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らぁめん・つけそば
(イタダキ) 
☆☆☆☆.1(中板橋)
つけそば700円 

The top of a Mountain 2 
☆☆☆☆.1頂(中板橋)700円2019.2.24
つけそば(中盛)
戴きました。
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麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた毎朝打ち立ての自家製麵で、北海道産小麦「夢ちから」100%のモチっとした食感が感じられる啜り心地も楽しめる風味豊かな麺です(麺量:茹で前225g位で腹8.5分目といったところです)。
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つけ汁は酸味が無い辛味とオイリー感が微アリな粘度弱アリな鶏と豚と魚介を合わせた濃厚動物魚介で、魚介はあくまでも脇役的な「また、お前も系」の濃厚動物の中にピリっとスパイスの効いたつけ汁に仕上がっています。
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具は太メンマ2本と厚切りされた巻きバラ叉焼1枚と長葱がつけ汁に沈められ、海苔1枚が麺の横に添えられています。
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麺をつけ汁に浸して戴いてみると、麺に軽くつけ汁が絡み千切った海苔と共にズル・ズルズルっと汁跳ねに注意しながら啜れました。
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スープ割はお願いすると冷蔵から出されたスープを温め始め1・2分待たされたところに動物系出汁スープがブーメラン方式に注がれ更に長葱が追加され陶器製の黒い蓮華で追加された長葱のシャキシャキ感を味わいながら動物系の臭みもなく美味しく戴けました。
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お店には年と11ヶ月ぶりに伺いましたが、ランチタイムでもセルフでお冷と共に灰皿を持って行くと喫煙が可能なので「煙」が食事の邪魔をし、お子様連れのお客さんにも大変迷惑と感じてしまいました。
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お店情報はこちら
https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132203/13137765/