2009年03月10日
ショコラ専門店のロールケーキはやはりショコラを使用した濃厚味＠ショコラ・ベルアメール
開店したばかりの頃から気になって時々食べていたショコラトゥリーですが、最近ちょっと存在感が薄くなってきちゃったかな、と思っていました。
2003年に代官山オープンしたショコラトゥリーで小杉和之氏のショコラとお菓子を販売しています。
現在、代官山店と中目黒店は閉店してしまいましたが、八雲店を中心に伊勢丹で展開しています。
今回は伊勢丹新宿店にてロールケーキを発見したので買ってみました。
●ホワイトチョコロール＠1,470：生地はやや黄色味がかった、もちっとしたジェノワーズ（と思われます）。生地の内側に木苺のソースとショコラブランのクレームも塗る巻かれています。周りにはクレームとショコラブランを削ったものが付いていました。
ほんのりと見える木苺の色合いが白と黄色味がかったクリーム色のコントラストがなんとも綺麗です。
味はやはりクレームにショコラブランが効いているので押しがあって、木苺の深みのある甘酸っぱさとバランスを取っていますが、かなりショコラブランの風味が勝っていますので、しっかりとしたミルキィさと甘さが立っています。
生地がややモッチリとしており、存在感があります。周りについているコポーショコラも味に一押し加えていて、口溶けがシュワっとしていました。確かにショコラブランの風味がしっかりありますが、それぞれのパーツは少々ぼやけた味わいで、一見まとまってもちょっと焦点が合わない様子でした。悪くはないんですけど。
以前からどうもショコラ・ベルアメールは最近作っている人の顔が見えないというか、開店して数年で変化が無くなってしまったように感じられます。どれも悪くはないのですが、特に選んで食べたいと思えるようなものがありません。今回たまたまロールケーキが食べたかったから買いましたが、アイデアは面白いと思います。また、焼き菓子や箱入りのショコラなどはヴァラエティ豊かで贈答品には丁度良いので使い勝手は良いです。
| 採点：★★★ |
