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『聚楽亭』@山形県最上郡金山町
限定「鴨と鶏の醤油ラーメン」

鶏と鴨の超濃厚清湯に、カエシがキリッと引き立つ構成のネオクラシカル感漂う一杯。

かなり高濃度の鴨出汁鍋を食べてるかのようです。1口目に感じるのは鶏鴨の動物的な味わいで、鼻に抜けるのは醤油の香ばしさ。2口目以降は、蕎麦を食べているような感覚になり、和出汁のような味わいが主になります。

麺は、やや平打がかった中太麺で、蕎麦粉が混じっているのでは?と思うほど日本蕎麦のような風味や色合いがあります。麺肌はしっとり艶やかな滑らかさがあり、噛む度に小麦の香りを感じることができます。

ごちそうさまでした!!!!!