とんこつ

2010年11月13日

「元祖とんこつ久留米ラーメン 福ヤ」に初訪問。

九州豚骨ラーメンの発祥の地は福岡県南部の久留米市。
博多ラーメンのお店は首都圏でも結構あるのですが、久留米ラーメンのお店は珍しいです。
そんな久留米ラーメンのお店が麻布十番にオープンし、ようやく食べてきました。

店頭のお品書きはこんな感じ。
元祖とんこつ久留米ラーメン 福ヤ メニュー













基本メニューの「久留米ラーメン」を注文。
久留米ラーメン 700円







チャーシューが2枚トッピングのシンプルな構成。

揚げ背脂がスープに浮いています。
久留米ラーメン スープのアップ







麺は久留米ラーメンらしい、細めのストレート。
久留米ラーメン 麺のアップ







大砲ラーメンの昔ラーメンに似てます。
香ばしさと豚骨の甘みがいい感じ。
派手さはありませんが、まさしく我が故郷の味わい♪(^-^)

大栄ラーメンの支援を受けているそうです。

元祖とんこつ久留米ラーメン 福ヤ
港区麻布十番4-3-1
TEL:03-5419-0055
営業時間:11:30~05:00
年中無休
元祖とんこつ久留米ラーメン 福ヤ 店舗

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2009年07月20日

意外とイケる「濃厚白湯 とんこつ」。

3月にオープンした「豚骨拉麺 ばんから 渋谷店」。
前回は「支那そば」を食べました。

苦戦しているようで、1度改装しており、店頭で味玉のサービス券を時々配布しています。
そんなわけで、今回はサービス券を使うために3度目の訪問。

今回は「濃厚白湯 とんこつ」を注文。
濃厚白湯 とんこつ 680円 + 味玉 100円







文字通り白湯で真っ白な豚骨スープはなかなかいい感じ。
プルプルの背脂が結構浮いています。
濃厚白湯 とんこつ 背脂







麺は細めのストレート。
濃厚白湯 とんこつ 麺のアップ







バラ肉のチャーシューは柔らか。

いやー、意外と美味しかったです♪

豚骨拉麺 ばんから 渋谷店
渋谷区道玄坂2-28-2 GMビル1F
TEL:03-3461-2440
営業時間:11:00〜06:00
無休?
豚骨拉麺 ばんから 渋谷店 店舗

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2008年10月10日

1日5〜10食提供される「とんこつ」は茶油を使っています♪

最近「えにし」づいています(^^;。

理由は
・次々と限定メニューを出しているから
・んで、美味しいから
・にもかかわらず並ばずに食べられるから
・自宅から20分程度で行けるから
・あとポイントカードの導入

過去にも限定で「とんこつ」は提供されていましたが、確か夜限定が多かったので、未食でした。

開店10分後に入店。
先客はひとり。まあ、平日ですし。

初めての「とんこつ」。
とんこつ 700円







濃厚で、さりげなく魚介系の風味が美味しさを支えている感じがナイスです。
チャーシューは肉々しい腿肉。
トッピングされる前にフライパンで軽く火が加えられています。

中細麺はやや固めの茹で加減。
とんこつ 麺のアップ







低加水のような仕上がりですが、これが濃厚なスープにマッチ。
軽くウェーブした感じで、スープによく絡みます。

自家製の茶油を使っているそうです。
茶油







一晩かけて抽出したものと、火を加えて短時間で抽出したものをブレンドしているとのこと。
そう聞かされると確かにお茶っぽい風味が感じられました。ということはないんですが、こういう種明かしされると「あー、なんだかいろんな工夫を重ねているんだ」とちょっとうれしいっす。

かなり満足度の高い一杯です♪(^-^)

10/18-19は「東京国際採食文化フェア 2008」に参加され、焼きそばを提供されるとのこと。
残念ながら、自分は参加できないですが。

戸越らーめん えにし
品川区平塚2-18-8 2階
TEL:03-3788-5624
営業時間:11:30〜15:00 17:00〜23:00
土日祝:11:30〜20:00
月曜定休

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2007年06月04日

桂花の○温つけめん←新メニューと書いていたので・・・。

池袋をブラブラしていて、桂花の前を通ったら新メニューとして「桂花の○温つけめん」の告知があったので思わず入店。
「桂花の○温つけめん」の告知












というわけで、つけめんの食券を購入。

自分の後から入店した男性は桂花定番の太肉麺を「ポキポキで」と注文。
固麺の桂花専門用語なのか、初めて耳にしました。

そんなわけでつけめんはポキポキの後から出てきました(笑)。

「桂花の○温つけめん」のつけ汁






つけ汁はマー油が浮かんでいます。キャベツも。

「桂花の○温つけめん」の麺






メインの具は麺にトッピング。
桂花定番の具っす。

「桂花の○温つけめん」の麺のアップ






麺は想像していたより固くないです。
つけ汁は、ラーメンのスープをちょい濃くした印象。
まあ、想像通りの味っす。

最後にスープ割りをお願いすると、中国人と思われる女性店員から「スープのおかわりですか?」と聞き返されていました。
というわけで、スープ割り断念。

自宅に戻って検索すると2005年には豆乳を使ったつけ麺を出していたみたい。

今回の収穫は1月にリニューアルオープンした新宿ふぁんてんで熊本で出しているちゃんぽんが食べられることを知ったことかな?(^^;

桂花ラーメン 東京池袋 サンシャイン60通り店
東京都豊島区東池袋1-22-18 第5中村ビル1F
TEL:03-3981-1871
営業時間:11:00〜22:30
年中無休
桂花ラーメン 東京池袋 サンシャイン60通り店 店舗


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2007年05月24日

ハーブとナンプラーの香り立つ「アジアンとんこつ」

「七志 道玄坂店」の前を通ると「アジアンとんこつ」なる期間限定メニューの張り紙。
ついつい入店(^^;。
アジアンとんこつ 880円








張り紙には「ハーブとナンプラー」が強調されていましたが、パルメザンチーズの印象が強かったです。
サイコロ切りのチャーシューや底に溜まったタマネギの記憶が残っています。

想像していたより、エスニックテイストは控えめ。

個人的には好みではありますが、もう少し冒険があってもよかったかな?

七志 とんこつ編 渋谷道玄坂店
渋谷区道玄坂2-9-10
TEL:03-3464-7740
11:00〜04:00
年中無休

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2007年02月18日

赤と白のツートーンな季節限定ラーメン!

高円寺の田ぶしの季節限定メニューの「とんこつ辛田ぶし」700円を食べてきました。
とんこつ辛田ぶし 700円









とんこつ辛田ぶし アップ









8種類のスパイスを使ったという辛味油は若干咽るような辛さと痺れがあります。
スープ自体は結構まろやか。
ニラは唐辛子にまぶされていますが、ニラ自体は辛味油と相対的に甘さを感じます。
挽肉はスープに隠れています。
結構好みの味わい。

それにしても季節限定メニューが通常メニューより安いとは珍しいっす(笑)。

麺処 田ぶし
杉並区高円寺北3-2-17
TEL:03-5327-4744
営業時間:11:30〜翌1:00(スープ終了次第閉店)
定休日なし
麺処 田ぶし 店舗


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