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埼玉は加須にある「忘八」。
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地鶏を使用した無化調自家製麺のラーメン店です。
先週感動したので日曜の昼に行ってみると、行列が出来ていました。
この一週間でかなり認知されたようです。
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今日は「つけそば 醤油」800円と「チャーシュー丼 小」300円。
つけそばは細麺に変更してもらいました。
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つけそばはぬるっとした昆布水に浸かっています。
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別皿には「塩、ワサビ、ネギ」。
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まずは塩だけで食べてみると、香り良い自家製麺と昆布の旨味。
いつまでも塩で、いや、塩が無くても食べていられそうな美味しさです。
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たっぷり入ったつけ汁は、鶏だけでなく節も入って切れ味抜群。
細麺の淡麗つけ麺としては相当なレベルですね。
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最後は残った昆布汁でスープ割です。
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しっとりチャーシューのチャーシュー丼も美味。
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なお、この日は日曜日で、13時半頃で麺切れとなってしまいました。
しばらくは大変かもしれませんが、頑張ってほしいお店です。