大黒正宗blog

安福又四郎商店の公式ブログです。

2010年02月

粕離し (ポチ)

こんにちは、ポチです。

今日は朝から粕離しでした
やぶたを開けた瞬間、

「お、白くてきれいな、、、

と、感じました。いつも同じような白でも、タンクごとに微妙に違うんです
不思議です。

粕は、離したそばから、パートのおばちゃんが一人で2kg、4kg、300gに分けていきました。
粕離しが終わって手伝おうとしたら、8割がた終わっていました。。。は、早い

予約をくださった皆さんには、近日中にかすをお届けできると思います

 
あっ、そうそう、今週末19日(17:00〜21:00)と20日(16:00〜20:00)に、阪神御影駅前のクラッセで、灘の蔵元が一堂に会して、お酒のイベントをします
 各蔵の自慢のお酒が飲めますよ

今日のもろみ

6号 大吟醸 18日目 地
櫂を入れたら、ぶくぶくと気泡が上がってきました


池ちゃんよりおしらせ
 
酒粕は、売り切れです。悪しからずご了承くださいませ

                                  ポチ

5号純米 酒揚げ (ポチ)

こんにちは、ポチです。

きょうは、5号純米の酒揚げです
いま、「強力やぶたくん」 から、酒がどんどん出てきています


3時半ごろから、少しずつ圧力を掛けていきます

特約店の方も、何人かお見えになりました

思ったより少し甘めです。渋みもあります。


2階のもろみは、これですべて終了です

ありがとうございました

今日のもろみ

6号 大吟醸 17日目 地

                                  ポチ


ぬくい日 (ポチ)

こんにちは、ポチです。

今日は朝から暖かいですね
急に暖かくなったので、蔵の中の壁、窓、タンク、ぜ〜んぶ水滴だらけです。
困ったもんです

それでも、もろみたちは一所懸命発酵しています
5号純米は、順調に発酵が進んで、
今日からもろみの温度を下げ始めました

6号大吟醸はとても元気です


今日のもろみ


5号 純米 17日目 地
今日から温度を下げていきます
のんびりさんだったけど、周りの温度には敏感なので、温度を下げていくのもどきどきします。


6号 大吟醸 12日目 地
例年より元気です
吟醸の含み香が出てきました

                                  ポチ

そろそろ酒揚げ (ポチ)

こんにちは、ぽちです。

年初に仕込んだ5号純米が、そろそろ上槽の時期となってまいりました。
今年の純米は、ちょうど寒いときに仕込めました

(本来この時期は、寒くて当然なんですが、最近の異常気象で急に暖かくなったりするので、仕込み1本1本がまるでばくちを打つような心境です

もろみも後半に入り、味も大分酒らしくなってきました
搾ってすぐ飲むよりも、熟成させたほうが味が広がってよさそうな感じです

部長が熟成用に設計したとおりの酒になりそうです

上槽は、今のところ15日の月曜日の予定です。

ところで、

昨日、明石のイケメン(自称?)蔵元さん&蔵人(こちらはほんとにイケメンです)さんが、来られました。
写真がないのが残念です
うちのもろみを見てもらいながら、1時間ほどつくりの話などをさせていただきました。
ありがとうございました

今日のもろみ


5号 純米もろみ 16日目 地
いいにおいがしています


6号 大吟醸もろみ 11日目 地
追い水もすんで、元気に発酵しています
香りもしてきました

                               

           
       大吟の準備も着々と進んでいます。

                                     ポチ

灘・東灘Walker

近隣のコンビニには、この雑誌が平積みになっておいてあります

IMG_6047

あまりにも大量に置いてあるので、
こんなにローカルでいいのか?と思いつつも手にとりました
文句なしに地元密着の濃い〜情報満載で即買いでした

弊社のお酒も93ページにちょっこり掲載されております

同業者の泉酒造さんや酒心館さん、灘泉さんをはじめとする
灘五郷情報はもちろんしっかりと載っております

弊社のお酒が載っているページと同じ開きにのっているお店
グラッポロさん
ライオン堂さん
御影倉庫さん
では、大黒正宗も飲むことができます
(他に見落としがあったらごめんなさい

なにかの機会にぜひどうぞ


ここ数日は「手がかじかむ」冬らしい毎日ですが
みなさま、寒さに負けず、元気にお過ごしください

IMG_6045IMG_6044

今日は神戸でも一瞬雪が舞いました


                         IMG_6041 より。


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