ベジタリアンはIn vitro meatを食べることを認めるか？

E.coli contributedです。木曜の担当だったのですが、
書き込み遅れが早くも常習化しつつあります。すみません。

さて、前回紹介したIn vitro meatのつづきです。
家畜の筋組織を培養して食肉生産に貢献しようとのこの試みを、
前回とはちょっと違った観点から考察してみます。

肉とも人工物ともとれるこの塊、ベジタリアンはどう見るのでしょうか？
肉として食べることを拒否するのか、あるいは肉でない蛋白源として食べることを容認するのか。そもそもベジタリアンがなぜ肉を避けるかということにさかのぼって考えてみたいと思います。

まず、ベジタリアニズム(vegetarianism)とは、健康、道徳、宗教等の理由から
動物性食品を排する主義・思想のことです。

ベジタリアンと一口にいっても1パターンではありません。
獣肉、魚肉、卵、乳製品、蜂蜜
これらの摂取を許すか許さないかで5段階の分類がされます。
厳格なベジタリアンは上記のどれも食べないそうです！
どのベジタリアンにも共通するのは獣肉を許さないという条件だけなので、
獣肉のみ禁ずるベジタリアンについて考えていきましょう。

ベジタリアンがベジタリアンたる理由にもいろいろあります。

○思想宗教
無用な殺生を禁ずる目的から菜食を推奨したり、肉食を禁止したりする。

○動物の権利
過度に効率化された畜産は、家畜動物に無用のストレスを与える。
これに反対して肉を食べないという立場をとる。

○禁欲主義
修行の一環として質素をよしとする。その一部として、肉を避ける。

○エコロジー、環境保護
単位面積あたりの収量を考えると、畜産は非常に効率の悪い方法である。
畜産には、動物の飼育が伴うが、穀物や牧草を家畜の飼料に回して得られる食肉より、
同じ土地面積に、人間が直接食べる農作物を作付けした方が、遥かに多くの人を賄う分の食料を生産でき、
飼料の生産のために消費される化石燃料や水資源も節約できる。
畜産物1kgを生産するために必要な穀物量は牛肉で11kg,豚肉で7kgである。
この主張のため、肉を食べないという立場をとる。

○健康
肉食は動物性脂肪摂取を意味し、脂肪の増加を招きやすい。
また、タンパク質摂取の際に出るアンモニアは肉のほうが大豆などより多いことは医学的裏づけを持つ。
※ただし動物性脂肪を絶つと人体に欠かせない鉄分、亜鉛、ω-3,6系不飽和脂肪酸、ビタミンB12などが不足しがちである。
現代的なベジタリアンはこのことを積極的に認めており、彼らの多くは、意識して食事を調整している。


そもそも物質としての肉を避ける立場と、
動物の命を奪うプロセスを嫌い肉を避ける立場とあることがわかります。

In vitro meatを手にしたとき、
「思想宗教」、「動物の権利」の理由でベジタリアンをしている人は
（個人的嗜好はおいておいて）食べることを認めるでしょう。動物を殺さないで済むのですから。

「禁欲主義」「エコロジー」の理由でベジタリアンをしている人はグレーゾーンです。In vitro meatは質素な食材として認められるのでしょうか？また、In vitro meat生産のコストは将来、農作物より低くなるのでしょうか？

「健康」の理由でベジタリアンをしている人はやはり食べることを拒否するでしょう。物質として動物の肉であることには変わりがありません。

以上から、In vitro meatは一部のベジタリアンにとっては肉であり、
また一部のベジタリアンにとっては肉ではないという結論に達しました。

限りなく肉に近いが、肉でない面も持ち合わせるIn vitro meat。
家畜の品種や生育環境を問いませんから、高級牛由来の筋組織を使って大量生産したら
市場に浸透する余地はあるかもしれませんね。
僕はとりあえず食べてみると思います。
みなさんはいかがでしょうか。

E.coli contributed