Dobro（京橋） ドブロセット

京橋の「Dobro（ドブロ）」にお伺いしました。

京橋駅から1分ぐらいで中央通りから横に一本入ったところにあるクロアチア料理のお店で、以前ご紹介したこちらのほぼ目の前にあります。



クロアチアと言うと私の貧困な知識ではワールドカップでのサッカーチームの活躍ぐらいしか思い当たりませんが、店内入ると入ってすぐのところは薄暗く壁にはサッカーチームの写真や大きな絵などが飾られていました。階段を降りたところにある席は明るく、ピンクのテーブルクロスで統一された落ち着いた雰囲気でした。




ランチメニューは1,000円前後のワンプレートものが幾つかありましたが折角なのでクロアチア料理を堪能してみようということになり「ドブロセット（2,500円）」をいただきました。



"前菜"はタコサラダ、ザワクラウト、プロシュートの3種盛り合わせになっています。タコサラダはクロアチアでもアドリア海に近い港町ではお馴染みのものということで、柔らかいタコと酸味が効いたビネグレットと香りのよいパプリカとの相性がよい感じでした。ザワクラウトは酸味が強くなく食べやすい感じで、キャベツの食感もシッカリして美味しいものでした。



パンにはトマトペーストが付いていたのですが、トマトの甘みがよいペーストで素朴な感じのパンにとてもあっていました。



"シュトゥルクリ"はザクレブ地方の郷土料理ということで、ラザニアのような見ためのパスタ料理で回りにはパプリカソースがかけられていました。



中はカッテージチーズと卵、バターを使ったものでフワッとした白身魚のペーストのような感じで、外のパスタはモチッとしたものでパプリカの香りがよい濃厚なクリームソースがマッチしていました。結構重ためな印象のソースなのでパンに付けてもバッチリでした。



メインは"サルマ"というクロアチアのロールキャベツです。3週間塩漬けしたキャベツを使っているのが特徴で、"ベゲタ"というクロアチア固有の調味料で味付けをしています。



保存食的な考え方だと思うのですがかなり塩味が効いたキャベツで巻かれたロールキャベツは挽肉と生米が一緒に入っており、スープはかなり酸味が効いたスープで初めて出会う味でした。かなり酸味が強いので横に添えられているマッシュポテトを溶かすとマイルドになるということでしたので溶かしながら食べてみるのですがやはりかなり酸味が強い印象でした。



デザートは"オレンジ風味のプリン"と"ヘーゼルナッツのチョコレートケーキ"です。飲み物はコーヒーをいただきました。



"オレンジ風味のプリン"はオレンジの香り強くはないものの口に少し香りが残るのがよい感じで、プリン自体はとろける食感のタイプではなく、回りは固く、中には懐かしい素朴な雰囲気のものでした。"ヘーゼルナッツのチョコレートケーキ"は甘みが強めのものでした。



やはり料理というのはその土地の歴史、環境、気候、風土の中で生まれたものなんだなぁと改めて実感しました。実際にいろいろな土地に出かけて色々な経験をしてみたくなりました。

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　　店名：ドブロ
　　最寄駅：銀座 / 銀座一丁目 / 東京 / 宝町 / 京橋
　　料理：地中海料理一般
　　採点：★★★☆☆
　　住所：東京都中央区京橋2-6-14
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Comments

1. Posted by しーちゃん724   2008年03月31日 10:42

神田っ子ちゃん

確かに。
環境・気候・風土にお味って左右されますよね♪
夏に南イタリアに行った時は、乾燥と暑さのため、激甘ジェラートがとってもおいしく感じられましたもん！
日本で酸味がキツイと真夏以外はお味が浮いて寒々しい感じがしちゃいそう〜！

しっかし、隅田川の桜ってなんてキレイなんでしょ。
日本情緒がつまってますね！

2. Posted by 超神田っ子   2008年04月02日 07:13

しーちゃん＞
そうなんですよね。向こうで美味しくても日本で
食べるとイマイチだったりとか、その逆もあって
結構難しいなぁと思ったりします。

その料理が出来た文化的な背景を知るのも料理を
味わう上で楽しかったりするので、いろいろ感慨
深いかなというところです。

下町は私の原点なので隅田川ってやっぱり落ち着くなぁ
と思っていたのですが、表現にするとそうそんな感じですね。