2009年03月05日
はんぺんが有名な日本橋練り物の名店、はんぺん意外もイケますよ＠神茂
以前に日本橋辺りに一時期勤めていたときに、このお店構えが凄いいい雰囲気で、ロゴもかっこいいなと思っていました。その時はワケが分からなかったのですが、老舗の練り物屋さんだと知ってからよく利用するようになったのです。
神茂ははんぺんが有名な日本橋の老舗です。江戸時代中期に日本橋の魚市場で海外輸出用に作っていた「フカヒレ」を取った後の魚の身をスリミにしていたそうです。それを使って作り始めたのがはんぺん。鮫のスリミに塩と山芋、米粉をまぜて作っていました。現在では商品構成も充実してはんぺん以外でも色々あります。
●御伊達巻＠1,575：ダシをたっぷりと使って魚のスリミと卵を焼き上げたしっとりした一品。年末年始に買ってみました。
いつも違うところのを買っていましたが、こちらのものはしっとりジューシィさが身上で確かにダシが効いています。魚と玉子が五分五分のバランスでこれはハマってしまう味わいでした。
●紅白あられ＠389：これは写真を撮影し忘れてしまいましたが、小粒なはんぺんが白とピンク、緑があり、お吸い物に使うのに便利なもの。雛祭り時期には多くみかけます。ダシに入れるだけでとても彩と風味豊かなお吸い物になるのでとても便利でオススメ。
←こちらは「つきじ入船江戸の味〜♪」で有名なつきじ入船の錦玉子です。こちらも買ったので、記録に残しておこうと思いました。私は御節料理の何が好きかって、第一位は錦玉子、第二位は伊達巻きなんです。なので、毎年年末年始には数本買い込んで、毎日食べます。
今年は初めてつきじ入船の錦玉子を買ってみたのですが、とても美味しくて、しっとりとキメこまかく、ガッチリと甘く・・・クラシカルな味わいでした。
切ってみると、ロールケーキのようで、生地が黄身、中のクレームが白身みたいですね。
さすが、神茂です。はんぺんばかりが注目されていますが、他の練り物もしっかりと個性があって、味わい深いものばかりです。また違うものがあれば是非試してみたいと思います。
日本橋辺りのこういうお店って、やっぱり江戸っ子には馴染む味のものが多いなと思いました。
| 採点：★★★★ |
ヴーヴ・クリコ ポンサルダン・ドゥミ・セック NV 750ml
