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長岡生姜ラーメン 
しょうがの湯(ショウガノユ)
☆☆☆☆.3(渋谷)
紫生姜つけ麺980円
Ginger’s Bathtub
☆☆☆☆.3しょうがの湯(渋谷)980円
紫生姜つけ麺
戴きました。
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麺は角中細ストレートのエッジに尖りがある村上朝日製麺製で、敷かれた笊に手櫛で綺麗に整えられた芯の部分が少々パツパツした硬茹でされた中細なので喉ごしツルツルの小麦風味もあるとても啜り心地が楽しめる麺です(麺量:茹で前200g位で腹7分目といったところです)。
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つけ汁は酸味と辛味とオイリー感と粘度の全てが無い漆黒色した醤油味で、魚介の風味は殆ど感じない
具の豚肉から伝達される豚の動物系出汁がジワジワ染み出てくる旨味が増えるつけ汁に仕上がっています。
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具はメンマは無く薄ペラ切り豚肩ロース肉沢山と三つ葉がつけ汁に押し込められ、ナルト1枚と海苔1枚が麺の横に添えられています。
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麺をつけ汁に浸して戴いてみると、麺肌を漆黒色したつけ汁が染め上げ三つ葉と共にジュル・ジュルジュルっと啜れました(数秒浸して直ぐに戴くよりも、30~40秒程浸けて麺を熱々にして戴いた方が美味しかったです)
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途中、配膳時におろし金で提供された生姜をセルフでおろし生姜にしてつけ汁に投入すると、サッパリ感が加わり更にツルツルっと啜れました(おろし大蒜も合うかも?)。
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スープ割はブーメラン方式に生姜スープが注がれ、プラスティック製の白色した蓮華で、醤油と生姜と豚肉がシンクロしたけっこう多めの割スープを半分以上飲み干し身体が温まりとても美味しく戴けました。
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お店は、勤務先から徒歩2分程の明治通り沿いに佇んでいて、「つけ麺」を提供されていることを最近知り新潟は長岡生姜のつけ麺を堪能させてもらいました。

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お店情報はこちら
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13243202/