにアテスウェイは竹若か独立して、川村シェフがオーナーパティシエとなっていますので、関係は解消されています。
以前にプチガトーを食べてからあまり印象が良くなかったのですが、ロールケーキはどうかなと思って買ってみました。
＜過去の食歴＞
川村シェフ（アテスウェイ）プロデュースの新店＠プルーム
【ご贈答に最適！】はじめての食感！一度食べたらやみつき！半熟くんせい卵 スモッち（6個入り...
←若干ハマる、スモっち。フランス人に人気でした。
放し飼いののびのびとした環境で育った『鶏』さんたちの産んだ卵だから、とぉっても元気です!自...
←ロールケーキ作りには最適な卵です。
●ふわとろロール＠1,000：ふわっととろける感覚・・・が売りのロールケーキです。ふわふふわもちもちで、スゥーっととろける余韻を目指して作ったもの。
構成は非常にシンプルで、ジェノワーズ生地の焼き面が外側にきており、間にはシャンティイが巻かれています。表面には粉砂糖がかかっています。
生地の内側がかなーりキメ細かくほんとうにシュワっととろけるようです。巻かれているシャンティイも甘さ控えめで軽く、生地のトーンと一致しています。焼き面が外側に来ているので適度に香ばしさが表現されています。ＨＰに書かれているようなモチモチ感とトロっと感ではなく、スゥーっとしているとにかく引っ掛かりがほとんど無いロールです。万人受けしますし、年齢を問わず食べられる味なので、家族の集まりには最適ではないでしょうか。でも、ちょっと特徴が無さ過ぎるので、あえてこれを選びたいか、と思うとそうではありません。安価でたっぷりなのは有難いです。
当たり障りがない、爽やかな外観のお店は味も同じくです。プチガトーは以前に食べて好みではなかったのでリピートしていませんが、ロールケーキは万人受けしそうな軽い味わいなので、お持たせには良いかもしれません。この、ふわとろロールの他にフルーツ入りと、焼き面がはずされて巻かれた黒糖マロンロールもありました。また機会があれば試してみようと思います。
次に恵比寿で酔っ払うのはいつかな・笑。
