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『柳麺多むら外旭川店』@秋田市
「味噌らぁ麺」¥800

湯沢市の石孫本店の味噌使用。

魚介出汁がキメ細やかにその味噌と撹拌されて、麹感を充分に楽しめる構成です。動物の旨味も後半になるにしたがって口内に居続けます。

マー油と誤解されがちなパンプキンシードオイルを使用しているのは、県内でもここだけでしょう。香ばしさや独特な旨味は群を抜いています。このオイルと、チャーシューの上にトッピングされているフライドガーリックが合わさってマー油と思われているのかもしれません。

自家製の細ストレート麺は、その細さに関係なく、プリパツンな歯応え。旨味溢れるスープに存在感を消されない、見た目以上に力強い麺です。

ごちそうさまでした!!!!!