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BASSA NOVA(バサノバ)原宿
☆☆☆☆.4(原宿)
和出汁つけソバ900円
新しい感覚
☆☆☆☆.4BASSA NOVA(原宿)和出汁900円
和出汁つけソバ
戴きました。
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麺は平打中細ウェーブのエッジに丸みを帯びた三河製麺製で、中細ですが弾力のある啜り心地が優しい小麦風味満載の喉ごしも十分な美味しい麺です(麺量:茹で前220g位で腹8分目といったところです)。
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つけ汁は酸味と辛味の無い柚子オイルのオイリー感と粘度が弱アリな乾物や魚介出汁に有機豆乳を合わせた一風変わった代物で、動物系の出汁が使用されていないので椎茸や昆布と煮干し・鰹が際立つつけ汁に仕上がっています。
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具は少しだけ塩気のある穂先メンマ1本と焼き目の入った皮付鶏叉焼1枚と金属製の蓮華に乗った微塵アーリーレッドとベビーリーフと笹切り長葱と糸唐辛子と海苔1枚が麺の上を華やかに飾り、フライドオニオンがつけ汁に浮遊されています。
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麺をつけ汁に浸して戴いてみると、中細麺に分離した豆乳と濃厚和風出汁が絡みズル・ズルズルっと美味しく啜れました(熱々のつけ汁に数秒浸して戴くよりも、サッと浸して戴いた方が中細麺の弾力が感じられ美味しかったです)。
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スープ割はお願いすると蕎麦湯ポットに白濁豆乳スープが提供され自分好みに調整でき、金属製の銀色した蓮華微塵アーリーレッドやフライドオニオンを掬いながら美味しく戴けました。
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お店は、原宿は竹下通りのアルタ原宿の裏の路地に佇んでいて、ワンオペですが彩り楽しいポルトガル語の店名どおりの新感覚つけ麺が戴けました。

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バサノバ 原宿 (BASSANOVA) - 原宿/ラーメン [食べログ] (tabelog.com)