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『麺饗松韻』@由利本荘市
「中華そば(こってり)中」¥850

県内屈指の人気店に久々の訪問。限定もありましたが、この日はレギュラー確かめの日。

スープは、豚骨白湯の旨味、甘味を下支えに、水出しされた煮干しのクリアな旨味が展開する濃厚な味わい。煮干しの香ばしさが鼻腔を通過する余韻までが美味です。

煮干し由来の苦味やエグ味は皆無で、豚骨白湯の適度な粘性と融合しています。

麺は自家製の細ウェーブで、加水率低めの粉感と歯切れのよいコシが見事。

ごちそうさまでした!!!!
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