さくらツアーブログ2008年11月01日
鹿児島ラーメンへの想い、美味しさのエッセンスはプライドと絆／本島大成様
今月は、かごしまめん隼人のオーナー本島大成様です。
本島大成（もとじま たいせい）さんのプロフィール
１９６４年２月２３日 鹿児島市内に生まれる。
串木野市立 照島小学校〜串木野中学校、鹿児島城西高等学校（調理科 第一期生）卒業、２０歳で上京。
ハナエモリグループの飲食部門でフランス料理を学び、２４歳でチーフシェフとなります。やがて独立を視野に入れ、２５歳でお弁当のデリバリーサービスを行う会社へ転職し、デリバリー事業の構築に携わり、力をつけられました。
その後、食品大手の上場会社の子会社の社長を務めて、３４歳で独立、翌年の１９９９年に「鹿児島の食と文化の融合」をテーマとした“らーめん隼人”を戸越銀座にオープンさせる傍ら、フードコーディネイターとして多くの食のディレクションやスタイリストとしても活躍、２００６年には２号店として大門にお店をオープンさせました。
会社名 事業内容
有限会社 隼人工房
飲食業と食のアトリエとしてディレクションも行なっていらっしゃいます。
天職として、このお仕事をお選びになられた理由は？
上京した時、東京に、たくさんのラーメン屋はあるけど、自分の食べたいと思う、思い描いている「鹿児島ラーメン」がなかったのです。
「そいなら、おいが理想のラーメンを作ってやる！」思いで、今まで頑張ってきました。
しかし、始めてみたら「ラーメン」の奥の深いこと深いこと。
現在も毎日修行中です。
転機となった出来事
２９歳で子会社の社長になった時。
人の上に立って社員を守らなければいけないと思った時、強烈にトップとしての責任を感じ、身の引締まる思いがしました。
独立前に会社を持つことの厳しさや、やりがいを学ばせていただきました。
将来の夢
若い人の「道標」となれるよう頑張っているつもりです。
この育て上げた「隼人」をいつかはやる気のある若手に譲り、いつまでも温かく応援していきたい。
鹿児島の良いところ・好きな場所
自分が生まれ育った大きな山ときれいな海。
歴史が物語る偉人といわれる大先輩達。
じゃんぼ餅を食べながら夕日に映える桜島をみることのできる磯の浜。
本当は、天文館？？？
これまでの旅行で一番印象に残ったところは？
夕日と露天風呂が最高の土肥温泉の「じんで」
霧島連山から吹き上がる湯煙の見える「牧水荘」
海外もさることながら、日本の風景はどこにも負けないし、とくに夕焼けは心に訴えかけ、昔の自分に帰ることができる時間のような気がします。
今、一番行きたいところは？
イタリアのフィレンツェ
芸術、そして、食における自分の憧れの街だからです。
好きな言葉
絆（きずな）
絆があったからこそ今がある！
試練はない方がいい。しかし、試練が来たらよかったと思うようにしよう。
それが神様から与えられたのだから、とにかくポジティブに考えて、前へ前へと突き進もう！（GO FORWARD）
みんなのお陰で店を出すことが出来ました。ただただ、感謝、感謝です。人とのつながり、縁を大切にしてきたから今があるのだとつくづく感じます。
これからも鹿児島人、隼人としての意思を忘れず、いつも謙虚に頭を下げられる人になりたいと思います。
ただし、媚び諂うための頭は、下げません。
素直な気持ちで、プライド、誇りは持ち続けます。プライドより大切なものは、小さな意地。男の意地を捨ててはダメ。いつまでもいつまでも薩摩隼人の男として生きていきたいと思います。
本島大将とお会いしたのは、ホームページ掲載の依頼と取材に戸越銀座のお店に行った時が初めてでした。かれこれ７年前のことです。
その後、少々ご無沙汰しておりましたが、今年７月に鹿児島の先輩と大門のお店を訪ねたところ、その先輩ともお知り合いで、話が盛り上がり、世間の狭さと人のご縁を改めて感じたことでした。
相変わらずよかにせで、その上ラーメンが美味しいとくれば、連日大盛況です。
手狭だった店をさらに大きくし、合計３４席２階建てで、先日、移転オープンさせました。場所は、な、なんと宝塚歌劇団の東京寮のすぐ近くです。
当然、宝ジェンヌがお食事にいらっしゃいます。運がよければ、会えます！
そんな素敵な「かごしまめん隼人」です。
このたび大将からのプレゼントで、「さくらツアーのホームページを見た。合言葉『さつまあげ』で、お好きなドリンクを１杯サービスしてくださるそうです。」ぜひ、鹿児島の食と文化が融合しているかごしまめん隼人へ、足を運んでみてはいかがでしょう。
取材：サクラ旅行開発株式会社 吉満 正広、編集 宮本 くみ子
本島大成（もとじま たいせい）さんのプロフィール１９６４年２月２３日 鹿児島市内に生まれる。
串木野市立 照島小学校〜串木野中学校、鹿児島城西高等学校（調理科 第一期生）卒業、２０歳で上京。
ハナエモリグループの飲食部門でフランス料理を学び、２４歳でチーフシェフとなります。やがて独立を視野に入れ、２５歳でお弁当のデリバリーサービスを行う会社へ転職し、デリバリー事業の構築に携わり、力をつけられました。
その後、食品大手の上場会社の子会社の社長を務めて、３４歳で独立、翌年の１９９９年に「鹿児島の食と文化の融合」をテーマとした“らーめん隼人”を戸越銀座にオープンさせる傍ら、フードコーディネイターとして多くの食のディレクションやスタイリストとしても活躍、２００６年には２号店として大門にお店をオープンさせました。
会社名 事業内容有限会社 隼人工房
飲食業と食のアトリエとしてディレクションも行なっていらっしゃいます。
天職として、このお仕事をお選びになられた理由は？上京した時、東京に、たくさんのラーメン屋はあるけど、自分の食べたいと思う、思い描いている「鹿児島ラーメン」がなかったのです。
「そいなら、おいが理想のラーメンを作ってやる！」思いで、今まで頑張ってきました。
しかし、始めてみたら「ラーメン」の奥の深いこと深いこと。
現在も毎日修行中です。
転機となった出来事２９歳で子会社の社長になった時。
人の上に立って社員を守らなければいけないと思った時、強烈にトップとしての責任を感じ、身の引締まる思いがしました。
独立前に会社を持つことの厳しさや、やりがいを学ばせていただきました。
将来の夢若い人の「道標」となれるよう頑張っているつもりです。
この育て上げた「隼人」をいつかはやる気のある若手に譲り、いつまでも温かく応援していきたい。
鹿児島の良いところ・好きな場所自分が生まれ育った大きな山ときれいな海。
歴史が物語る偉人といわれる大先輩達。
じゃんぼ餅を食べながら夕日に映える桜島をみることのできる磯の浜。
本当は、天文館？？？
これまでの旅行で一番印象に残ったところは？夕日と露天風呂が最高の土肥温泉の「じんで」
霧島連山から吹き上がる湯煙の見える「牧水荘」
海外もさることながら、日本の風景はどこにも負けないし、とくに夕焼けは心に訴えかけ、昔の自分に帰ることができる時間のような気がします。
今、一番行きたいところは？イタリアのフィレンツェ
芸術、そして、食における自分の憧れの街だからです。
好きな言葉絆（きずな）
絆があったからこそ今がある！
試練はない方がいい。しかし、試練が来たらよかったと思うようにしよう。
それが神様から与えられたのだから、とにかくポジティブに考えて、前へ前へと突き進もう！（GO FORWARD）
みんなのお陰で店を出すことが出来ました。ただただ、感謝、感謝です。人とのつながり、縁を大切にしてきたから今があるのだとつくづく感じます。
これからも鹿児島人、隼人としての意思を忘れず、いつも謙虚に頭を下げられる人になりたいと思います。
ただし、媚び諂うための頭は、下げません。
素直な気持ちで、プライド、誇りは持ち続けます。プライドより大切なものは、小さな意地。男の意地を捨ててはダメ。いつまでもいつまでも薩摩隼人の男として生きていきたいと思います。
本島大将とお会いしたのは、ホームページ掲載の依頼と取材に戸越銀座のお店に行った時が初めてでした。かれこれ７年前のことです。
その後、少々ご無沙汰しておりましたが、今年７月に鹿児島の先輩と大門のお店を訪ねたところ、その先輩ともお知り合いで、話が盛り上がり、世間の狭さと人のご縁を改めて感じたことでした。
相変わらずよかにせで、その上ラーメンが美味しいとくれば、連日大盛況です。
手狭だった店をさらに大きくし、合計３４席２階建てで、先日、移転オープンさせました。場所は、な、なんと宝塚歌劇団の東京寮のすぐ近くです。
当然、宝ジェンヌがお食事にいらっしゃいます。運がよければ、会えます！
そんな素敵な「かごしまめん隼人」です。
このたび大将からのプレゼントで、「さくらツアーのホームページを見た。合言葉『さつまあげ』で、お好きなドリンクを１杯サービスしてくださるそうです。」ぜひ、鹿児島の食と文化が融合しているかごしまめん隼人へ、足を運んでみてはいかがでしょう。
取材：サクラ旅行開発株式会社 吉満 正広、編集 宮本 くみ子
cpiblog01723 at 00:00
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