大黒正宗blog

安福又四郎商店の公式ブログです。

本日、吟醸しぼりたて発売!&新直売所OPEN!

本日12月3日(土)
大黒正宗  吟醸しぼりたて発売日です。
新酒のフレッシュな香り
大黒正宗らしい旨み溢れる味わいを
ぜひお楽しみください。

そして、ずっとシャッターが閉まっていた事務所が
新しく直売所として生まれ変わりました。
販売もいたしますが、
お近くの大黒正宗特約店のご紹介もいたします。
お近くにお越しの際はぜひお立寄りください。

営業時間   10:00  〜   17:00
定休日       土曜日  日曜日  祝日
(12月のみ土曜日は営業いたします)

本日より杉玉も新しくなりました。
12月も大黒正宗をよろしくお願いいたします。



今季も初揚げを迎えました!

ご無沙汰しております 
バタバタのうちにいつの間にか日が過ぎてしまい、
ちょっと前の話になりますが、
11月5日に白鶴さんの本店二号蔵にて、
大黒正宗の初揚げを
今季も無事に迎えることができました
その前日は、
1週間程前に既に初揚げを迎えた
白鶴さんの初揚げ祝いに、
丁稚達も混ぜていただいていたので、
おめでたさ倍増!

今まではたった4、5人でしてきたことが、
白鶴さんの中だけで見ても、
お米など原料の手配から、
精米、品質の保証・管理、
造りはもちろんのこと、
上槽後の処理(ろ過・火入れなど)そして瓶詰めまで、
いったいどれほどの方々が
一切の手抜かりなく携わってくださっていることか… 
毎年感謝の気持ちと同時に
ものすごく不思議な気分になります

酒造りの毎日はルーティンなようでいて
毎日いろんなことが起こり
毎日がドラマチック!!
1日がとても濃密で
バタバタのうちに
気がつくと月日が流れています
(冬は身体も頭も神経もフルに使うので
ゆえに夏には腑抜けになる
ポチ も飼い主
大黒正宗の造りの他にも
白鶴さんの新しい作業にワタワタ してますが、
なんとかやっております。
もう若くない ので、
新しいことって覚えたようです〜ぐ忘れちゃうのよねぇ ←コラッ
教えていただいた時のメモ が役に立ってます。
ホント、メモは大事だわ
そのメモもあちこちにたくさんたまってきたので
どこに書いたか忘れないうちに
整理しなければ…

二号蔵では今週より大吟醸 も始まり、
大黒正宗の仕込みもまだまだこれから!
今季の大黒の仕込みには
初めて挑戦する酒米  もあるので
気合い入れていきます   

初揚げの大黒正宗は
「吟醸しぼりたて 」として
今週、魚崎の瓶詰め工場で
瓶詰めしていただく予定です
どうぞお楽しみに

大黒正宗のみんな、
特約店の皆様、
飲んでくださる皆様、
よろしくお願い申し上げます





28BYが始動しました!

先日の台風の直撃は免れたものの、
9月の日照不足
まもなく刈り入れを迎える酒米が心配ではありますが、
ともあれ10/1には、
今年も大勢の蔵人さん方がやって来て
今季の造りが始まりました

今季も引き続き、
白鶴酒造さんの本店二号蔵にて
大勢の皆さんのご協力を得ながら、
大黒正宗を造らせていただきます
よろしくお願い申し上げます

白鶴さんでは早4造り目!
さすがにもう、新人でもお客さんでもないので
二号蔵の『和 』を乱すことのないよう、
白鶴さんと大黒正宗双方の良酒 造りに
貢献して行きたいとおもいます

10/5には大黒正宗の最初の酒母が立ちました
もちろん「吟醸しぼりたて」からです
どうそお楽しみに

写真は…
・9月末、白鶴さんでのモト始めのお祓いの様子
・吟醸しぼりたてのモトが湧き付いたところ




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