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173つけ麺(イチナナサンツケメン)
☆☆☆☆.2(目黒)
つけ麺900円

One Hundred Seventy Three  
☆☆☆☆.2 173(目黒)900円
つけ麺
戴きました。
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麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びたごく普通に見かけるタイプの麺で、多加水なので消化は早そうな大衆的な麺です(麺量:茹で前200gで腹9分目といったところです)。
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つけ汁は酸味と辛味の無いオイリー感と粘度微アリな柚子醤油味で、使用している調味料に拘り身体に有害な「添加物」「化学調味料」を極力排除した野菜の甘味と鶏と豚の奏でるハーモニーが楽しめる中に「柚子」が隠し味になっているつけ汁に仕上がっています。
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具はメンマ2枚と鶏ミンチと微塵玉葱と千切った地海苔がつけ汁に忍ばれ、皮に焦げ目が入った鶏モモ肉叉焼2枚とナルト2枚と味玉1個と大根おろしとカイワレと白髪葱がお船の様な麺皿に盛られた麺の半分を覆っています。
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麺をつけ汁に浸して戴いてみると、麺に地海苔や白髪葱と共につけ汁を持ち上げズル・ズルズルっと啜れました。
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途中、大根おろしを麺に絡めて啜ってみると、サッパリした食感と共に清涼感が加わり美味しく戴けました。
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スープ割は頃合いを見て野菜の甘味が心地よいスープが入ったポットが提供され自分好みに調整でき、木製の茶色い蓮華鶏ミンチや微塵玉葱を探しながら戴けました。
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お店は夜「串揚げ屋」さんとして営業してお昼の空いている時間を利用して「つけ麺」一本で勝負しているお店でした。
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お店情報はこちら
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13232033/