08/09/07 08年ヤナ巡り3です。この後に09年も続けて載せる都合上、08年のヤナ巡りは時系列になってませんので…。
ええっと、今んとこ行った北関東のヤナで、一番好きなのはここです。何故かってーと、それはこのヤナ有る、
大芦川が大好きだってーのが大きいですねえ。美しい清流を眺めながら鮎をいただくのは最大の贅沢のような気がします。
ここは、黒羽観光やなやひのきやと比べると、施設の小奇麗さ、ヤナの見事さではやはり劣りますかね。
北関東どこの川の鮎も放流魚でしょうから、味に差がないのかもですが、大芦川の清流のおかげか鮎の味も格別のような気がしてきます。
上でちょっと劣ると書きましたが、施設は色々と取りそろえてあり、降りて遊べるヤナはもちろん（ここのは黄緑色）、
釣り堀や魚を手掴み出来る池も有るし、客が自分で焼ける炉端焼きコーナーも有ります。
左がヤナ、右が鮎を焼く焼き場です。ここの焼き場は火力は非常に強いのが特徴で、炭で遠赤外線でじっくり焼くのとは違いますね。
奥に積んで有る端材を使って焼いてるんだと思いますが、おそらく酸素を吹き上げているからなのか（酸素ボンベも裏に置いて有ります）、
ゴーオォーと景気良く炎が上がっていて、更に周りをカバーで囲うので、皮がパリッで中はジューシーに焼けます。
焼き場の手前では、魚をおろしているんですが、とにかく早い手さばき（おろすのに魚のストレスかけたらいけないんだよね）、
それにおろしている手元に、水を絶え間なく上から落としていて、清潔なのもヨシです。
鮎の刺し身をオーダーしました。
これって2匹分の鮎なのかな？
鮎定食、鮎塩焼きもオーダー、ここの鮎は小ぶりなんで、3匹で1セットです。
イワナも刺し身や焼き物が有るんですが、やっぱ鮎が好き！
上でも書いたように、実に上手に焼けていて、相棒はヤナ場では自分たちで鮎を焼かせてくれないんですが、
確かにこんなに上手には焼けないよなあ。焼いてると身から水分がブシュブシュ出て、こんなこんがりふっくらとはいかないです。
定食のご飯にほぐした鮎を混ぜて鮎ご飯にしました。
焼き立ての鮎で作るとやっぱり美味しいですね。
骨はこんなカンジで残りましたん。
相棒は持ってかえればスープが取れると言ってましたけど、持っては帰らなかったみたいです。
鹿沼観光 下沢やな ( 北鹿沼 / 魚料理 )
★★★★☆4.0
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| 採点：★★★★ |
