2008年12月22日
フランス料理店が営むデリ＆パティスリーで素朴なプトガトーを発見＠カストール ケーキブティック
銀座の隣、京橋って意外に穴場で行っていないお店が多いようです。行ってみたいところが多々あります。
京橋にあるフランス料理店、カストールは福岡県出身の藤野賢治氏のお店で、こちらは奥様と営んでいます。もともとは渋谷区上原で1984年に開店し、2005年に京橋へ移転し、現在に至っています。
レストランの隣にはケーキブティックもあり、イートインのカフェとお持ち帰りのお惣菜やケーキが販売されています。
お料理やお菓子教室も運営されており、人気があります。
星型ガトーショコラ ★チョコレートの達人がつくるチョコレートケーキ ※12/3〜12/25の店舗発送
今回は初めてだったので、プチガトーを3種類だけ購入しました。
●くるみとコーヒーのタルト＠500：店員さんのオススメタルトということで買いました。
割としっかりとした厚さで焼きこみも深めなパートシュクレの中にたっぷりとカフェ風味のクレームダマンドとくるみがあります。
一見、焦げっぽい色合いで、見た目も素朴です。食べると、パートシュクレがかなりゴツゴツっとしていて、やはり素朴。中野たっぷりのクレームダマンドは意外に軽やかなふんわりとしていました。見た目ほど荒々しい味ではなく、素朴でほっくりとしたタルトです。カフェ風味もちゃんとありました。
●ガトーショコラクラシック＠500：なにやらカカオパウダーがかなり多く入っている（１台に50�弔癲�）、ガトーショコラだそうです。所謂チョコレートケーキ。表面には粉砂糖がかかっています。
ふわっとした食感でかなり軽いのですが、後から苦味がガツンときます。クーベルチュールが少なめなせいか、チョコレート感が控えめで、苦味とエアリーな食感が特徴的でした。これはこれで、大人の味わいかもしれません。焼きこみ具合は好みの分かれるところです。
●モンブラン＠500：土台がタルトの、やや重めのモンブランです。土台は薄めのパートシュクレとミッチリとしたラム風味のクレームダマンド、その上に渋皮付きの栗がゴロっとあり、シャンティイとやや硬めのクレームドマロンが絞られています。表面には粉砂糖、天辺に極薄のプラックショコラがデコレートされています。
かなり全体的に重めの味わいのモンブランです。タルト事態もかなりミッチリとしていて、カチっとした焼き上がり。上のシャンティイが軽めではありますが、ラムもガッチリと効いており、重めの口当たり。一人で一つは割りと辛いかもしれません。
どれも素朴な味わいで、どっしりとしており、しっかりとツボを押さえてあり、とても好感が持てる味でした。エクレールも購入しようか迷い、ちょっとマットなフォンダンが気になっています。場所も便利なので通りかかったらまた立ち寄ってみたいお店です。
| 採点：★★★ |
