大黒正宗blog

安福又四郎商店の公式ブログです。

2016年06月

兵庫県酒造技術研究会in播磨

先週、兵庫県酒造技術研究会・若手の会(←注!10数年前発足時 )に
2年ぶりに参加してきました

この会は、工業技術センターの先生の指導のもと、
県内の中小の酒蔵の造り手達が切磋琢磨しあう会です
弊社のように零細となると、
分析でも勉強でも何をするにも不十分で
昔から何かと助けていただいております

今回は、雪彦山、奥播磨、播州一献、
の3つのお蔵さんの見学&きき酒+α
ホントは晩の飲み からが本番 なのですが、
翌日の作業の都合で今回は日帰り
それでもかなり濃密な時間を過ごしました

弊社で使用している米、山田錦と兵庫夢錦
同じ造りでの味の比較を他社さんのお酒でさせてもらい、
その特性の違いをあらためて認識できました。

今回の3軒とも趣のある昔ながらの木造蔵です  
しかし、よい酒を造るために設備など
おさえるところはきっちりとされていて、
なおかつ蔵の中ではいたるところで、
作業しやすいよういいものが造れるよう
いろんな工夫がなされ、始終感心しっぱなしでした

今回見学させていただいたお蔵さんも含め、
この会には「オーナー杜氏」さんが多いのですが、
彼ら彼女らはホントスゴイ!

杜氏として蔵の中を取り仕切り、
蔵の経営のことを考え、
蔵の顔として営業もし、
家族や従業員の幸せを考え、
また蔵はその街の中心的存在のお家ですから、
地域の活動も率先して盛り上げ…

いったいおひとりで何役こなしているのでしょう
それもいつも楽しそうに
すごすぎます

普段なにも考えずにダラリンとした日々を送っている私は、
せめて担当の仕事だけはきっちりしようと
みなさんのお姿を見てこころに誓ったのでした・・・
工業技術センターの先生方、お世話になったみなさま
どうもありがとうございました!

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「兵庫夢錦」の田植えに行きました!

 昨日は、大黒正宗ではかかせない酒米『兵庫夢錦』
・・・吟醸しぼりたてや純米吟醸に使わせていただいています
でお世話になっている夢前町の杉ノ内営農組合さんへ
特約店のみなさんと田植えに行ってきました

朝方の大雨 も天気予報 もウソのような好天
どうやら晴れ男ポチ が本領を発揮したようです

田んぼの大部分は田植え機に
みんなで交代で乗って植えていきました。
田植え機、ホント便利
よく考えられ、改良されてきた機械ですね〜
機械で植えられない隅は、
泥にとられて自由の利かない長靴と格闘しつつ
手植えでおこないました

お昼には、昨日搗いたというキヌヒカリのおむすび をいただいたのですが
そのおいしいことといったら
ごはん粒がピカピカ光ってほどよい硬さで…
結局7個 も食べてしまいました  食べ過ぎ?!
ほんとうにおいしかった〜〜 
今もまた食べたい〜

この取り組みは2年目で
杉ノ内営農組合の村上組合長をはじめ組合員の皆さん、
JA兵庫西の職員の皆さんの
ご好意があってこそできることだと痛感しています。
このご縁を通じて、
大黒正宗の酒造りはたくさんの方に支えられていることを
考える機会をいただいています

これから、圃場の様子や杉ノ内の皆さんの声を届けられるように
定期的に訪問します

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日本酒フェア2016へ!

先日の土曜日、ありがたいことに出張で
日本酒フェア2016@池袋サンシャインシティに
初めて行かせてもらいました
今季の全国新酒鑑評会・入賞酒の公開きき酒会も同時開催です🍶✨

製造関係者のみの東広島とは違い、
一般のお客様 も一緒のきき酒です。
よく考えたら初めての機会かも
きき酒しながら、周りの方の反応をうかがうのも同時進行! 
歯に絹着せぬ生の声がバンバン聞こえてきますので
かなり刺激 があります

世の中ではどんな酒が注目されているのか、
どんな酒が人気があるのか、
どんな酒を飲むのがカッコいい(?!)のか、
耳がイタイ話も、
おぅおぅ言うてくれるやんけ の内容も
ぜ〜んぶなかなかきけない本音だし現実なのです
ぜんぶしかと受け止めますよ

それはそうと、
普段なかなかお会いできない遠くのお蔵の方々に
久しぶりにごあいさつできたし、
若いお客様が思った以上にかなり多かったことを
ほんとうにうれしく思います

ああいう場にお着物など思いきりオシャレ していくのはすごくステキ✨
でも、香水など香りのオシャレ をしすぎるのはやはりNG
どんなにいいにおいでもきき酒の場では周りの迷惑になります
人が密集する中ではけっこう気になったので
次回はそのあたりの注意喚起も必要かなとも思いました
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大黒の挑戦!(ダイコクチャレンジ!)

大黒の挑戦!(ダイコクチャレンジ)

大黒正宗を白鶴酒造  二号蔵で造らせていただいてから3年!
この取り組み当初から3年目には挑戦しようと思い描いていた商品がようやく発売できるまでになりました。

『大黒正宗   純米大吟醸』
兵庫県産  山田錦  100%使用
仕込水      宮水
精米歩合  50%
価格         1800ml   6,480円
                  720ml   3,240円
発売日      6月17日(金)

まだまだこれからも大黒の挑戦は続きます!
これからも大黒正宗をよろしくお願いいたします。

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初夏のお仕事

おかげさまで無事に造りが済んだ27BYのお酒
次々と発売になっております
もうすぐ今季新たに挑戦したお酒も出ますよ
どうぞお楽しみに

さてさて、お世話になっております白鶴さんの二号蔵には、
久しぶりにお若い方がふたり入ってこられました
おひとりは異動で来はった入社3年目、
もうおひとりは新卒社員さん

今のところ、大黒正宗サイゴの新卒社員(もう20年も前 ビックリ )の私にとって、
同じ仕事をする後輩ができた というのがなにしろ初めての経験 なのです
正確には、私達は丁稚の身なので後輩と言うのはちょっと違うんですけどね
おふたりともさすが、大勢の中から選ばれ入社してきただけあります
私のつたないあやしい説明でも
1を聞けば10分かってくれはるし、
作業をただ覚えてこなすだけじゃなくて、
常に、より良くするには効率良くするにはどうしたらいいか
考えて仕事をする力が既に備わってる
もう素地からして違う
ゆくゆくは白鶴さんを担っていく方達だもんね すばらしいわ〜
立派に育っていくのを傍らでみるのが楽しみです
いつか大黒の蔵を再建できて、
新しい人を迎えることになった時の参考にしよう、うん

出向組は今年の夏 も引き続き
白鶴さんの業務に携わらせていただいております
5月末より梅酒 の仕込み作業のまっさい中
毎日、あま〜いかおり
同じものはふたつとない、自然の作り出す形や色合いの美しさに癒されています

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