池袋「大分佐伯ラーメン 白龍（東京ラーメンショー 極み麺）」にて 生姜塩ラーメン

池袋に10月7日オープンした「大分佐伯ラーメン 白龍」。

不定期にお店が入れ替わる「東京ラーメンショー 極み麺」の一環です。

「極み麺」は元々「石神秀幸 厳選 極み麺selection」としてオープンし、2015年にも「大分佐伯ラーメン」として営業。

2015年同様にも今回も「渡なべ」渡辺樹庵さんが手掛けています。

今回のメニューは主に以下のとおり。

「大分佐伯ラーメン」950円

「生姜醤油ラーメン」1000円

「生姜塩ラーメン」1000円

「ちゃんぽん」1100円

看板メニューは「大分佐伯ラーメン」ですが、生姜（醤油or塩）ラーメンも渡辺樹庵さんの自信作だそうです。

「生姜塩ラーメン」1000円

チャーシュー2枚にザクっと盛られたメンマ。

丼一面に散らされた刻みネギが「珉珉」っぽい見た目です。

スープはアッサリとして優しくも、あと引く塩ダレのミネラル感。

生姜はガツンよりアクセントな感じでネギのシャキシャキも良く、後半どんどん旨味が濃密になっていきます。

麺は三河屋製麺の中太麺。

モチモチとしてスープにも良く合っています。

チャーシューはバラ煮豚が2枚。

厚みもあり、しっかり食感で脂身プルプルです。

クセのないクニクニメンマも好みのタイプ。

また、卓上のおろしニンニクを後半加えるとビシッと決まります。

刻みネギや見た目は鐘ヶ淵「珉珉」を参考にしたそうですが、味はオリジナルとのこと。

ノスをベースにモダンなスッキリ感も加え、かなりハマる一杯でした。