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仙川の名店「中華そば しば田」。
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先日は大阪まで出向き、京阪百貨店守口店の催事に出店していました。
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メニューはずっと変わらず

「中華そば」830円
「煮干しそば」830円
「つけそば」880円
「煮干しつけそば」880円
「たきこみご飯」150円

で、「煮干しそば」は先日カップ麺にもなっていました。
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今回の注文は看板メニュー「中華そば」830円+味玉。
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店主さんが味見して、貫禄ある美しい一杯が完成です。
スープを飲むと、一口目から醤油の芳醇の旨味。
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キレやパンチ、味の濃さでは無く、アッサリと上質な醤油を堪能出来ます。
ベースのお出汁は雑味が全く無く上品で、醤油の旨さをしっかりサポート。
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時おり鴨油の力強さも顔を出し、完璧なバランスのスープです。
派手さでは無く、ずっと飲んでいられそうなチューン。
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それでいて物足りなさが無く、フワッとした極細麺との相性も抜群。
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そして美しくピンクのチャーシューはムチムチで絶品。
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ゴリッと歯ごたえあるメンマも含め、具にも手抜きがありません。
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やはり何度食べても美味しく、わざわざ行く価値のある一杯。
アッサリな醤油ラーメンが好きなら、迷い無くオススメです。