今日もおいしいものを求めて:割烹あん寿（銀座）　特選味噌かつ

2008年09月12日

割烹あん寿（銀座）　特選味噌かつ　

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こちらは閉店したお店の情報です。ご注意ください。
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木曜日のランチは「割烹あん寿」にお伺いしました。

銀座8丁目の昭和通りから銀座中学へ抜ける"銀中通り"沿いにある割烹料理店で、汐留・新橋方面から行くと、以前ご紹介した『竹葉亭本店』の真横、区画整理のために惜しまれつつ閉店となった『IKH HUREE』のすぐ手前になります。
ロレンスさんの情報によれば、今年5月にオープンし、6月からランチが始まったそうです。

店内は厨房を囲む様にL字カウンター7席（4＋3席）、4人掛け1卓、個室3部屋という広さで、どこでも好きなところにお座りください、ということだったので、迷わず個室にしました。12時前にも関わらず、3部屋の個室のうち、既に2部屋はいっぱいで危ないところだったので、個室狙いなら早めですね。

ランチメニューは、「冷し利久うどん（1,000円）」「特選味噌かつ（1,500円）」「日替の焼魚（1,500円）」の三択で、予約をすると3,000～5,000円のコース料理もあるそうです。
それにしても、"なんで味噌かつですか？"とお店の方に尋ねたところ、こちらの女将さんの
ご実家が愛知県一宮市で味噌カツ屋さんをされているため出されているそうです。

今日は「特選味噌かつ（1,500円）」をいただきました。味噌かつには御飯・赤出汁・小鉢・香の物・デザートが付いていました。過去に銀座にもある『矢場とん』や以前ご紹介した『鯛ふじ』などで食べたものは、普通の豚カツに味噌ダレがかかっているスタイルでしたが、こちらは俵型のヒレカツにソースが和えてあり、初めて見るスタイルでした。
9月に入ってから、ちょっと夏バテ気味でここのところ毎日ヘロヘロな感じだったので、ちょっとパワー回復のために豚かなと思い、これをチョイスしてみました。

味噌汁は八丁味噌特有の香りが良く、具はなめこと大根で、大根はかなり味が滲みて良い色になっている美味しいお汁でした。小鉢はひじきで上品な味付けで美味しかったです。

味噌かつは既にソースがかかっていますが、ウスターソースをかけてお召し上がりください。とのことでした。でも、まずは何もつけないでそのまま食べてみると、少し味噌の甘味とソースのフルーティーさを感じる味で、噛むとスッと切れる柔らかさの上質なヒレ肉がとても美味しいです。衣は薄く、キレイに揚がっているためか、ほとんど存在感を感じない、キレイな仕上がりでした。

ソースをかける前に確かめてみると、サラッとしてスパイシーな普通のウスターソースでした。実際ソースをかけてみると、驚きなのはウスターソースの味が前面に出るかと思いきや、最初のフルーティーなソースの味に更なる深みが出て、何とも上品な味わいの味噌かつに変わります。味噌味噌していない上品な味噌かつなので、ガッツリしたものや味噌味噌しているものを期待するとかなり裏切られますが、こんな上品な味噌かつは初めてで、これはこれでとても美味しかったです。

同行者は「日替の焼魚（1,500円）」を注文し、今日の焼魚は"金華港鯖うまみ干"でした。
宮城県の金華鯖だけあって、30cm強はある巨大なサイズで、とてもキレイに焼かれていて見るからにとても美味しそうでした。

同行者いわく、一夜干しのため尻尾の方は干物のような身なものの、腹身辺りは脂のノリが良くとてもジューシーで美味しかったそうです。食べ終わった後にその感想を聞いて、ちょっともらえば良かったとかなり後悔しました。ちなみに金曜日の焼魚は秋刀魚ということでした。

デザートは黒胡麻プリンでした。黒胡麻の濃厚な味わいのもので、黒蜜ソースはとてもマッチしていて、甘さ控えめの上品な味付けでとても美味しかったです。

和室のためか、とても居心地の良い空間だったので、お茶のお替りをいただいてゆっくりしていたのですが、あともう1杯お替りしてマッタリしていたら、雨に降られるところでした。危ない、危ない。それにしても、お昼過ぎはすごい雨でしたね。
きちんとした仕事ぶりの素晴らしい割烹料理店でした。場所的に見つけ難いためか、まだまだ穴場なお店でとてもおススメです。

今日のおまけは"進む再開発"です。地図の下 ↓ にある"続きを読む"からどうぞ♪

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割烹あん寿

採点：★★★★

こちらは以前に『IKH HUREE』があった場所で、お隣のマグロ茶漬けで有名だった『なかね』があった場所も再開発となっています。今日伺った『割烹あん寿』も新しく建ったビルの1Fにあるお店ですが、再開発による高層の建物が建ち並ぶことで、昔ながらの"木挽町"の面影を偲ぶ『竹葉亭』や『吉兆東京本店』以外は、新しく生まれ変わろうとしているのがちょっと残念でなりません。