2009年04月05日
花畑牧場 ホエー豚亭（外苑前） ホエー豚丼 トムチーズがけ 
青山の「花畑牧場 ホエー豚亭 東京青山」にお伺いしました。
銀座線、外苑前駅から1分の距離にある豚丼のお店で、外苑前駅から青山方面に向かって左側の道を歩き、最初の横に入る（少し下る）道を降りていくとそこにあります。
店名通り、田中義剛さんが牧場長を勤める北海道十勝にある花畑牧場の東京初進出の直営店で、今年2/5（木）にオープンしました。
伺ったのは週末の夕方に近い中途半端な時間ですが、週末のお昼時ともなると結構な行列が出来ていて、お店の左側（下の写真の手前側）に行列を作っているため、坂を降りてくると誰も並んでいない無いように見えるのでご注意ください。
店内は10席ぐらいのカウンターとテーブル席10卓ぐらいという広さで、店頭にはお花と緑に囲まれた2席のテラス席などもありましたが、寒い時期だけに使用していないようです。
メニューは大きく2択で、18時〜22時までの予約が必要な「ホエ−豚のしゃぶしゃぶコース お一人様（6,300円）」か昼でも夜でも注文可能な豚丼となっています。
豚丼は2種類あり、「ホエー豚丼（1,260円）」と「ホエー豚丼 トムチーズがけ（1,260円）」となっていました（メニュー画像はクリックで拡大します）。
ちなみに花畑牧場のWEBによれば、ホエー豚とは"花畑牧場のナチュラルチーズを製造する過程にでるホエー（乳清）を1日3L以上飲ませて育てている豚です。ホエーには乳酸菌、乳糖、ミネラル、ビタミンなど、動物の成分に必要な栄養素がたくさん含まれます。肉質は、口あたりのよい不飽和脂肪酸を多く含んでおり、保水力が高い為、焼いてもジューシーな、とっても美味しいお肉"ということです。
この日は「ホエー豚丼 トムチーズがけ（1,260円）」をいただきました。私だけでなく、値段が同じであれば、やっぱりチーズがけをと思うのが人の常のようで、周りで食べている方もほとんどがチーズがけを注文されていました。
蓋が閉まっている丼ぶりの横から豚がはみ出しちゃっているのが気になるビジュアルなので、
早速"おーぷん・ザ・蓋"です。
「ホエー豚丼」にはお汁と漬物が付いています。お汁は限定で100食だけコラーゲンスープを選ぶことが出来ますが、この日は時間が遅かったためにデフォルトで豚汁オンリーでした。
「ホエー豚丼 トムチーズがけ」は豚肉の上に、雪のような粉チーズが載せられたものです。北海道 十勝・帯広の豚丼を食べたことがなかったので、スタンダードな豚丼がどういうものなのかは分かりませんが、幾重にも折り重なるように載せられた豚肉は圧巻です。
香ばしく焼かれた豚肉は食べ易いサイズと厚みでとても柔らかく、脂身はとても甘味があり、甘めのタレも良く合っていて普通に美味しいです。ただ、次にチーズを一緒に食べてみると、濃厚なチーズと豚肉の相性は悪くないのですが、チーズの濃厚さが豚肉の甘味をマスキングしてしまうことで風合いが損なわれ、チーズの量を減らして食べてみるも変わらずで、お互いの長所を全く活かしきれていないのがとても勿体ない気がしました。
ご飯に掛かったタレが多く、甘めなのが後半気になったので、卓上に置いてあったタレ・七味唐辛子・山椒のうち、山椒を試してみると豚肉とも相性良く美味しかったです。私が食べた感じではノーマルの豚丼に山椒を掛けて食べた方が美味しいのではと思いました。それと客層の大半が女性なので、バランス的にはもう少し青いものがあった方が良いかと思います。
こちらの店内には生キャラメルなど花畑牧場の商品が並んでいますが、あくまで"ホエー豚を楽しむお店"ということで、豚丼を食べた方は5コ、しゃぶしゃぶの方は10コまで生キャラメルを購入することが出来るようになっています。便乗商売に乗っかるのは好きではありませんが、折角なので生キャラメルを購入して帰ることにしました。
今日のおまけは"生キャラメル"です。地図の下 ↓ にある"続きを読む"からどうぞ♪
人気Blogランキングに参加しています。応援のクリックをお願いします
銀座線、外苑前駅から1分の距離にある豚丼のお店で、外苑前駅から青山方面に向かって左側の道を歩き、最初の横に入る（少し下る）道を降りていくとそこにあります。
店名通り、田中義剛さんが牧場長を勤める北海道十勝にある花畑牧場の東京初進出の直営店で、今年2/5（木）にオープンしました。
伺ったのは週末の夕方に近い中途半端な時間ですが、週末のお昼時ともなると結構な行列が出来ていて、お店の左側（下の写真の手前側）に行列を作っているため、坂を降りてくると誰も並んでいない無いように見えるのでご注意ください。
店内は10席ぐらいのカウンターとテーブル席10卓ぐらいという広さで、店頭にはお花と緑に囲まれた2席のテラス席などもありましたが、寒い時期だけに使用していないようです。
メニューは大きく2択で、18時〜22時までの予約が必要な「ホエ−豚のしゃぶしゃぶコース お一人様（6,300円）」か昼でも夜でも注文可能な豚丼となっています。
豚丼は2種類あり、「ホエー豚丼（1,260円）」と「ホエー豚丼 トムチーズがけ（1,260円）」となっていました（メニュー画像はクリックで拡大します）。
ちなみに花畑牧場のWEBによれば、ホエー豚とは"花畑牧場のナチュラルチーズを製造する過程にでるホエー（乳清）を1日3L以上飲ませて育てている豚です。ホエーには乳酸菌、乳糖、ミネラル、ビタミンなど、動物の成分に必要な栄養素がたくさん含まれます。肉質は、口あたりのよい不飽和脂肪酸を多く含んでおり、保水力が高い為、焼いてもジューシーな、とっても美味しいお肉"ということです。
この日は「ホエー豚丼 トムチーズがけ（1,260円）」をいただきました。私だけでなく、値段が同じであれば、やっぱりチーズがけをと思うのが人の常のようで、周りで食べている方もほとんどがチーズがけを注文されていました。
蓋が閉まっている丼ぶりの横から豚がはみ出しちゃっているのが気になるビジュアルなので、
早速"おーぷん・ザ・蓋"です。
「ホエー豚丼」にはお汁と漬物が付いています。お汁は限定で100食だけコラーゲンスープを選ぶことが出来ますが、この日は時間が遅かったためにデフォルトで豚汁オンリーでした。
「ホエー豚丼 トムチーズがけ」は豚肉の上に、雪のような粉チーズが載せられたものです。北海道 十勝・帯広の豚丼を食べたことがなかったので、スタンダードな豚丼がどういうものなのかは分かりませんが、幾重にも折り重なるように載せられた豚肉は圧巻です。
香ばしく焼かれた豚肉は食べ易いサイズと厚みでとても柔らかく、脂身はとても甘味があり、甘めのタレも良く合っていて普通に美味しいです。ただ、次にチーズを一緒に食べてみると、濃厚なチーズと豚肉の相性は悪くないのですが、チーズの濃厚さが豚肉の甘味をマスキングしてしまうことで風合いが損なわれ、チーズの量を減らして食べてみるも変わらずで、お互いの長所を全く活かしきれていないのがとても勿体ない気がしました。
ご飯に掛かったタレが多く、甘めなのが後半気になったので、卓上に置いてあったタレ・七味唐辛子・山椒のうち、山椒を試してみると豚肉とも相性良く美味しかったです。私が食べた感じではノーマルの豚丼に山椒を掛けて食べた方が美味しいのではと思いました。それと客層の大半が女性なので、バランス的にはもう少し青いものがあった方が良いかと思います。
こちらの店内には生キャラメルなど花畑牧場の商品が並んでいますが、あくまで"ホエー豚を楽しむお店"ということで、豚丼を食べた方は5コ、しゃぶしゃぶの方は10コまで生キャラメルを購入することが出来るようになっています。便乗商売に乗っかるのは好きではありませんが、折角なので生キャラメルを購入して帰ることにしました。
今日のおまけは"生キャラメル"です。地図の下 ↓ にある"続きを読む"からどうぞ♪
人気Blogランキングに参加しています。応援のクリックをお願いします
| 採点：★★★ |
生キャラメルは溶けやすいということで、レジで推奨されていた「保冷材（100円）」を付けて、制限個数いっぱいの5コ購入しました。
どのキャラメルも基本的には同じで、舌の温度だけで溶けていく滑らかな口溶けで、しっかりとしたコクとクリーミーさのある味わいが美味しいキャラメルでした。これだけであれば☆4.0ぐらいな感じです。
どのキャラメルも基本的には同じで、舌の温度だけで溶けていく滑らかな口溶けで、しっかりとしたコクとクリーミーさのある味わいが美味しいキャラメルでした。これだけであれば☆4.0ぐらいな感じです。
トラックバックURL
この記事へのコメント
1. Posted by shun325 2009年04月05日 10:53
おお〜、こんなお店があるんですね！
この盛り付けは凄いなぁ。
しかも生キャラメルに色々種類があったとは。知りませんでした^^(汗)
この盛り付けは凄いなぁ。
しかも生キャラメルに色々種類があったとは。知りませんでした^^(汗)
2. Posted by 超神田っ子 2009年04月06日 07:45
shun325さん＞
おはようございます〜♪
そうなんですよー、こんなお店が出来たのです。
豚丼＋生キャラメルでとても客単価が上がっていそうな
お店です。
それにしても、凄いことになっていますよね〜、この
豚丼の盛り付け。
何枚、豚が載っているか、数えようかなとも思いましたが、
途中で止めました（笑）
生キャラメルはどんどん新しい種類が出ているようで、
個人的にはあの滑らかな口溶けが美味しいと思いました。
おはようございます〜♪
そうなんですよー、こんなお店が出来たのです。
豚丼＋生キャラメルでとても客単価が上がっていそうな
お店です。
それにしても、凄いことになっていますよね〜、この
豚丼の盛り付け。
何枚、豚が載っているか、数えようかなとも思いましたが、
途中で止めました（笑）
生キャラメルはどんどん新しい種類が出ているようで、
個人的にはあの滑らかな口溶けが美味しいと思いました。
3. Posted by ＦＵＮＫＹ 2009年04月10日 13:00
お久しぶりです
トムチーズの存在 確かに微妙と思いました
豚肉の枚数は８枚と記憶しておりますが・・・
私の時より肉も厚く、量も多く見えるのは錯覚で
しょうか、ひがみでしょうか（笑）
近所（外苑西通り側）に花畑牧場のアイスクリーム
ショップが８日オープンしましたね
同じく便乗商法で生キャラメル購入できます（汗）
生キャラメル目当てなら「購入可」の免罪符（笑）をＧｅｔする為の投資金額が低くすむので良いかも
やっぱ生キャラメル買っちゃいますよね
トムチーズの存在 確かに微妙と思いました
豚肉の枚数は８枚と記憶しておりますが・・・
私の時より肉も厚く、量も多く見えるのは錯覚で
しょうか、ひがみでしょうか（笑）
近所（外苑西通り側）に花畑牧場のアイスクリーム
ショップが８日オープンしましたね
同じく便乗商法で生キャラメル購入できます（汗）
生キャラメル目当てなら「購入可」の免罪符（笑）をＧｅｔする為の投資金額が低くすむので良いかも
やっぱ生キャラメル買っちゃいますよね
4. Posted by 超神田っ子 2009年04月11日 09:02
ＦＵＮＫＹさん＞
おはようございます〜♪
こちらこそご無沙汰しています。
チーズは無い方が良いですよね。
豚肉の量、気になって記事拝見させていただきました。
ん？ あれ...？、え〜、全く別物ですね...。
いや、錯覚じゃないですね。これ、ナンだろう。
そんなお店も出来たんですかぁ〜、これからの時期に
良さそうですね。また、違う種類を買ってしまいそうです。
本当に生キャラメルは確実に売り上げを上げるプランが
良く出来てますね。
おはようございます〜♪
こちらこそご無沙汰しています。
チーズは無い方が良いですよね。
豚肉の量、気になって記事拝見させていただきました。
ん？ あれ...？、え〜、全く別物ですね...。
いや、錯覚じゃないですね。これ、ナンだろう。
そんなお店も出来たんですかぁ〜、これからの時期に
良さそうですね。また、違う種類を買ってしまいそうです。
本当に生キャラメルは確実に売り上げを上げるプランが
良く出来てますね。
