IMG_2061
IMG_2062
IMG_2063
IMG_2064
IMG_2065
IMG_2066
IMG_2067
IMG_2068
IMG_2070
『聚楽亭』@山形県最上郡金山町
限定「健さんラーメン」

山形県某店のインスパイアで人気の限定。

大量の煮干を使用しても、エグ味や苦味が一切なく、旨味だけを抽出する技術はさすがの一言。その旨味を出すだけなら、他のラーメン店でもありますが、その「厚さ」が誰にでも分かるくらい分厚い出汁感で、決して真似出来ないスープ。

さらに、濃ゆい動物系清湯も被さるので、さらに旨味は重層的なものに。スープが美味すぎて先になくなる危険性をはらんでいます。

麺は自家製の太縮れ麺。本家よりもあえて加水率をあげて、絶妙なプリプリ感とワシワシ感の同居に成功。スープに浸さなくても、麺だけでどこまでも食べられるくらい、麺の小麦感が半端なく美味しいです。

ごちそうさまでした!!!!!