大黒正宗blog

安福又四郎商店の公式ブログです。

『御影地元酒フェスティバル』のお知らせ

御影地元酒フェスティバル
6月4日(日)  14:00  〜   17:00
御影市場  旨水館

近くにお越しの際は
ぜひ気軽にのぞいていってください!
お待ちしております

二号蔵でも金賞をいただきました!

今年はなかなか暖かくなるのが遅く、
もツツジも咲くのがゆっくり
例年なら、蔵人さん達が帰郷される時にちょうどお疲れさま〜と送り出すように
二号蔵の前のツツジが見事に満開 になるんですけど今年は間に合わず…
しかし、ここ数日で急に夏めいてきましたね〜

さて先日、全国新酒鑑評会の結果が発表になりました。
もちろん、自社の製造場(蔵)がない弊社には出品資格がありませんので出していませんが、
丁稚達がお世話になっております二号蔵では
今年も金賞 をいただくことができました !
おめでとうございます

毎年のことながら、10時発表前の、
声もかけられないくらいすさまじく張り詰めた空気と、
発表後のみんなの安堵の表情といったら‼️
業界を牽引する酒蔵として金賞は必須という重圧の中で、
皆がそれぞれ常に勉強を怠らず、真摯に酒造りに取り組み、
確実にそれを達成していく姿には、
その造りを側で手伝っていて本当に頭が下がります
丁稚の身としてもとてもうれしく思います
決して、金賞取って当たり前、ではないのです。
それを成し遂げ続けていくことがどれほど大変なことか…

鑑評会の在り方についてはさまざまな意見があります。
ここで求められる酒質も絶対的なものではなく、
世の中が求めている大吟醸の沢山ある中のひとつの姿なのでしょう。

でも、酒造りにたずさわる者ならば、
自分のお酒が一度はここで認められたいもの。
ウチもいつか必ず!


28BYの造りが無事に終わりました!

お世話になっております白鶴さんの本店二号蔵では、
他の蔵より一足先に無事、今季の酒造りを終えることが出来、
夏季作業(本味醂、梅酒などを仕込みます)に入りました

白鶴さんでの造りも4季目、
さすがにもう他所からのお客さん⁉️ではなくなり、
白鶴の皆さんとそう変わらない仕事を仰せつかるようになりました
自分で判断や調整をして動かさなければならない場面も増えてきて、
ホント大変なBYだったなぁ〜
そして、他の部署のみなさんにもたくさんご迷惑をおかけしたなぁ〜
課題もたくさん見つかったので、
来季はもう少しスマートにできるよう工夫します。
しかも今季はなんと!大黒正宗の仕込みが二号蔵のコシキ倒し だったため、
最後のサイゴまで、醪管理やろ過・火入れでヤキモキしてましたっけ
でも、おかげ様で良い酒ができました

5年目に入りましたので、
会社(大黒正宗)としては蔵の今後について、
何らかの動きあるいは意思を明確に示さなければならない時期に来ているとおもいます。
個人としては、自分のできる最大限の仕事をきちんとやり、
また白鶴さんから多くを学ばせていただき、
少しでも多く白鶴さん、そして大黒正宗に関わってくださっているみなさんに貢献したいとおもいます


・大黒正宗の定番!本醸造原酒 青冴えしてます
・ヤブタの濾布を皆で干す時は達成感でいっぱい!
    7ヶ月間お疲れ様でした!





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