さくらツアーブログ2009年01月01日
フランスに魅了され、晴耕雨読のごとく心の趣くままにフェフ道へ／阿久根 圭様
新年初めての「その時、薩摩が動いた」は、さくらツアー鹿児島支店から徒歩１０分のところに移転オープンした、子供から大人まで気軽に楽しめるカジュアルフレンチとクレープの専門店をご紹介します。
その名も「マルグリットカシュカシュ」。
以前、キャパルボホールの前にあった、あの人気店です。
シェフの阿久根様の作られる気取らないフランス料理と極上のスウィーツに魅せられて、通いつめること早10年！お料理同様にシェフご夫婦の気さくなお人柄も魅力です！
ぜひ、一度皆様も足を運んでみませんか？
阿久根 圭（あくね けい）様のプロフィール
１９６７年 ２月１５日 鹿児島県 南さつま市に生まれる。
１９８９年 東海大学比較文明学科卒業後、ヨーロッパを旅する。
中でもフランスの町並み、CAFÉ、空気が一番、自分に合っていた。
日本に帰国し、東京の「プレドゥ・ラ・リヴィエールで２年」「オ・タン・ジャディスで４年」などで修行。
１９９９年 鹿児島の東千石町に「マルグリット」を開業。
２００８年 「マルグリットカシュカシュ」として、移転オープンさせる。
「マルグリットカシュカシュ」
マルグリットの意味は、誰からも愛される気取らないマーガレットの花のことで、カシュカシュは隠れ家という意味を持ちます。
お店は、カジュアルフレンチとクレープの専門店です。
この仕事を選んだ理由
フランスの本や映画がとにかく好きで、菓子や料理を創作することで、自分なりにフランスの文化を表現できると思ったからです。
転機となった出来事
プレドゥ・ラ・リヴィエールで食べた初めての「ブラマンジェ（アーモンドのデザート）」の味に感動したこと。「こんなに美味しいものがあるのか？こんな料理、お菓子を作ってみたい」と思い、シェフになるために東京で修行を始めました。
将来の夢
地産地消を心がけ、常に生産者の顔が見える食材を使って、その素材を一番適切な調理し、最高のお料理を提供したいと思います。また、その食材を利用して、毎日違ったメニューで作り出し、お客様に楽しんでもらいたいです。
鹿児島の好きなところ・好きな場所
気軽に触れ合える豊かな自然。人懐っこくおおらかな人情。豊富な温泉など好きです。
また、好きなところは、生まれ育った南さつまの坊津、秋目です。今でも休みの日には、スキューバダイビングに訪れています。また、最近、霧島の山登りも始めました。
一番印象に残ったところ？
大学卒業の頃に1人で巡ったフランス、スペイン。
特にフランスは、1人で歩いた街に漂う空気、おしゃれなカフェなど印象的でした。
スペインは、サクラダファミリアの建物に感動しました。
今、一番行きたいところは？
クレープ・ガレットの本場、フランスのモン・サンミッシェルからブルターニュ地方へ、旅しながら、勉強してみたい。
好きな言葉
「晴耕雨読」
【口コミ情報】
６月頃の冷製パスタと秋頃のアイスベースのモンブランは、絶品！！
旬の素材を最大限においしくしてくれる天才です。（Ｒさん）
クレープは、オーソドックスな砂糖とバターにアイスクリームをのっけるのが一番。（Ｙさん）
鹿児島の食材を活かし、肩のこらないフランス料理で、いつも訪れる人を幸せにしてくれる阿久根シェフ。これからも期待しています。
営業時間 １１：３０〜２２：００
定休日 毎週月曜日
店内席数 ２７席
メニュー 日替わりラン千・パスタ・自家製ピザ・スペシャルクレープデザート・各種デェなーコース・貸切パーティー（15名様以上）も承ります。
住所 〒８９０−００５４ 鹿児島市荒田１−４０−１７
ＴＥＬ＆ＦＡＸ ０９９−２５０−１８１５
年末年始は、１２月２９日〜１月１日はお休み、１月２日から営業します。
※ご来店の際に、「さくらツアーのホームページを見た」とおっしゃっていただければ、阿久根シェフよりプレゼントがあります！！
取材：サクラ旅行開発株式会社 吉満 正広、編集 宮本 くみ子
その名も「マルグリットカシュカシュ」。
以前、キャパルボホールの前にあった、あの人気店です。
シェフの阿久根様の作られる気取らないフランス料理と極上のスウィーツに魅せられて、通いつめること早10年！お料理同様にシェフご夫婦の気さくなお人柄も魅力です！
ぜひ、一度皆様も足を運んでみませんか？
阿久根 圭（あくね けい）様のプロフィール１９６７年 ２月１５日 鹿児島県 南さつま市に生まれる。
１９８９年 東海大学比較文明学科卒業後、ヨーロッパを旅する。
中でもフランスの町並み、CAFÉ、空気が一番、自分に合っていた。
日本に帰国し、東京の「プレドゥ・ラ・リヴィエールで２年」「オ・タン・ジャディスで４年」などで修行。
１９９９年 鹿児島の東千石町に「マルグリット」を開業。
２００８年 「マルグリットカシュカシュ」として、移転オープンさせる。
「マルグリットカシュカシュ」 マルグリットの意味は、誰からも愛される気取らないマーガレットの花のことで、カシュカシュは隠れ家という意味を持ちます。
お店は、カジュアルフレンチとクレープの専門店です。
この仕事を選んだ理由フランスの本や映画がとにかく好きで、菓子や料理を創作することで、自分なりにフランスの文化を表現できると思ったからです。
転機となった出来事プレドゥ・ラ・リヴィエールで食べた初めての「ブラマンジェ（アーモンドのデザート）」の味に感動したこと。「こんなに美味しいものがあるのか？こんな料理、お菓子を作ってみたい」と思い、シェフになるために東京で修行を始めました。
将来の夢地産地消を心がけ、常に生産者の顔が見える食材を使って、その素材を一番適切な調理し、最高のお料理を提供したいと思います。また、その食材を利用して、毎日違ったメニューで作り出し、お客様に楽しんでもらいたいです。
鹿児島の好きなところ・好きな場所気軽に触れ合える豊かな自然。人懐っこくおおらかな人情。豊富な温泉など好きです。
また、好きなところは、生まれ育った南さつまの坊津、秋目です。今でも休みの日には、スキューバダイビングに訪れています。また、最近、霧島の山登りも始めました。
一番印象に残ったところ？大学卒業の頃に1人で巡ったフランス、スペイン。
特にフランスは、1人で歩いた街に漂う空気、おしゃれなカフェなど印象的でした。
スペインは、サクラダファミリアの建物に感動しました。
今、一番行きたいところは？クレープ・ガレットの本場、フランスのモン・サンミッシェルからブルターニュ地方へ、旅しながら、勉強してみたい。
好きな言葉「晴耕雨読」
【口コミ情報】
６月頃の冷製パスタと秋頃のアイスベースのモンブランは、絶品！！
旬の素材を最大限においしくしてくれる天才です。（Ｒさん）
クレープは、オーソドックスな砂糖とバターにアイスクリームをのっけるのが一番。（Ｙさん）
鹿児島の食材を活かし、肩のこらないフランス料理で、いつも訪れる人を幸せにしてくれる阿久根シェフ。これからも期待しています。
営業時間 １１：３０〜２２：００
定休日 毎週月曜日
店内席数 ２７席
メニュー 日替わりラン千・パスタ・自家製ピザ・スペシャルクレープデザート・各種デェなーコース・貸切パーティー（15名様以上）も承ります。
住所 〒８９０−００５４ 鹿児島市荒田１−４０−１７
ＴＥＬ＆ＦＡＸ ０９９−２５０−１８１５
年末年始は、１２月２９日〜１月１日はお休み、１月２日から営業します。
※ご来店の際に、「さくらツアーのホームページを見た」とおっしゃっていただければ、阿久根シェフよりプレゼントがあります！！
取材：サクラ旅行開発株式会社 吉満 正広、編集 宮本 くみ子
cpiblog01723 at 00:00
│Comments(0)
│その時薩摩が動いた
