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『ビストロ桜舞』@湯沢市
「最高の一杯を(高級焼干し仕立て)」¥1200

採算度外視で提供されている超高級焼干しを使用した一杯。

スープは、焼干し特有の香ばしさを放ちつつも、苦味やエグ味が一切ないクリアな出汁感が非常に上品です。出汁感の強さでカエシとの調和で円やかさが出ています。

「男鹿産くろも」が「最高の一杯を」にのみ提供されています。磯感やトロミが焼干しの旨味と好相性です。塩味(えんみ)より出汁感優先なスープは、最後まで飽きずに飲み干せます。

八幡平ポークグリルチャーシューは、厚み、ジューシーさ、肉感ともにハイクオリティ。次回はがっつり増したいと思います。

ごちそうさまでした!!!!!