2007年02月21日
引越しました
こんにちは
mini-miniです。
いつもご訪問頂きありがとうございます。
せっかくご訪問頂いたのですが、ブログのお引越しをしました。
引越し先はこちらです。
今後とも引き続きどうぞ宜しくお願い致します。
2007年02月17日
菜花収穫
朝から雨です。今日はファーマーズ・スタジオで菜花を収穫する日だったのに
授業のときにも雨になることが多かったのですが...もしかして雨女は私???
雨もそれほどひどくはなかったので、娘を誘って行ってみようと声をかけたところ、「行ってみたいけど気がのらん
」と、ことごとくフラれてしまったので一人淋しくファーマーズ・スタジオへ。
久しぶりのファーマーズ...やっぱりこの広々とした風景、いいなぁ。
始めは一人は淋しいと思っていたのに、菜花を摘み始めると、この辺から摘むの？下の方の葉はどんな味がするの？と食べてみたりしながら、いつの間にか夢中になってました＾＾
←野菜の観察をしていると、青梗菜にも花がついていました。菜花そっくりなんです！それもそのはず。青梗菜はアブラナ科なんですね。
そういえば、人参とパセリがなかなか発芽しなくて２回種を蒔いたんだっけ!?どちらも収穫できる大きさにちゃんと成長しています。
隣の畑にはほうれん草が青々と...あぁ、これが食べたい。でも残念...よその畑だ
一人で自由きままにのんびりと過ごしてきました。もしかしたらこれは贅沢なことかもしれません＾＾
夕飯には菜花料理が並びましたよ。
■菜花と干し椎茸の和風オムレツ■菜花の味噌焼き■菜花ごはん■菜花と人参白玉のお吸い物■人参白玉のデザート
主人も娘も菜花は苦手なんですが、ファーマーズの野菜＝みずみずしくて甘い。という感覚が根付いてます＾＾だから始めは菜花料理にしかめっ面でしたが、「これ、ファーマーズのよ！」の一言で、「ん〜じゃ食べてみよう」という気持ちにもなるようです。
２人とも「やっぱりちょっと苦いよね」「でもこれブロッコリーみたいよね」「いつものより食べやすいかも」「全部に菜花いれなくても〜」「だから今日はデザート付き！」「しかもデザートにも野菜使ってるし...」なんて好き勝手言いながらの食事になりましたが、どうやら美味しく頂けたようです♪
2007年02月14日
修学旅行
昨夜から今朝にかけて暴風雨...大荒れの天候の中、娘は２泊３日の修学旅行に出発しました。
大きな荷物は昨日のうちに学校から別便で送ることになっていたので、娘は直前になってバタバタしていたんです。なんとか荷物をまとめて学校へ送り出したのもつかの間...娘から電話です。
かなり慌てています。
娘「お母さん！大変なことしてしまった！ホントごめん！」
私「大変なこと!?言わんとわからんよ!?」(もう今日は朝から忙しいのに何よ)
娘「アレ！アレ持ってきてしまった！」
私「だから、アレ...て何？」(忘れ物したの間違いでは...もう意味不明)
娘「携帯なかろう？」
私「あー!!!ない!!!
」
娘「学校に持って来てしまった
私「。。。」「とりあえずマナーモードにして間違いなく持って帰ってきて
荷物のことがわからなくて、友達にメールしたら、そのまま無意識にバッグに入れてしまったらしい。旅行の準備は前の日にするものですよね。まったく呆れました
携帯がそのまま京都へ発送されなくてよかった〜(笑)
今頃、そんな笑い話をしながら楽しんでいることでしょう＾＾
雪の金閣と舞妓さんを見たいと言っていましたがどうでしょうね。明日は引率なしの自由行動。といってもPHSを持たされてパソコンでどこにいるのか監視付きですけど。計画通りにはいかないでしょうね。
旅行...って、有名なものばかりではなく、素朴で名も無いものにも心ときめいたりするのがいいですよね♪どんな顔で戻ってくるのか楽しみです＾＾
2007年02月12日
プレミアム１０
ちょっと小さめのあさりでしたが、クラムチャウダーを作りました。ワイン蒸しをしたあさりは、それ以上加熱して身を縮めたくないし、やわらかいまま食べたいので、身を殻からはずしたら、そのまま器に入れておきます。←これポイントです＾＾
ブイヨンなど全く使わなくてもあさりの蒸し汁だけで十分美味しく頂けるので、喜んでもらってます。
ところで、NHKのプレミアム１０で「世界一のチョコレートの祭典」やってましたけど、見ました？世界トップクラスのショコラティエが紹介されました。
サロン･ド・ショコラではおなじみのジャン・ポール･エヴァンさんをはじめ、
「ベルギー王室御用達職人」の称号を授かったジャン・ガレーさん...あ〜この箱！先日「マダム・アッシュ」で試食したチョコレートだ！
ますますチョコレートへの興味がわいてきました。
笑顔がとっても素敵な(個人的にはファン
)キャラメル職人のアンリ・リリーさん。
カカオの冒険家といわれているフランソワ・プラリュさんはマダガスカルにカカオ農園を持っていて、チョコレートの製造から手がけています。
そんな中、日本人ショコラティエとして初めてパリのサロン・ド・ショコラに出品した渡辺美幸さんも登場してました。ご両親の話をされたときには思わず涙がこぼれてしまいましたが、反対することなく、いつも自分のやりたいようにやらせてくれ、肩を押してくれた両親に自分のお店のチョコレートを全て食べてもらいたいと語っていたのが印象的でした。ご両親はまだ一度もフランスへ来たことがないそうです。
すぐに熱くなるＢ型のわたくしとしましては、フランスやベルギーだけにとどまらず、カカオの産地にも行ってみたい気分になりました〜＾＾
2007年02月11日
異国ムード
自分の部屋から見る風景がこんな感じだったらなぁ...と思います。
今日は心友と山奥にあるスペイン料理のお店へ。オーナーは現在７２歳の絵描きさん。お店の建物は手作りのログハウスというこだわりようで、ここだけ異国ムードがあふれています。隣には石をコツコツと積み上げて作った建物も。
中に入ってみると、天井からスモークされたいろんなハムが吊るしてあるので、ちょっと驚きです。
↑こちらが頂いたお料理です。スモークハムの盛り合わせ・レタスのサラダ・トルティージャ・パエリア。
窓から差し込む日差しがなんともやわらかで、ゆっくりとした時間を過ごせました
先週はフランス酒場を思わせる...と言ってもフランスには行ったことがありませんが、多分そんな雰囲気のお店へ行って、今日はスペイン風!?
○○風では悲しいので、３年後にはホンモノのフランスとスペインへ行きたいと思います＾＾
2007年02月10日
マダム・アッシュ
２ヶ月ぶりに中島寛先生のお菓子教室へ行ってきました。バレンタインに向けて、チョコレートのお菓子３品を作ってきたわけですが...素敵な先生のところに集まる女性は、皆さん明るく前向きな方々ばかりで、笑顔とお喋りが絶ません。しかも美人揃い！
今日は目で楽しんで下さいネ♪
【フォンダン・ショコラ】焼きたてが一番美味しい！中からトロ〜リチョコレートが顔をだします。
【ロシェ】石、とか岩という意味。テンパリングしたチョコレートの中にしっかりローストしたアーモンドと日向夏の皮が入っています。
温度をマメに測りながらの作業...神経使いましたが、随分チョコレートのことがわかったような気になってます。
【生チョコ】これもチョコレートの温度と生クリームの温度を見ながらガナッシュを作っていきました。
苦手だったチョコレートのお菓子でしたが、いいチョコレートの見分け方とか成分を詳しく学んだり、フランスで購入してきた日本ではまだ発売されていないチョコレートを試食したりと、いろんなことを知ることで興味がわいてきました
たくさん作ったので、もしかしたら...あなたのところへ届くかもしれません
2007年02月09日
もうひといき
今月、黒米や雑穀の入ったパウンドケーキを試作中です。
たった今、黒米入りのパウンドケーキが焼き上がりました
大きな黒ゴマだと思えばどうってことはない!?いやいや美味しいけど食感に難有りです。もう少し頑張らねば〜
普通お菓子には薄力粉を使いますが、今日は100％お米からできた【リ・ファリーヌ】にミネラルたっぷりのきび砂糖で作ったので、焼き上がりにはいつもと違う香りが漂いました。
最近の洋菓子には和菓子に使う粉を少し混ぜたりするのが流行ってます。例えば葛粉から作ったクズネージュや蒸し餃子を作るとき使う浮き粉。粒子の細かい粉を使うことでキメが細かい仕上がりになります。スポンジケーキやシフォンケーキに使うと違いがよくわかるようです。
それにしても、この香り...たまりません！
本日はブログつながりのダイさんのところの黒米使用です。この黒米...白米と一緒に炊くと、とっても綺麗な紫色を出してくれるので、最近お気に入りなんです
2007年02月08日
これな〜に？
生徒さんから珍しいものがある...と携帯の画像を見せられた。何だかわかります？
あまりの不気味さに思わず、貝類か果物!?と言ってしまったのですが、野菜なんですね。【グリーンカリフラワー】だそうです。気になったので、早速そのお店へ行ってゲットしてきました♪
味も食感もブロッコリーのような感じ。厚揚げと一緒にサラダにして、練りゴマソースで頂きました＾＾もう一品というときにいいですよ！
ちょっと硬めに茹でるのが美味しく食べるコツでしょうか。
そして、今日気になったものがもうひとつ。見た目はインスタントコーヒーなんですが、全くコーヒーの味がしません。
それもそのはず、原材料は有機チコリ・有機小麦・有機麦芽・有機いちじく・有機どんぐり...不思議なものばかりで、【穀物コーヒー】と書いてありました。ノンカフェインのコーヒー風飲料なんです。体を温める作用があるそうです。
思わず買ってしまいましたが、結構いい値段でした
2007年02月06日
やったね！
この冬は、色々な野菜をポタージュにしてきました。ごぼう・人参･白かぶ・里芋・さつまいも...。スーパーには新ジャガが並び始めました。春の野菜が待ち遠しいですね
数日前、心友と多国籍料理のお店へ。ここには以前、一緒に働いていたS君がいるので時々行きます。レストラン&バーですが、私たちはいつもデザートとお喋りを楽しみに行くんです。
お店、繁盛してるなぁ...と思いながら敷地内に入ると、S君は私たちにすぐ気づいてくれて嬉しそうにテーブルに案内してくれました♪
忙しいにもかかわらず、そんなことも感じさせない接客が心地よく、よかった...頑張ってる...このS君、私たちにとって心配の息子のような存在だったのでホッとしたのでした。そして何気にくれた名刺をよ〜く見てみると、な・な・なんとそこには【店長】の２文字！
「オ〜ッ！やったね！」と思わず２人で肩を叩いて喜んだのでした
彼は人を心地よくさせてくれる天才＾＾きっと今まで経験してきた思い出したくないような苦い経験が今から生かされることでしょう。
とても楽しみです
2007年02月01日
出ていけ！
早いですネ。２月を迎えてしまいました。１月の間に私も娘も一つ歳をとってしまいました
お祝いに、売ってるような【いちごのタルト】をリクエストされ、作ってあげたらコレが自分で言うのもなんですが...なかなかの出来
２月のバレンタインが終わったら、洋菓子の授業はコレに決まりです
今日は一つ大人になった!?娘と父親との話です。私が帰宅するなり、いきなり「出て行けー！帰ってくるなー！」と夫の声。おいおいまたかよ〜ここのところ毎日２人はもめています
しばらく様子をみることにしたのもつかの間。娘は「出ていけばいいっちゃろ！」とサッさと上着を着て飛び出していってしまったのです。激しいでしょ...(苦笑)
頭冷やしたら帰ってくるだろうと思いながら、こうなった経緯を聞いてみると、どうも口の利き方が最近なってないので注意したらこんなことになったようです。
もうそろそろ帰ってくるか...と思っていましたが帰ってきません
私もよくこんなことして親に心配かけたよなぁ。娘も同じ気持ちを味わう時がくるのでしょうか。親子って、言いたいことを言って喧嘩になっても、いつの間にか受け止めてもらえていますよね。
今日は互いに反省していたみたいです。ちょっとギクシャクはしてましたけど...。
