「中華そば しば田」にて中華そば

調布市の名店「中華そば しば田」。
京王線仙川駅から徒歩10分強ありますが、それだけの魅力があるお店です。

中華そば、煮干しそば、つけそば、煮干しつけそばがあり、注文はいつも「中華そば」780円＋味玉。

丁寧に盛り付けられ、いつ見ても最高のビジュアルです。

1月に食べた際のスープはスッキリ上品でしたが、この日は芳醇な旨味。
鴨脂の香ばしさ、鴨＋鶏スープの豊かさ、醤油の旨味が立体的。

特に後半より旨味を増す醤油は唯一無二。

細麺なのでスープの持ち上げも良く、麺とスープが最高のバランスです。

しっとりチャーシューに細メンマといった具も申し分なし。
シンプルかつ最高の一杯です。

開店時から3年半近く食べ続けていますが、いつ行っても美味しいし変化を感じられます。
今後も定期的に食べたくなる一杯でした。

なお、一時期店主1人体制になりましたが、今は2人体制に戻り回転良いです。