銀座 比内や（汐留） 究極の親子丼

水曜日のランチは「銀座 比内や 汐留店」にお伺いしました。

日テレ裏のJR高架横にある比内地鶏を使った焼き鳥屋さんで、第一京浜から少し横に入った場所になります。



13時を過ぎていたためかやや閑散とした店内は、カウンター席・テーブル席を併せて50席弱くらいの広さがあります。



ランチメニューは「極上の親子丼（980円）」、「究極の親子丼（1,200円）」、「比内地鶏やきとり丼（980円）」、「秋田桃豚の塩焼丼（950円）」という4択に加えて、「いぶりがっこ（380円）」などのサイドメニューが何点かあります（メニュー画像はクリックで拡大します）。



昨日は「究極の親子丼（1,200円）」をいただきました。
それでは早速、"おーぷん・ザ・蓋"です。



「究極の親子丼」は見ためでは普通の親子丼という感じで、丼ぶりのほかにはあっさりとした鶏出汁の効いたスープが付くだけとお盆の上がとてもシンプルです。



ちなみに「究極の親子丼」と「極上の親子丼（980円）」の違いは、"極上"がむね肉ともも肉を組み合わせているのに対して、"究極"は備長炭で焼いたもも肉を使用している、という相違点になっているようです。



親子丼の好みが一番分かれる卵は半熟と固めの中間ぐらいの仕上がりになっていて、白身はやや固まっている部分と流れるようなフルフル状態の部分があるため滑らかさがあり、対照的に黄身はやや固めに仕上げてあるためか黄身の濃さを感じるややコッテリとしたコクのある味わいになっているので、そのバランスは結構好みな仕上がりでした。



鶏肉は軍鶏近い強い筋肉繊維を感じるかなりしっかりとした歯応えがあるもので、（良い意味で）やや固めの歯応えが美味しく、卵で閉じる前に炭火で焼いているためか、チャコール感のある風合いも良く、卵ともに美味しい親子丼でした。



1,000円オーバーなランチで漬物が付いていないなど構成的な不満はありましたが、鶏肉の量は結構あったので、コストパフォーマンスはそれ程悪くないかもしれません。
今度、時間がある時にはプリンを食べてみたいと思っています。


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銀座 比内や 汐留店 採点：★★★★

Comments

1. Posted by xiben   2009年06月18日 18:53

わ　さすが東京銀座ですね〜すばらしい！！
親子丼の美味しさが見てるだけで伝わってきますよ〜　うらやましいな　こんなんたべれるんだ＾

2. Posted by 超神田っ子   2009年06月21日 11:37

xibenさん＞
初めまして。コメントいただきましてありがとうございます。

お返事が遅くなりましてすみません。

見ためだけであればこういうスタイルの親子丼は少なく
は無いかと思いますが、写真では伝わりきらない鶏肉の
歯応えや旨味がこの親子丼では一番のポイントでした。