大黒正宗blog

安福又四郎商店の公式ブログです。

兵庫県工業技術センター 若手の集いin淡路島

恒例、兵庫県工業技術センター主催の
酒造現場作業者による見学会&酒飲み会←こちらがメイン
に参加して来ました。

今年は淡路島の千年一酒造さんと都美人酒造さんへお邪魔しました
実は10年ちょっと前にもこの会でお邪魔したことがあり、
県内の会員蔵さんをぐるーっと一巡りして来た訳ですね。
(この会発足時のその時は確かに若手 だったけど

その間に代替わりした蔵元さんもあり、
杜氏さんが変わって造りの規模も内容も大きく変わったお蔵もあり、
お若い会員さんも次々と入ってきています
もちろん発足時からずーっと変わらず馴染みの方もたくさんいらっしゃいますが、
こうして変わっていくことはいいことですよね

本当は冬の造りの間に見学が出来たら言うことないのですが、
お互い冬は忙しいからそういうわけにも行かないし
それでも他所のお蔵さんの現場を見れるというだけで
モチベーションが上がってしまいます
あ、なるほど!いいな!ウチでもマネしよう!と
参考になることや改善のヒントなどをたくさん得ることができるので

今回ご案内いただいた、
千年一・上野山取締役
都美人・山内杜氏
ありがとうございました

さて、場所を変え本番 スタート
一説には何よりも勉強になる場だとか
なぜなら同じ、酒造りの現場で働く人のぶっちゃけ話がきける場!笑

・今季または今までであったトラブル、失敗のこと
(充分に注意していても、人間の仕業には往々にして起こりうるものです
実は私にも… ←マジかっ
・それ ↑ にどう対処するか、したか(いちばん興味あるところ
・蔵元杜氏VS雇われ杜氏
ちょっとここには書けない けど、
みなさんいろいろご苦労があるものです
いや〜盛り上がりましたねぇ 

28BY終わったばかりだけど、
なんだかもう酒造りしたくなってきました  


・前3枚:千年一酒造さん
風情がありなおかつ清潔なお蔵さん
伊弉諾神宮の奉献酒を造られています
このきれいな色合いにたどり着くまで工業技術センターの先生方と試行錯誤されたそう
・4枚目〜:都美人酒造さん
用途別に5部屋に分けられた麹室、各所に工夫が凝らされた設備、
他業種の物の転用(元が何かわかります? 醸造用品って高価なもの多いもんね〜)
見どころ盛り沢山!
・次の日は朝早くから(遅くまで酒盛りしたのにみんなさすが蔵人 )鳴門大橋の展望台へ!
たまねぎソフトとあわじ島バーガーを食べて帰りました

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『御影地元酒フェスティバル』のお知らせ

御影地元酒フェスティバル
6月4日(日)  14:00  〜   17:00
御影市場  旨水館

近くにお越しの際は
ぜひ気軽にのぞいていってください!
お待ちしております

二号蔵でも金賞をいただきました!

今年はなかなか暖かくなるのが遅く、
もツツジも咲くのがゆっくり
例年なら、蔵人さん達が帰郷される時にちょうどお疲れさま〜と送り出すように
二号蔵の前のツツジが見事に満開 になるんですけど今年は間に合わず…
しかし、ここ数日で急に夏めいてきましたね〜

さて先日、全国新酒鑑評会の結果が発表になりました。
もちろん、自社の製造場(蔵)がない弊社には出品資格がありませんので出していませんが、
丁稚達がお世話になっております二号蔵では
今年も金賞 をいただくことができました !
おめでとうございます

毎年のことながら、10時発表前の、
声もかけられないくらいすさまじく張り詰めた空気と、
発表後のみんなの安堵の表情といったら‼️
業界を牽引する酒蔵として金賞は必須という重圧の中で、
皆がそれぞれ常に勉強を怠らず、真摯に酒造りに取り組み、
確実にそれを達成していく姿には、
その造りを側で手伝っていて本当に頭が下がります
丁稚の身としてもとてもうれしく思います
決して、金賞取って当たり前、ではないのです。
それを成し遂げ続けていくことがどれほど大変なことか…

鑑評会の在り方についてはさまざまな意見があります。
ここで求められる酒質も絶対的なものではなく、
世の中が求めている大吟醸の沢山ある中のひとつの姿なのでしょう。

でも、酒造りにたずさわる者ならば、
自分のお酒が一度はここで認められたいもの。
ウチもいつか必ず!


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