2010年06月05日
tete-a-tete（四ツ谷） 山形産"米の娘"豚肩ロース肉のグリル ゴルゴンゾーラソースとアプリコットソース ホワイトアスパラ添え 
四ツ谷の『tete-a-tete（テート・ア・テート）』さんにお伺いしました。
こちらはJR四ツ谷駅から3,4分の距離にあるビストロで、『洋食 エリーゼ』さんがあるしんみち通りを超えた1ブロック先の静かな裏通り沿いにあります。ビストロらしいかわいい外観をした店頭には何故かサボテンが植わっていました。
店内は2人掛け11卓という広さで、フランスの片田舎に在りそうな雰囲気のあるかわいいビストロという感じです。この日はこのお店のオーナーシェフである野平耕一さんのお友達の方に連れられて、土曜日の夜に10人でワイン会を行いました。
夜のメニューは3,150円のプリフィックスコースのみで、前菜1品＋メイン1品＋デザート1品という構成になっています（メニュー画像はクリックで拡大します）。なお、通常は前菜・メイン・デザートも幾つかのメニューの中から選べますが、この日は人数が多かったために前菜はお店のおススメのものをご提供いただきました。
こちらはアミューズの"クスクスのスープ"で、目の前でスープを掛けていただけます。
あっさりしつつも海老などの味がしっかり出た奥行きのある味わいのスープは、クスクスに良く合って美味しく、香ばしく焼かれた甘味のある海老は弾力がある食感で、スープとの馴染みも良く美味しかったです。
パンはバケットと丸パンの2種類でした。
こちらは前菜の"七面鳥のバロンティーヌとオマール海老のカクテル（正式名称忘却）"です。バロンティーヌになった七面鳥は、あっさりとした味わいと深みのある味わいが上手く共存していて、そのバランスが美味しかったです。
オマール海老のカクテルは、プリプリとした存在感のある強い弾力を感じる食感と味わいが美味しかったです。
こちらは前菜と一緒に提供されたサラダです。夜で3,150円という破格のコースだったので、3皿だけかと思っていると、予想外な品数の充実ぶりにかなりビックリな感じでした。
こちらはメインとしていただいた「山形産"米の娘"豚肩ロース肉のグリル ゴルゴンゾーラソースとアプリコットソース ホワイトアスパラ添え」です。たっぷりとしたボリューム感の豚肉の上には見たことがない太さのホワイトアスパラがトッピングされていました。
20cmぐらいの長さがあるホワイトアスパラは、2つに切ってトッピングされていて、2cm以上はあるかなり太いものでした。そんなホワイトアスパラはとても瑞々しく、チャコール感のある香ばしさも良く、このアスパラがメインと錯覚するぐらい美味しかったです。
程良い火の通りをした豚肉はあっさりしつつもチャコール感のある香ばしい焼き具合で、アプリコットの甘味とゴルゴンゾーラのコクがマッチしたソースが良く合って美味しかったです。
こちらはデザートとしていただいた「温かいリンゴのタルトフィン」です。タルトフィンはサクサクとした生地にリンゴのしっとりとした食感が良く合って美味しく、トッピングされたバニラアイスとも良く合っていました。
こちらは他の方が注文した「アマレット風味のクレーム・ブリュレ」です。
こちらも他の方が注文した「チベット産黒トリュフのシブーストをたっぷりのせたタルト」です。
食事の後は「コーヒー（500円）」をいただき、
プティフールと一緒に食後の余韻を楽しみました。プティフールは500円玉サイズのマカロンとチョコレートでした。マカロンはしっとりとした生地にラズベリーを煮詰めたような果実の味わいがある中のソースが美味しく、見ためにも可愛らしいサイズで良かったです。チョコレートは定番ながら爽やかなオレンジの風味が良く合って美味しかったです。
1品1品のポーションはかなりしっかりしていて、このお皿の数でこの値段は破格過ぎるという感じでした。ワインはカジュアルなものばかりでしたが、ワインを合わせても1人あたり6,000円ぐらいという素晴らしいお会計で、気軽に使える一店としてとてもおススメです。
今日のおまけは"この日のワイン"です。地図の下 ↓ にある"続きを読む"からどうぞ♪
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こちらはJR四ツ谷駅から3,4分の距離にあるビストロで、『洋食 エリーゼ』さんがあるしんみち通りを超えた1ブロック先の静かな裏通り沿いにあります。ビストロらしいかわいい外観をした店頭には何故かサボテンが植わっていました。
店内は2人掛け11卓という広さで、フランスの片田舎に在りそうな雰囲気のあるかわいいビストロという感じです。この日はこのお店のオーナーシェフである野平耕一さんのお友達の方に連れられて、土曜日の夜に10人でワイン会を行いました。
夜のメニューは3,150円のプリフィックスコースのみで、前菜1品＋メイン1品＋デザート1品という構成になっています（メニュー画像はクリックで拡大します）。なお、通常は前菜・メイン・デザートも幾つかのメニューの中から選べますが、この日は人数が多かったために前菜はお店のおススメのものをご提供いただきました。
こちらはアミューズの"クスクスのスープ"で、目の前でスープを掛けていただけます。
あっさりしつつも海老などの味がしっかり出た奥行きのある味わいのスープは、クスクスに良く合って美味しく、香ばしく焼かれた甘味のある海老は弾力がある食感で、スープとの馴染みも良く美味しかったです。
パンはバケットと丸パンの2種類でした。
こちらは前菜の"七面鳥のバロンティーヌとオマール海老のカクテル（正式名称忘却）"です。バロンティーヌになった七面鳥は、あっさりとした味わいと深みのある味わいが上手く共存していて、そのバランスが美味しかったです。
オマール海老のカクテルは、プリプリとした存在感のある強い弾力を感じる食感と味わいが美味しかったです。
こちらは前菜と一緒に提供されたサラダです。夜で3,150円という破格のコースだったので、3皿だけかと思っていると、予想外な品数の充実ぶりにかなりビックリな感じでした。
こちらはメインとしていただいた「山形産"米の娘"豚肩ロース肉のグリル ゴルゴンゾーラソースとアプリコットソース ホワイトアスパラ添え」です。たっぷりとしたボリューム感の豚肉の上には見たことがない太さのホワイトアスパラがトッピングされていました。
20cmぐらいの長さがあるホワイトアスパラは、2つに切ってトッピングされていて、2cm以上はあるかなり太いものでした。そんなホワイトアスパラはとても瑞々しく、チャコール感のある香ばしさも良く、このアスパラがメインと錯覚するぐらい美味しかったです。
程良い火の通りをした豚肉はあっさりしつつもチャコール感のある香ばしい焼き具合で、アプリコットの甘味とゴルゴンゾーラのコクがマッチしたソースが良く合って美味しかったです。
こちらはデザートとしていただいた「温かいリンゴのタルトフィン」です。タルトフィンはサクサクとした生地にリンゴのしっとりとした食感が良く合って美味しく、トッピングされたバニラアイスとも良く合っていました。
こちらは他の方が注文した「アマレット風味のクレーム・ブリュレ」です。
こちらも他の方が注文した「チベット産黒トリュフのシブーストをたっぷりのせたタルト」です。
食事の後は「コーヒー（500円）」をいただき、
プティフールと一緒に食後の余韻を楽しみました。プティフールは500円玉サイズのマカロンとチョコレートでした。マカロンはしっとりとした生地にラズベリーを煮詰めたような果実の味わいがある中のソースが美味しく、見ためにも可愛らしいサイズで良かったです。チョコレートは定番ながら爽やかなオレンジの風味が良く合って美味しかったです。
1品1品のポーションはかなりしっかりしていて、このお皿の数でこの値段は破格過ぎるという感じでした。ワインはカジュアルなものばかりでしたが、ワインを合わせても1人あたり6,000円ぐらいという素晴らしいお会計で、気軽に使える一店としてとてもおススメです。
今日のおまけは"この日のワイン"です。地図の下 ↓ にある"続きを読む"からどうぞ♪
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テート・ア・テート ( 四ツ谷 / フランス料理 )
★★★★☆4.0
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こちらは乾杯でいただいた「JEAN DORSENE BRUT（ジャン・ドルセーヌ・ブリュット）」で、フランス、ボルドー地方のスパークリングワインです。シャルドネ、ユニ・ブラン、シュナン・ブラン、フォル・ブランシュをアッサンブラージュしたこちらのワインは、程良い酸味のあるスッキリとした中に、フルーティーな果実味のある味わいで、やや軽めながら最初の一杯には良いかと思います。
こちらは2本目にいただいた「Cotes de Remich」で、ルクセンブルグの白ワインです。リースリング100%のこちらのワインは、ベルギーとドイツに挟まれたルクセンブルグというヨーロッパでも北部の寒い地方のものながら、意外にしっかりとした果実味があって、リースリングらしいアロマティクな香りも良く美味しかったです。
こちらは3本目にいただいた「VIEUX Clocher」でフランス、ローヌ地方の赤ワインです。グルナッシュ70%・カリニャン25%・シラー5%というグルナッシュ主体のローヌらしいセパージュのこちらのワインは、赤いフルーツを彷彿させる果実味としっかりとした酸味を感じる味わいで、若々しいワインながら飲み易い一本でした。
こちらは4本目にいただいた「Chateau Bastor-Lamontagne（シャトー・バストール・ラモンターニュ）」でフランス、ボルドー地方ソーテルヌの貴腐ワインです。蜂蜜のような濃密さがあるソーテルヌの貴腐ワインですが、1998年と貴腐ワインとしてはまだまだ若めのヴィンテージなので、若々しい果実味がしっかりと感じられて、ややまとまりに欠ける味わいでした。
こちらのワインはカジュアルなものばかりでしたが、3,000〜4,000円ぐらいの気軽に注文出来る価格帯が多いのは良いかと思います。
こちらは2本目にいただいた「Cotes de Remich」で、ルクセンブルグの白ワインです。リースリング100%のこちらのワインは、ベルギーとドイツに挟まれたルクセンブルグというヨーロッパでも北部の寒い地方のものながら、意外にしっかりとした果実味があって、リースリングらしいアロマティクな香りも良く美味しかったです。
こちらは3本目にいただいた「VIEUX Clocher」でフランス、ローヌ地方の赤ワインです。グルナッシュ70%・カリニャン25%・シラー5%というグルナッシュ主体のローヌらしいセパージュのこちらのワインは、赤いフルーツを彷彿させる果実味としっかりとした酸味を感じる味わいで、若々しいワインながら飲み易い一本でした。
こちらは4本目にいただいた「Chateau Bastor-Lamontagne（シャトー・バストール・ラモンターニュ）」でフランス、ボルドー地方ソーテルヌの貴腐ワインです。蜂蜜のような濃密さがあるソーテルヌの貴腐ワインですが、1998年と貴腐ワインとしてはまだまだ若めのヴィンテージなので、若々しい果実味がしっかりと感じられて、ややまとまりに欠ける味わいでした。
こちらのワインはカジュアルなものばかりでしたが、3,000〜4,000円ぐらいの気軽に注文出来る価格帯が多いのは良いかと思います。
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この記事へのコメント
1. Posted by 米の娘ちゃん 2010年06月06日 23:22
食べてくれてありがとぶーw2. Posted by 超神田っ子 2010年06月07日 07:20
米の娘ちゃん＞
初めまして。コメントいただきましてありがとうございます。
美味しくいただきましたー！
でも、この日、初めてこういうブランド豚があることを
知りました^^
初めまして。コメントいただきましてありがとうございます。
美味しくいただきましたー！
でも、この日、初めてこういうブランド豚があることを
知りました^^
