お江戸日本橋在住。フリーに仕事して旅してます^^

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もう10年以上も前にいただいた日本橋 木屋の包丁。

使いこみ過ぎて刃がガタガタ、研ぎ方が下手なのかだんだん波打ってきて素人には修復できないレベル。刃が真っ直ぐじゃないから、刺身とか繋がっちゃったりしちゃう。

もう駄目かなーと諦めていました。たまたま日本橋の木屋を覗いた時に相談したら無料で研いでくれるというのでお願いすることにしました。新しい包丁を買うのもいいけど、大切に研ぎ直して使い続けるのもエコですよね。

DSCN2091

木屋の職人さんが私の包丁を見て、「食器洗浄機に入れちゃ駄目だよ。」と叱られてしまいました。

分かってるんだけど、ついつい面倒で入れちゃう。
刃が錆び、木の柄がボロボロになっちゃうんですよ、綺麗にしていただいたらちゃんと手で洗います(反省)

結局、柄もボロボロなので新しくしていただくことにしました。
柄を交換し、研ぐだけでなく刃が波打ってるので整形していただくことにしました。
トータルで3,000円弱。実質柄の交換代だけでボロボロの包丁が生まれ変わります。

DSCN2400

お見事!これぞ、職人技炸裂です。

まるで新品、というか、新品のお姿を既に忘れてしまっているのですが(笑)
とにかく新品のようにお美しお姿になって戻って来ました。
ありがとうございました!

さて、気になる切れ味はといいますと、これがとにかくスゴい!
包丁ってこんなに切れるんだと感心しきりな切れ味。

こんなにキレイにしていただいたので、今度は大切に大切に使わせていただきます。


日本橋 木屋

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