りょう華（三田） 上海水餃子＆上海焼餃子＆赤湯拉麺

三田の「りょう華」にお伺いしました。

三回目登場のこちらは、JR田町駅 or 都営線の三田駅から2分の上海餃子のお店で、第一京浜から一本横に入ったところになります。



メニューは3種類の麺類と三種類（焼餃子・水餃子・スープ餃子）の上海餃子を中心として、他に190円ぐらいの価格帯でのおつまみなどが何品かあります（メニュー画像はクリックで拡大します）。ちなみに週末の昼間の訪問なので平日の場合はランチがあるなど少しメニューが異なるようです。



まずは「生ビール（520円）」をいただき、同行者と乾杯です。餃子の前に190円のおつまみを何品かいただきます。



こちらは「変わりヤッコ（190円）」です。冷奴の上に食感の良さを感じる中太な大根とニンジンが載せられたものです。ポン酢に胡麻油を加えたような酸味のあるサッパリとした味付けで、ビールに良く合うものでした。



こちらは「蒸鶏（辛味）（190円）」です。鶏肉はやや蒸し過ぎか、冷し過ぎなためか、ちょっとパサっとした固さもありますが、豆板醤主体のやや濃いめの味付けはビールがすすみます。量もしっかりしているので、190円という価格付けも悪くはないかと思います。



こちらは「上海豚しゃぶ（190円）」です。薄切りの豚肉に醤油・辣油に加えて八角がちょっと効いた醤油ダレが良く合って美味しく、唐辛子のちょっとピリッとした辛味がやっぱりビールと良く合います。



こちらは「上海水餃子（380円）」です。ちなみに上海餃子とはこちらのオーナーが上海旅行へ行った際に現地の味に感動して、その味を再現したもので、大蒜未使用のジューシーな餡で作られ、ラードや化学調味料などの添加物を一切使っていないのがウリになっています。



中はジューシーなスープがたっぷりした甘味のある豚肉の餡がとても美味しく、醤油などを何もつけなくてもそのままで十分美味しいです。



こちらは「上海焼餃子（380円）」です。水餃子と同様に1皿は6コとなっています。焼餃子は途中まで水餃子と同じ作り方で、一度下茹でしたものを鉄板の上で蒸し焼きにしていました。そのためか通常の焼餃子に比べるとややもっちり感がある皮が特徴的です。水餃子に比べると焼いているためか餡のスープ・味付けが控えめに感じるので、豆板醤・酢などで味付けするぐらいがちょうど良い感じです。個人的にはこちらでは、水餃子の方がおススメです。



こちらは「赤湯半麺（530円）」です。3種類の麺には全てハーフサイズが用意されているのがとても良く、こちらも「赤湯拉麺（880円）」のハーフサイズです。驚きなのはハーフサイズとは思えないぐらい、紅茶たまご・チャーシュー、木くらげといった具が麺の上にたっぷりと載せられていました。紅茶たまごは紅茶の風味がする煮卵でその香りが美味しいです。



「赤湯半麺」はかなりあっさりめの醤油拉麺という感じで、飲んだ後にはちょうど良い優しい味わいのスープに中太の麺が良く合っていました。以前いただいた「上湯拉麺」や「四川麺」などのパンチの効いた味付けとは対照的な感じでした。



こちらは「杏仁豆腐（350円）」です。こちらで唯一のデザートがこの杏仁豆腐で、上に金木犀のゼリーが載っているのが特徴なのですが、この日はこのゼリーがほとんど香りのない普通な杏仁豆腐で、最後にそれがちょっと残念な感じでした。毎回必ず注文する一品なので、この杏仁豆腐の本来の美味しさは"過去の訪問レポート"をご参照ください m（＿　＿）m



不定休で週末は通し営業という使い勝手の良さが良いかと思います。


▼過去の訪問レポート
　 上湯スープ餃子＆四川麺
　 上海餃子＆上湯拉麺


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りょう華  採点：★★★★

Comments

1. Posted by つきじろう   2008年11月29日 12:54

ここ好きです〜♪
焼きギョウザが、いったん下茹で済みだったことは
気がつきませんでした。冷凍状態のをテイクアウト
するときは、焼くまえに下茹でしなきゃ・・・☆

2. Posted by 超神田っ子   2008年11月30日 07:11

つきじろうさん＞
おはようございます〜♪

そうなんですよー。
私もこの時に初めて知りました。

なんで焼ギョーザを頼んだ後に、この人は
茹でてるんだろうなぁーとボォーっと見て
いたら、それを取り出してから焼き出した
のでビックリでした。

その後、2回も同じ動作を見たので、それが
ここの焼き方のようです。
そうですね。持ち帰り餃子はそれでお店と
同じになりますねー。