爆ちゃんのふくしまグルメ探訪

2020年03月11日05:20

カテゴリ: ラーメン

店主の真面目さが伝わってくる中華そば「ほん田」（更新）

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　郡山市大槻町、駅方面から陸上自衛隊郡山駐屯地の信号を右折して100メートルほど行った右側。ラーメン「三八太」の先だが、今は辛味噌ラーメン店の「つどい」が頑張っている。そこから北へチョッと行った所に在るのが「中華そばほん田」。人柄の好さそうな店主とおかみさんが二人で切り盛りしています。画像は「チャーシューメン」

「チャーシューメン」。基本の中華そばにチャーシューが6枚。チャーシューは注文を受けてからカットしてた。今どきのやわらか過ぎるチャーシューではなく程好い食感が残り豚肉の味わいが楽しめる。カイワレは好きではないが何故か気にならない（笑）

「中華そば」。茹で時間の短い細麺を使い、豚ガラが香る昔ながらの味わいながらトッピングなどに今どきの工夫が感じられる。ネギは長ネギと玉ネギが細かく刻まれていて、玉ネギを多くしたら八王子ラーメンにも似た味わい。イケてる中華そばです。

「中華そば＋煮玉子＆背脂」。中華そば（醤油）に背脂を入れただけでやさしい味わいから硬派なラーメンへと変貌する。ん～これはかなり愚生好みの味わい。

「塩ラーメン＋煮玉子」。力強いスープに負けないくらい塩がしっかり効いてる。醤油より塩の方がスープの香りと味わいをストレートに感じる。煮玉子もイケてます。

「みそラーメン」。ビジュアルは中華そばや塩らーめんと同じで値段も同じ600円。具材は中華そばや塩ラーメンに入れられたホウレン草の替わりにニラが入ってます。

「鴨チャーシューメン」。レアに仕上げられた鴨チャーシューとふわふわな鴨つくねがトッピングされていて如何にも美味しそう。味は濃いめのほん田ブラック。季節限定メニューだが、鴨チャーシューを少なくして定番メニューに昇格させて欲しいな。

「担々麺&そぼろ丼」。肉みそや白髪ネギ、水菜、鶏チャーシューやメンマ、海苔など盛りだくさん。味も悪くはありません。愚生的には担々麺はもう少しシンプルな盛り付けが好い。辛さは控えめなので自家製の辛みを加えて微調整。「そぼろ丼」は濃いめ。

　限定メニューの「鴨ざる」。鴨の香りはしっかりあって枚数もそこそこ入っています。白髪ネギと鴨を一緒に食べると鴨の味わいが増す。つるッとした麺がこのさっぱり系のつけ汁に合います。麺を食べ終えるとタイミングよく割スープが出されます。

「円盤餃子（1200円）」。一人前は400円。ハーフは200円。小ぶりな餃子で、福島市の超有名円盤餃子よりもイケてるかも。酢と胡椒で食べるのが通らしいが、愚生的には醤油ダレが好い。焼きもよく、小ぶりで好い感じ。ん～ビールが飲みたい（笑）

「メニュー」。基本は中華そばと塩ラーメンとみそラーメン。煮玉子、背脂などトッピングも充実。サイドメニューもあるが、カレーはメニューから消えました。

　朝からラーメンでも好い愚生には、何より朝の9:00～の営業というのがありがたい。オープン当初のネットの悪評に、店主は「ラーメンは人それぞれ好みがありますから。こつこつやっていきたい」と控えめなコメントをしていたのを思い出す。今ではテレビの「ラーメン道」やラーメン専門誌にも登場するようになった。目立たない店だが、真面目な夫婦の人柄に接するとつい応援していきたくなるそんな店です。

中華そばほん田

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2020年03月08日06:26

カテゴリ: ラーメン

喜多方ラーメンの名店「食堂なまえ」の中華そば（更新）

　喜多方ラーメン店といえば「坂内食堂」や「まこと食堂」、最近では「喜一」が全国的にも有名だが、地元では「食道なまえ」の名前を人は多い。食べログでも人気を博したが、今は人気も落ち着きのんびりと食事ができる。それでも土日祝日ともなれば全国からファンが訪れている人気店。画像は愚生的おススメの「極太手打ち中華そば」

「中華そば」。喜多方らしいの極太麺に具材はチャーシューとメンマ、ナルトと葱と実にシンプル。「安くてうまい」は、正に喜多方ラーメンの王道と言って好いだろう。

「チャーシューメン」。普通の麺はよくタンメンで使う平打ち。チャーシューが2枚多いだけで100円増し。スペシャルなチャーシューメンもあれば好いのにな。

　愚生的おススメは「極太手打ち中華そば」。豚の香りが強い昔ながらの喜多方ラーメンのも好いが、透き通ったスープは品が好く他では頂けない逸品だと思います。

「極太手打ちチャーシューメン」。手打ち麺は20円増し。透き通ったスープは丁寧な仕事ぶりが窺えます。色合いは薄いながらもコクがあり、しっかりとした味わい。

「チャーハン」。ラーメンは丼ぶりも小さめで量も少な目。大盛りも好いがサイドメニューにチャーハンを。福神漬けが添えられた昔ながらの焼めしは香ばしくて美味い。

　喜多方地区の名物「もつ炒め」。モツは豚ではなく鳥モツ（鶏皮だけの店も在ります）を使ってます。ラーメンも好いが「ホルモン定食」もぜひ味わって欲しい。

　店内メニュー。以前はあった「カツ丼」や「みそラーメン」が消えていた。「タンメン」や「焼きそば」を食べたことが無いが、ん～気になる（笑）

　店内は狭く小さなテーブルが2個と大き目のテーブルが1個だが奥にも部屋があるようです。店員さんも気さくで、人気店でありながらも驕らない姿勢も実に好感が持てる。塩らーめんなら「坂内食堂」や「喜一」。醤油ラーメンなら「松食堂」「あべ食堂」「一平」「香福」「食堂なまえ」とかは間違いなく美味しいですよ。

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【食堂なまえ】

食堂なまえ

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2020年03月07日06:24

カテゴリ: ラーメン

朝ラーが楽しめる郡山市大槻町のラーメン処「大高屋」

　朝ラーが楽しめるラーメン屋が市内大槻町にオープンしたというので行ってみた。「中華そば・ほん田」の前のビル。以前にもラーメン屋が営業していた店舗。斜向かいには「麺屋つどい」が在る。営業時間は7:00～14:00で、メニューは醤油・塩・味噌の三種類。「日替わりセット（200円）」もある。おススメは「塩らーめん」

　店主イチオシの「塩らーめん」。ゆで卵半分入ってて彩りが好い。柚子がトッピングされてるところが元料理人らしい。スープは表面に浮いた油が多めなので熱熱。かなり美味しい塩ラーメンだと思います。店主じゃなくても愚生も塩がイチオシ。

「野菜塩らーめん」。柚子がトッピングされた塩ラーメンが秀逸だったので間違いないだろうと注文してみた。しっとりとした鶏ムネ肉チャーシューが三枚入って見た目も好い感じ。味はさっぱり、というか市内の人気店の豚肉が殆ど入ってないタンメンに似てる。美味しいとは思うが、野菜がシャキシャキというよりキャベツが硬かった。

「辛味噌らーめん」。唐辛子の辛さと花椒のような何とも香ばしい香りが鼻を突く。見た目にも美味しそう。さっぱりしたスープなのだが辛味噌と合う。店主が「好かったらどうぞ」と、辛みの粉を出してくれたので小さじ半分ほど入れてみた。始めはそれほど辛さは感じなかったが、徐々に辛さを感じて来た。ん～コレはイケてる。

「辛味噌らーめん」を注文すると、店主が「辛いのは好きですか？辛くしますか？」と聞いて来た。「辛いのは好きですが普通で（笑）」と応える。すると「私は蒙古タンメンの辛いのくらいのが好きなんです」と店主。「北極ですか、自分には無理（笑）」

「醤油ラーメン」。オーソドックスなスープに鶏油や鰹節が加わる和風テイストのラーメン。カイワレが載ってるのは元和食料理人の超人気店と同じ。北海道産小麦を使った自家製麺はツルっとモチモチで食感が好く美味しい。でも、チョッと少な目（笑）

「日替わりセット（200円）」。曜日によって替わるようでこの日はじゃが芋が沢山入った家庭的なカレーでした。一口目にガリっとした歯応え。鶏の骨でした（笑）

　メニュー。基本的に醤油・塩・味噌の三種類。「日替わりセット（200円）」はカレーの他にチャーハンも在るようで、女将さんに聞いてみてください。

「日替わりセット」のカレーは曜日で替わります。

　店内は狭くカウンターのみ。10人も座れば大入り満員。

　何事も1回しか行かないで評価してはイケません。況してや一品だけでは分かりません。一見～裏返し～お馴染みと言われるように食べ物も3回食べて美味いと思わなかったり、3回食事して進展が無かったら相性が悪いと諦めるべし（笑）

　人柄の好い夫婦がやっていて雰囲気も好い。ということで、都合4回足を運び「野菜辛味噌らーめん」を残して全て食べてみた。野菜塩らーめんより野菜辛味噌らーめんが合いそうだ。まぁ愚生的にはやっぱ「塩らーめん」がおススメです。

らーめん処大高屋

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2020年03月03日06:14

カテゴリ: とんかつ; 大衆食堂

「東京まん」のパーコーラーメンは懐かしい昭和の味わい♪

　その昔は郡山市内に何店舗か在った「東京まん」。今はここ小山田店のみとなってしまった。市内には「パーコーらーめん」を出す店は何軒かあるが、冨久山の中華料理店「なるき」の肉そば（パーコーメン）とここは愚生のお気に入り。店内は小さく、カウンターと小上りのみ。常連さんが昼飲みしていたりしてる大衆食堂の名物店です。

「パーコーらーめん」は懐かしい味わい。昭和時代にタイムスリップ。初めて「パーコーらーめん」を食べたのは、「東京まん」が未だ駅前に在った頃だった。豚肉は薄目でカリッと揚がった唐揚げがラーメンスープに溶け込んでなんともクセになります。

「味噌南蛮パーコー」。久しぶりに顔を出し初めての味噌味を食べてみた。この味噌ラーメンが中々イケていて、常連さんが「味噌タンメン」を食べてるのが分かりました。パーコーは以前より薄くなった気がするが、香ばしさは健在でした。

「煮込みカツ丼」。郡山市内でもレベルの高い愚生好みの揚げたてのカツをラーメンスープで煮込んだカツ丼。カツの揚げ具合といい、豚肉の味わいといいかなり秀逸。

「ホルモン炒め定食」。野菜が香ばしく炒められ、ニンニクの効いたタレが味を引き立てご飯がススム。モツもやわらかくてなんともいい味わい。ビールが欲しい（笑）

「特上とんかつ定食」。「東京まん」といえば、やはりトンカツだろう。注文を受けてから揚げ始めるが、ぶ厚いので結構時間がかかって提供されます。

「特上とんかつ」。揚げ方をチェックするかのように断面を上にして盛り付けられてます。衣は薄くて肉質はやわらかく、これぞ職人芸の揚げ方。珠玉の味わいです。

　丼ぶり（茶碗ではありません）に一切れ載せてみる。ん～美味い！

　メニューはこんな感じです。単品やつまみ類もあります。

　店の場所は市内大槻町菅田。中華料理の名店「太陽（タイヤン）」の近所。最近では「タイジンジャー」が西手にオープンして人気を博している。この地に店を構えて大分経つと思うが、根強いファンが多い老舗食堂です。夜は居酒屋的な食堂になるようで、女将さんの家庭的な手料理などで一杯も好さそう。つ～か、昼からでも好いか（笑）

2020年03月01日06:08

カテゴリ: ラーメン

ラーメンのネーミングも愉しい喜多方の人気店「香福」

　喜多方市内では朝ラーが有名だが「香福」も朝ラーを食べられる一軒。喜多方ラーメンの超人気店「坂内食堂」で修行した店主の作るラーメンメニューは、「青春ラーメン」や「告白ラーメン」などとか恥ずかしくなるようなネーミングが書かれているが、味は至って真面目なラーメンです。画像は「お肉ラーメン（+味付玉子）」

「お肉ラーメン」。ビジュアル的には坂内食堂の「肉そば」に似ているが、チャーシューのやわらかさや味わいは坂内食堂に負けていないというか、こっちの方が美味い。

「ラーメン」。普通のラーメンにも厚めのチャーシュー3枚も入ってるのが嬉しい。色合いは薄めでさっぱりしているが奥深い味わい。修業先の「坂内食堂」は塩ラーメンだがこちらは醬油ラーメン。店主の仕事ぶりと人柄が感じられる渾身の一杯です。

「青春ラーメン」。チャーシューも何も無く浅葱がトッピングされてるだけのシンプル過ぎるラーメン。なんで青春なのかといえば、青春時代というのは青臭いからか（笑）

「告白ラーメン（+味付玉子）」。定番のラーメンに辣油で和えた白髪ネギがトッピングされている。告白とは、ほんのり辛い思い出ということなのだろうか（笑）

「お肉ラーメン（+しらがネギと万能ネギ）」。冬場の長ネギの美味しいシーズンにおススメ。好き好きだが万能ネギの香りは意外に強いから繊細なスープには合わない気もする。青春ラーメンに肉盛と万能ネギ、しらがネギトッピングの方が50円安い（笑）

「お肉ラーメンと鮭丼」。ラーメンメニューは4種類だが、ミニ丼は「お肉丼」「辛明丼」「鮭丼」とライスが大・小ありサイドメニューも楽しめるのが好い。

「鮭丼」。ご飯の上に刻みのりと焼鮭の解したのが載り、彩りで浅葱。流石は米どころ会津、ご飯の炊き方もバツグンで美味しい。白菜のお新香もイケてます。

　メニューはこんな感じです。

　店内は狭いながら壁側にカウンター、真ん中にテーブル、窓側に小上り席と無駄無く配置されてます。店主が黙々と仕事をこなし、女性陣が接客や配膳を担当。

　店は喜多方市の中心部に在るのだが見つけにくいかも。駐車場は店の奥に在ります。土日祝日ともなれば、修行先の坂内食堂には遠く及ばないが行列ができることも。喜多方に来たら坂内食堂に行きたいのは分かるが、こちらも捨てがたい。どうせなら塩ラーメンは坂内で、醤油ラーメンはこちらで二軒ハシゴするというのも好いかも（笑）　

香福

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2020年02月27日06:15

カテゴリ: ラーメン

白河ラーメンを代表する名店「手打中華たいち」

　白河市表郷に在る「手打中華たいち」は義理の兄の実家の近く。県内外で有名な「金山納豆」も近所に在ります。店主は「とら食堂」の弟子で「えびまさ」の師匠。そういうこともあって、とら食堂やえびまさを凌ぐ、絶品の手打ち中華を味わえます。

「チャーシューワンタンメン＋味付半熟玉子」。値段的にここまで来ると庶民的なラーメンというより贅沢な一杯だよなぁ。チャーシューは炙ったもので、かぶり肉とバラ、もも肉の三種類が入ってます。この日はかぶり肉が2枚重なっててラッキー（笑）

「ごまタンメン」。炒めた野菜とゴマが載ったオリジナルのラーメン。ゴマの香ばしさが何ともクセになる味わい。ごまタンメンを初めて食べたのは「えびまさ」だった。あの衝撃的な味わいは今でも覚えている。えびまさ二代目がこの味を継承している。

「手打中華そば」。白河ラーメンというと「茶釜系」や「朝日屋系」などいろいろだが、今や白河ラーメンといえばやはり「とら系」だろう。小麦の香る手打ちの麺と醤油の香る鶏ダシスープ、そして炙ったチャーシューと三位一体のバランスは流石。

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「ワンタンメン」。中華そばやワンタンメンでもチャーシューが3枚も入ってます。ワンタンは餡入りでふわふわで口に入れると消えて無くなる。これぞ雲吞、うまし。

　当たり前だが手打ち麺が秀逸です。太さがバラバラなのがまた好い。ただ、その日によって打つ人が変わるのか細かったりする。細い麺は白河ラーメンっぽくない。

「餃子」。味わいは悪くは無いが、焼き油の臭いがチョッと気になる。餃子の皮は市販のものっぽい。手打ちならチョッともったいないな。焼く際に熱湯ではなく水をつかっているのか、半焼けの部分もあり、べちゃっとしてて食感がイマイチ。

　メニュー。この店だけのことではないが、チャーシューワンタンを食べるより、チャーシューメンとワンタンメンは別々に食べた方が好さそう。次回は麺を楽しみたいので「つけめん」とシンプルに「ワンタンスープ」を頼んでみたい。

　白河市表郷という市内から大分離れているが、開店前から駐車場には続々と車が入ってくる。到着したらウエイティングボードに名前を記入するのをお忘れなく。

　国道289号線に立つ真っ赤な看板。営業時間は11:00～16:00だが売り切れ次第終了となる。そういや近所の「金山納豆」が有名になったのはその美味さもあるが、タレントの飯島直子の母親が表郷の出身で、テレビ番組で紹介したことで全国的な人気商品となった。義兄の実家も直ぐ近くで、法事のお返しに金山納豆が入ってたっけ（笑）

手打中華たいち

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2020年02月20日06:34

カテゴリ: とんかつ; 大衆食堂

中島村に在るサービス満点のとんかつ屋「仲家（なかや）」

　中島村では「ごっつんこ」のラーメンがお気に入りだが、いつも混んでる「仲家」が気になって行ってみた。とんかつ屋だがラーメンなどもあり、サラダバーや惣菜、みそ汁&スープ、コーヒーなどが食べ放題&飲み放題。画像は「ヒレカツセット」は、そばかうどんが付いて1200円（税込）。ん～うまし。混んでる理由が分かりました。

「ロースカツセット（1200円）」。揚げカツのセットメニューはヒレとロースがあり、セットはそばかうどん（冷・温）が選べます。カツもやわらかく揚げられていて、酸味のあるソースとの相性はバツグン。前以て胡麻が来るので擂って待つ。

「醤油ラーメン」。個人的にワカメ入りのラーメンは好きではないが、和風ダシが効いたこのラーメンだと違和感は無い。とんかつ屋のラーメンを侮るなかれ、かなり美味しいラーメンでした。隣の常連さんが食べてたタンメンも美味しそうでした。

「ミニからあげ丼」。ラーメンセットのミニからあげ丼も揚げ方がバツグンでご飯と合うようにチョッと濃いめの味付けになっている。ん～かなりイケてます。

「かけそば」。揚げカツセットのそばを温かいのにしたが、つゆの味は悪くないが冷たいざるそばの方が好かったかも。暖かいのはそばよりうどんが好いかも。

「サラダ惣菜バーとトマトスープ」。料理を注文するとサラダ＆惣菜が食べ放題。これが全部美味しくて料理が届く前に3皿食べてしまった。スープも常時2種類あり。

「コーヒー」。コーヒー（冷・温）だけだがドリンクバーもあります。

　サラダ＆惣菜コーナー。惣菜は日替わりで替わるようです。パスタのサラダもイケてたが、中でもオリジナルの味噌ダレがかかったジャガイモが美味しかった。

　営業は11:00～なのだろうが5分前に着いたら「営業中」の看板が出てて、店内には既に2組の客が居ました。店内は新しく、広いスペースが広がっています。テーブルも余裕をもって配置されてるのでゆったりと食事ができます。接客も好感が持てます。

　通り沿いに立つ「やわらかとんかつ」の看板。中島村には愚妻の用事でよく行くのだが、この店の前を通るたびに駐車場は満杯でどんな店か気になっていた。期待もせずに冷やかし半分で訪れたのだが、来てみてびっくり、料理も美味しく、何よりサービス満点でリーズナブル。次回は何を食べようか、今から中島村に行くのが愉しみ（笑）

仲家

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2020年02月19日07:05

カテゴリ: 居酒屋; そば

呑んだ〆には「焼き鳥マサ坊」の極上手打ち蕎麦で決まり！

　けんしん郡山文化センターの西手の焼鳥屋「マサ坊」。その昔は福島県議会の重鎮・大野正一がやってた店で、あの頃は大野氏の幅広い人脈もあって賑わってたなぁ。今は大野氏の知人が店を譲り受けてやっている。画像は店主自慢の「もりそば」

「もりそば」。ここの蕎麦は親方の好みということでかなり細い。かえしも江戸前を思わせる濃い目の味。これが冷たさといい、ツヤといい、コシといい絶品なんです。

　昔から人気の「白モツ」は今も健在。下処理されたやわらかいモツとこのタレがなんとも美味い。昔は「焼きおにぎり」も人気だったが、最近は蕎麦ばかりで食べたことは在りません。ここはあくまでも「焼き鳥屋」ですから蕎麦だけの注文はお断り。

「揚げ餃子」。焼餃子も好いが、衣がカリッとした揚げ餃子も美味い。

「アサリの酒蒸し」。ここに来るときはいつも飲んだ帰りなので、どうしてもさっぱりしたものを頼んでしまう。あんまり飲まないつもりがつい酒が捗ってしまう（笑）

「カシラは（塩）。お土産はやってません。始めた頃は土産や持ち帰りをやったらしいが、道路（文化通り）が混雑してしまい、迷惑をかけるのでもうやらないとのこと。

「もりそば」。程好く呑んだ〆にはやっぱりコレ。市内の蕎麦専門店よりもハッキリ言って美味しいです。蕎麦は数に限りがあるので前以て注文しておくこと。

　これだけ細い蕎麦は喜多方の山奥に在る「弘法そば」や須賀川市の「菊屋らん丸（閉店）」くらいなもの。厳つい大将の風貌とは相反する繊細且つ美しい蕎麦です（笑）

　強か呑んだ帰りにチョッと小腹が空くとついラーメンを食べてしまう。食べた後に罪悪感を覚えるが蕎麦だとそうは感じない。市内でも蕎麦を提供する居酒屋は在るが、ここの蕎麦はかなり秀逸。もちろん焼き鳥などの酒肴も店主夫婦も好い味わい（笑）

2020年02月17日05:50

カテゴリ: ラーメン

喜多方市「ウリナム食堂」の極旨なラーメン

　市内の道路が入り組んでて、始めても人はナビが無いと辿り着くのは難しいかも。「ウリナム食堂」という店名の「ウリ」とはハングルで「私たち」、「ナム」は「木」という意味らしい。「はんめちゃんのヤンニン」や「キムチの素」なども売っていて、はんめちゃんとはおばあちゃんのこと。画像は「ノムノムこってりしおらーめん」

「ノムノムこってりしおらーめん」。店イチオシの背脂入りの塩ラーメン。チャーシューは厚めでやわらかくかなりイケてます。奥深い味わいの中に独特の香りがあるが酒粕だろうか、喜多方市内でもかなり美味い背脂ラーメンだと思います。

「しおらーめん」。盛り付けは実にシンプルだが、丁寧に仕込まれたスープは透き通り、愚生のお気に入りの店「喜一」にも負けないくらい美味しい仕上がり。

「醤油らーめん」。色が薄くて塩ラーメンと見た目は変わらないが味わいは別もの。この薄さは白醤油を使ってるのだろうか。他の店とは違い独特の香りがあります。

「朝日屋食品」から仕入れているという麺は、熟成されてあるようなモチモチ感があり、のど越しと食感が好い。ここのスープとの相性はバツグンです。

「ビビンバ」。本格的なビビンバです。オリジナルのスープ（秘伝のタレ）を回しかけ、コチュジャンというか辛みの「はんめちゃんのヤンニン」はお好みで調整。

「ビビンバ」。焼肉屋にも負けないかなり美味しいと思います。できればここのチャーシューが絶品なので、細切りチャーシューが少しでも入ってたら嬉しいかも。

「ウリ飯」。小ぶりの丼ぶりに盛り付けられたビビンバライス。普通盛りのビビンバには入らないチャーシューの角切りが入っていてイケてます。おススメです。

　メニュー。愚生的には「こってり系」がおススメ。チャーシューも絶品です。

「ウリ」とは「私たち」で「ナム」は「木」との説明書き。店内は狭いが無駄の無い配置。店主夫婦も若くて接客なども好感が持てますし、料理にも人柄を感じます。

「ウリナム食堂」の評判は前々から耳にしていたが、中々タイミングが合わずに行けずにいた。朝ラーに行ってみて食べてびっくり、どのメニューも愚生好みの味わいで美味い。駐車場は店から20メートルほど行った左側に在ります。好い店みっけ（笑）

ウリナム食堂

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2020年02月15日06:36

カテゴリ: ラーメン

新進気鋭「手打ち中華よしだ」の王道の白河ラーメン

　白河市内から棚倉方面へ向かってしばらく車を走らせると左側に三角屋根の茶色い家屋が出現する。以前はレストランだったのだろうか、そこで営業してるのが「手打ち中華よしだ」。昨年1月にオープンして以来、あっという間に市内でもトップクラスの人気店となった。いつも大混雑で気になり訪問してみた。画像は「チャーシューメン」

「手打ち中華」。白河ラーメンは「とら系」「茶釜系」「朝日屋系」と系統がいろいろあるのだが、今では白河ラーメンというと「とら食堂」のラーメンを指す場合が多い。手打ち麺と鶏ダシのスープ、炙ったチャーシューが特徴の香ばしいラーメンです。

「チャーシューメン」。チャーシューには豚モモ肉と豚バラ肉、カブリ肉の三種類が盛り付けられている。最近はカブリ肉を入れる店が少なくなる中で伝統的な盛り付けで好感が持てる。香ばしく炙ってあり、中でもかぶり肉は感動的な美味しさ。

「手打ち中華」。鶏ダシスープの風味や醤油の味わいは控えめでやさしい味わい。かなり秀逸な白河ラーメンだと思います。盛り付けてある具材もホウレン草とメンマ、多めの刻みネギとナルト、三角海苔があの超人気店を彷彿させる。

　白河ラーメンの手打ち麺は蕎麦と同じくその日に打って提供するのだが、ここの熟成してあるようでツルっともっちりした仕上がり。ただ熟成すると食感やのど越しは好くなるが小麦の香ばしさは乏しくなる。まぁそこのところは好みの問題です。

「チャーシューメンと手打ち中華」。ビジュアルが素晴らしい。店主の仕事ぶりと白河ラーメン愛を感じます。店に置いてあったタウン誌を見たら、何やらここの店主は白河ラーメン好きが講じて食べ歩いて独学でこの味を創り上げたというから驚いた。

　メニュー。「特製手打ち中華」や「ワンタンメン」も人気。多くの人は「大盛り」で注文している。それだけ手打ち麺は美味しい。サイドメニューも充実してます。

　外観はファミリーレストラン風。駐車場は広くいつも満杯状態で気になっていたのだが、食べてみてその人気の秘密が分かりました。味も従業員の接客も素晴らしい。

　国道沿いに立つ「手打中華よしだ」の看板。営業は11:00～売切れ終了となります。ウエイティングボードに名前を記入し待つこと暫し。待ってる間に注文を聞いてくれるので無駄なく配膳されます。新進気鋭のラーメン屋の今後の進化も楽しみだ。

手打ち中華よしだ

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