キンモクセイのかおり、蒸米のにおい、もろみのかおり・・・
いろんないい香りであふれている秋です
一足先に造りが始まっているお隣の蒸米のにおいをかいだだけで
一気に酒造りモード!

さて、今季の大黒正宗も引き続き白鶴酒造さんのご協力の元、
本店二号蔵のみなさんと造らせていただきます
どうぞよろしくお願い申し上げます
二号蔵での造りは今季で3造り目になりますが、
ここで、この人たちと造りができる!というワクワク感は
まだまだちっとも減ることがないのです!

9/28にはモト初めのお祓い、
10/1に蔵人さん方が蔵入り!
節目ごとにきちっとけじめをつけるのも日本の文化ですよね
気持ちがひきしまります。
今蔵の中は仕込みと準備等々が同時進行中。
大黒正宗の仕込みもまもなくはじまります!
おかげさまで今季も昨年より仕込み量UP
新しい仕込みにも挑戦する予定です!
乞うご期待

そうそう、
大黒組のみんなは「兵庫夢錦」の稲刈りに夢前町へいってまいりました
(実は、池やん・AYAちゃんは田植えから参加させていただいてます
ライスセンターまで見学させていただき、
蔵に酒米が入る直前までの様子をしっかり確認できました。
JA兵庫西の皆様、農家の皆様ありがとうございました!
この兵庫夢錦は大黒正宗「しぼりたて」、「純米吟醸」、などになりますよ
(ちなみに大黒正宗で使わせていただいている2種類の酒米のもうひとつ、
山田錦は本醸造原酒、純米原酒に!)

さあ、しっかり造っていかねば

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