漁師の居酒屋 楽々 大漁の笑顔をお客様に・・・

新潟県糸魚川市にある、漁師を営みながらお寿司屋さんと居酒屋。[越後、糸魚川、南蛮エビ、日本海、漁師、漁業、鮮魚、新鮮、居酒屋、寿司、宴会、個室、米、日本酒、地産地消、アンコウ、ゲンギョ のどぐろ]新鮮にこだわり抜いた2代目の日記。

メギスの天ぷら【メニュー紹介】 

ブログを休んでおりました(T_T)
少しずつ頑張ってまいります☆

漁師の店楽々では、新鮮なお刺身などの他に
人気があるのは【天ぷら】です。
サクサクとした衣に、ごま油の香りはお客様に
感動を与える事間違いなしです(#^.^#)

ちなみにこちら・・・
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メギスの天ぷら【ニギスの天ぷら】

ふわふわの身に、サクサクの衣がマッチしています。
身が柔らかい魚です。
開くのが大変で、糸魚川で食せるお店もあまりないのではないかと思います。


名称・・・ニギス
シロギスに似ているので名前の由来になったとも言われております。

水深・・・200メートル位の海底に生息

漁法・・・底引き網にて採取されます。

食べ方・・・干し物、煮物、天ぷら、すり身など(鮮度の良いものは刺身が最高)

◆豆
糸魚川能生地域では、日本有数のメギスの水揚げで有名です。
独特の風味があり、白身で非常においしい魚です。
干物はお土産に大人気です。

★楽々では・・・
・すり身揚げ
・メギスの干し物
・メギスの天ぷら      提供しております。

是非一度は食べてみて欲しいですね(#^.^#)

◆□◆□◆□◆□◆□◆□◆□◆□◆□◆□
〜漁師の店グループ〜
◆漁師の寿司    傳兵
新潟県糸魚川市南押上2−1−22
025-553-2661

◆漁師の居酒屋   楽々
新潟県糸魚川市大町1−3−1
025-552-1167

海の幸だけじゃない!?山の幸も大漁です(#^.^#)


先日、友人と山菜取りに行って参りました。
糸魚川は海だけではなく、
山もすごいんです(#^.^#)
P1070130
この時はこごめ(こごみ)を中心に採取しました。
1時間でこんなに☆
5月6日 山菜2
記念撮影(#^.^#)
こごみだけではなく、
ワラビ、タラの芽、コシアブラ、ぜんまい
つくし、ふきのとう、などなど
海に負けずと山の幸も満載です(#^.^#)
5月6日 山菜
魚は?という事で・・・
ニジマスにアユも最高です☆
海の幸、山の幸を一緒に食べれるのは、
日本全国糸魚川だけです(#^.^#)
P1070135

※山菜を採取する際は、土地所有者の許可が必要です。
 勝手に採取してはいけませんよ。

◆□◆□◆□◆□◆□◆□◆□◆□◆□◆□
↓山菜の天ぷらがおすすめ(#^.^#)

〜漁師の店グループ〜
◆漁師の居酒屋   楽々
新潟県糸魚川市大町1−3−1
025-552-1167

◆漁師の寿司    傳兵
新潟県糸魚川市南押上2−1−22
025-553-2661

酒飲みのつまみパート2(#^.^#)

春の糸魚川は、お祭り、ホタルイカに賑わっております。
4月10日は、毎年けんか祭りです。
押上区、寺町区に分かれ
大漁、豊作を祈願し、
神輿と神輿をぶつけ合う
けんか神輿が見ものです。
DSCF0454
糸魚川天津神社の境内には、両区の男衆が
やっしょいの掛け声の中ぶつける神輿の姿は
魂を揺さぶられる事間違いなしです。
私ももちろん参加させて頂きましたよ☆

☆◆〇さて、今日は当店の裏メニューを紹介いたします。〇◆☆

皆様は松葉カニをご存知でしょうか?
その最高級のズワイカニのメスを使った1品です。
P1070042
こちらは、
松葉カニのメス
「コウバコカニ」の生の内子を漬けにし
ルイベにします。
・生のカニのみそ
・カニの卵
・カニの内子
を秘伝のたれに漬け込んで
ルイベにしました。

入手困難!しかも生きているカニでしか作れません☆
濃厚なカニの味わいはご飯はもちろん
辛口の日本酒にピッタリです(#^.^#)

一匹に少量しか取れない内子ですが、
そこは・・・漁師ですからね(*^。^*)

ぜひ、機会が食べて欲しい一品です!!!

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〜漁師の店グループ〜
◆漁師の寿司    傳兵
新潟県糸魚川市南押上2−1−22
025-553-2661

◆漁師の居酒屋   楽々
新潟県糸魚川市大町1−3−1
025-552-1167

海のホタルはイカが?・・・

春になりました。
糸魚川では、春の大祭であるけんか祭りで
盛り上がりを見せておりました。
そして、糸魚川の海はというと・・・
ホタルで賑わいを見せてまいりました。
海のホタル?
こちらです・・・。
P1070123
ホタルイカです(#^.^#)
春の糸魚川は、幻想的な光を放つ
「ホタルイカ」が海岸が埋め尽くされるほど
水揚げされます。
私も、タモと懐中電灯を片手に行って参りました。
P1070124DSCF0059
こちらは、本物の沖漬です。
生きているホタルイカを
秘伝のたれに漬け込む事で、
イカがだしを吸って「本物の沖漬け」となります。
私は、生きているイカで作らないと
沖漬けではない!と考えているくらい、
現場に足を運びます。
本当に幻想的な風景でした。
P1070125
こちらは、釜揚げホタルイカです。
・わさび醤油
・佃煮
・酢味噌和え
・パスタ
料理の種類も豊富です(#^.^#)

まだまだ時期もこれからですので、
是非糸魚川に、ホタルイカをすくいに来てください(*^。^*)

そして、山菜や山でもホタルを楽しむことのできる
「糸魚川」
是非遊びに来てください。

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〜漁師の店グループ〜
◆漁師の寿司    傳兵
新潟県糸魚川市南押上2−1−22
025-553-2661

◆漁師の居酒屋   楽々
新潟県糸魚川市大町1−3−1
025-552-1167

糸魚川「港」体験('v`)

最近の糸魚川体験型観光がアツいです('v`)
そこで、我が社も観光体験を企画してみました。

まずは「魚の加工体験」( ´∀`)つ
友人で調理師である川原君に体験してもらいました。
早く!鮮度が落ちるから早く!!
店で使うんだ・・・もとい(笑)
P1070061

なんて、仕込みが楽になる体験なんだろうw
続いて、こちらも加工体験です。
「糸魚川名産のゲンギョ」を干します。
P1070064
これが、本当の港干しですねv( ̄∇ ̄)v
あぶって食べると最高の一品でございます。

そして「カモメの餌付け体験」です。
P1070065P1070066

この時期のカモメはお腹を空かせているので、
餌付けにはもってこいでございます。
100羽を超す「カモメさん」達がエサに群がります。
我ながら、楽しい・・・。
カモメさんからはお礼に「うんち」をかけられました。
少し、イラッときましたwww

自然豊かな、美味しい海の幸が満喫できる
糸魚川
是非、お越しください(*^。^*)

◆漁師の居酒屋   楽々
新潟県糸魚川市大町1−3−1
025-552-1167

◆漁師の寿司    傳兵 
新潟県糸魚川市南押上2−1−22
025-552-1167

糸魚川を満喫するにはこちらのHPにアクセス!!
宿泊情報もございます!
冬を幸せにする「田舎体験」がITOIGAWAにあります

漁師の店 「傳兵」「楽々」〜新年会2012〜 

2月になり、新年会のご予約も落ち着いてまいりました。
より良いサービス向上従業員の意識アップの為
新年会を開催いたしました。

昨年度は一泊二日で、焼山温泉〜清風館〜を使用しました。
今回は、焼き肉が食べたいという事で(魚ばかりだからね(T_T))

糸魚川駅前にあります、焼き肉居酒屋「まるちゃん」
行ってまいりました(#^.^#)

ただ、ただ、新年会ではただの飲み会でございます。
ながーーーーい私からのお説教をまずは聞いてもらい、
「無礼講」の名のもとに・・・飲みました。

お説教の内容は、
顧客サービスについての、従業員とお客様の意識の違いについてです。
常日頃思っていますが、
メニューの値段、サービスはお店側が作成したものですよね。
お客様からすれば、わからないということです。
この店のルールだから、こういうサービスではなく、
お客様の目線に立って、自分自身がどうされたら嬉しいかを考える事・・・。
そして、自分が考え付く最高のサービスをする事を話しました。
例えば、オープン直後の元気いっぱいのいらっしゃいませ!
疲れてきた、閉店間際の小さな声のいらっしゃいませ・・・。
お客様からすれば、疲れていようが、わからない事なんです。
疲れているのはお店の都合、お客様は私達のお店を選んできていただいております。
だからこそ、最高の笑顔で、元気いっぱいにサービスをしなければいけないのですが、
それを当事者意識をもって・・・・うんぬんかんぬん。
ビールが温くなりましたね・・・(笑)

松坂牛も食べられる、アットホームな焼き肉居酒屋
◆焼き肉居酒屋 まるちゃん

025-552-1003
新潟県糸魚川市大町1-4-21 黒姫会館2F

それでは、よりよい1年になるようにかんぱーーーーい(#^.^#)
お客様あってのお仕事です。
すべてにおいて向上して頑張ります.。゚+.(・∀・)゚+.゚

そして・・・2次会はぐだぐだでした(笑)
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明日からもっと頑張るぞ!!

そして、2月一杯の「傳兵」「楽々」の合同目玉企画
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も大好評でございます('v‘)
従業員一同おまちしております(=゚ω゚)人(゚ω゚=)


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◆漁師の居酒屋   楽々
新潟県糸魚川市大町1−3−1
025-552-1167

◆漁師の寿司  漁場「傳兵」
新潟県糸魚川市南押上2−1−22
025-553-2661



日本そば修行(#^.^#)

先日、ステンドグラス体験に行ってきました。
そのお昼に、そば打ちを学んでまいりました( ・Д・)
体験場所は、
能生地区にあります、権現荘様となり
そば道場 「よってきなぇや」

糸魚川って海だけではなくなんでも体験できるのだなぁと感心しました。


「自然薯入りのそば」「8:2そば」でございます。
P1070057

今度、お店で新メニューとして提供しようなかぁ・・・(#^.^#)
でも、体全体で打つそばは味はもちろんですが、身体に堪える(T_T)
蕎麦屋さんスゴイなぁ・・・。

素敵なおねぇ様に指導をいただけるのも、
楽しかったです。


そば道場 「よってきなぇや」
新潟県糸魚川市大字田麦平26-1 権現荘内
TEL : 025-568-2201


そして、2月一杯の「傳兵」「楽々」の合同目玉企画
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も大好評でございます('v‘)
従業員一同おまちしております(=゚ω゚)人(゚ω゚=)

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◆漁師の居酒屋   楽々
新潟県糸魚川市大町1−3−1
025-552-1167

◆漁師の寿司  漁場「傳兵」
新潟県糸魚川市南押上2−1−22
025-553-2661

糸魚川観光体験(#^.^#)

先日、友人と「糸魚川」観光体験に行ってまいりました。
観光に来るお客様も多いので、糸魚川をもっと勉強せねばと考えておりましたので、
ぜひとも行きたいと行ってきました。

場所は糸魚川の能生地区。
「ステンドグラス三宅」様へ

雰囲気も良く、家族を連れてくればと・・・
光を通すと何とも幻想的で、自分で作らせてもらうこともできました(#^.^#)

私の作品はこちらでございます(*゚∀゚)っ

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古民家を改装して作った工房は素敵です(#^.^#)
囲炉裏もあって、年中楽しめそうですね・・・。





ステンドグラススタジオ三宅


国道8号からの地図


そして、2月一杯の「傳兵」「楽々」の合同目玉企画
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も大好評でございます('v‘)
従業員一同おまちしております(=゚ω゚)人(゚ω゚=)

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◆漁師の居酒屋   楽々
新潟県糸魚川市大町1−3−1
025-552-1167

◆漁師の寿司  漁場「傳兵」
新潟県糸魚川市南押上2−1−22
025-553-2661



家族サービスのバレンタインデー(#^.^#)

今日は、バレンタインデーですね☆
和食漁業と携わっているとあんまり縁がないなぁ・・・。

なんて思っていましたが。
お嫁さんが、
ココアクッキースフレチーズケーキ
作ってもらいました。

1歳と3か月になる「3代目」も味見☆

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P1070063

そして、2月一杯の「傳兵」「楽々」の合同目玉企画
DSCF8119

も大好評でございます('v‘)
従業員一同おまちしております(=゚ω゚)人(゚ω゚=)

今日は、チョコがもらえるかも(#^.^#)
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◆漁師の居酒屋   楽々
新潟県糸魚川市大町1−3−1
025-552-1167

◆漁師の寿司  漁場「傳兵」
新潟県糸魚川市南押上2−1−22
025-553-2661




=祝= 新潟「WEEK!」の表紙掲載 

なんと!
新潟「WEEK!」表紙を飾らせていただきましたヾ(´ω`=´ω`)ノワーイ

冬の日本海、いただきます!
という事で・・・。
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漁師の寿司 「漁場傳兵」の漁師の海鮮丼(ジオ丼)でございます。
取材にきましたが、まさか表紙とは・・・。
ちなみに、現役漁師の当店の一押しメニュー

糸魚川南蛮エビの下には、ヒラメ、まとう鯛、目鯛などの白身魚を中心に盛り込まれております。
ボリューム満点な上、旬の地魚のあら汁付きでございます。
価格は 1,680円(漁師汁付き)

ランチにディナーと営業しておりますので、ご来店お待ちしております。


そして、2月一杯の「傳兵」「楽々」の合同目玉企画
DSCF8119

も大好評でございます('v‘)
従業員一同おまちしております(=゚ω゚)人(゚ω゚=)

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◆漁師の居酒屋   楽々
新潟県糸魚川市大町1−3−1
025-552-1167

☆漁師の海鮮丼はこちら↓↓↓
◆漁師の寿司  漁場「傳兵」
新潟県糸魚川市南押上2−1−22
025-553-2661

大漁感謝!大漁感謝祭開催中!!

〜日頃の感謝込め大漁感謝祭を開催中〜

2月1日(水)〜2月29日(水)までの

漁師の居酒屋  楽々
漁師の寿司   傳兵    両店にて開催しておりますヾ(´ω`=´ω`)ノ


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内容は!!
あんこう食べ尽くしプラン   お一人様 3,150円
・あんこう鍋  ・あんこう寿司  ・あんこう刺身
・秘伝のたれで煮つけた あん肝
・あんこうの酢味噌和え
・あんこうから揚げ(焼き・天ぷら)

松葉かに山盛り    20,000円 → 5,000円
・日頃の感謝を山盛りに!
◆セイカイ(メバル)塩焼き 
                 1匹まるごと 500円

・糸魚川の皆様がこよなく愛するセイカイの塩焼きです。

 船の出航状況に応じて、提供できない場合もありますので
    予約のみの受付となっております。

    続々と予約をいただいている状況で大変感謝しております。
    ご友人・ご家族をお誘いあわせの上、
    是非!ご来店下さい。
    寒い冬を、大漁な笑顔と、楽々な心で乗りきりましょう☆

予約はこちら・・・
↓↓↓↓↓↓
◆□◆□◆□◆□◆□◆□◆□◆□◆□◆□

◆漁師の居酒屋   楽々
新潟県糸魚川市大町1−3−1
025-552-1167

◆漁師の寿司    傳兵
新潟県糸魚川市南押上2−1−22
025-553-2661

漁師の居酒屋楽々 従業員紹介(^O^)

漁師の居酒屋楽々 船員を紹介します( ´∀`)つ

調理場を取り仕切るのはこの人!!

松本 板長

鮮魚の加工会社上がりでございます。
さかなの知識、調理に関してが舞い降りています。

髪の話はNGです・・・。

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お客様をおもてなしをするのは・・・

辻 ホールマネージャー

野球をこよなく愛し、元気ならだれにも負けません・・・。
女性に弱いのが難点です・・・。

野球の為なら、火の中、水の中・・・っておい!( -д-)ノ
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日々、お客様の笑顔を追及するために頑張りますので、
応援よろしくおねがいいたします(^O^)



酒飲みのつまみ(#^.^#)

つい先日、バイをこれでもかと「漁」してまいりました。

お刺身は絶品(・◇・)ゞ
みなさん!肝もとれたてだと生で食べれるのですよ☆
バイの肝醤油にバイの刺身をつけて食べると・・・・
「うまい!!」


余った肝はこれ!!
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甘露煮にしました・・・。
煮切るほどに炊いていくのですが、
これは、日本酒に非常に合います。
濃厚な肝の味わいに、あまじょっぱいのがたまりません。

湯呑みにもこだわって、
姫川薬石で作ってもらいました(#^.^#)

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糸魚川にある「(有)恩田石材」さん作成・・・

焼酎のお湯割りなんて・・・最高ですね^^

◆□◆□◆□◆□◆□◆□◆□◆□◆□◆□

◆漁師の居酒屋   楽々
新潟県糸魚川市大町1−3−1
025-552-1167

◆漁師の寿司    傳兵
新潟県糸魚川市南押上2−1−22
025-553-2661

〒941-0066
新潟県糸魚川市寺島2-7-4
〒941-0066
新潟県糸魚川市寺島2-7-4

◆(有)恩田石材
025-552-2305

「糸魚川 荒波あんこう祭りが開催されました」

1月22日(日)

糸魚川駅前特設会場にて
あんこう祭りが開催されました。
天気も良く、来場いただきました皆様大変喜んでおられました。
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20キロを軽く超す超巨大アンコウのつるし切りの実演が行われ、
「1200」食のアンコウ汁も瞬く間もなく、完売いたしました。

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そして!我が 越後・糸魚川 南蛮1エビプロジェクトも「食」ブースで参戦しました!!
お刺身で食べるのはもちろん美味しい日本一の糸魚川南蛮エビ。
「食」の可能性を広げるためにも、
今回は、南蛮エビの麻婆丼でお客様に食販売を行いました。
今回は、米楽園さんとコラボで、ご飯を提供していただきました('v`)
ありがとうございます☆

100食の南蛮エビ麻婆ですが、すぐに完売いたしました。
皆様大変ありがとうございました。

越後・糸魚川 南蛮“1”エビ プロジェクト
http://namban1ebi.itoigawa-jc.com/

エビちゃんブログ
http://blog.livedoor.jp/namban1ebi/

さて、冬の味覚を食べ逃した皆様!
後2回のチャンスが残っております☆

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

能生会場
漁師がつくったあんこう汁
マリンドリーム能生特設会場 10:00〜14:00
糸魚川市能生小泊(8号線沿い)
JR能生駅 ⇔ 会場 無料シャトルバス運行 【時刻表】
10:00〜
あんこう汁販売
あんこう目方でQ
11:00〜
あんこうつるし切り実演
マリンドリーム地図
<お問い合せ>マリンドリーム能生 TEL.025-566-3456


青海会場
昔ながらの味噌仕立て、体もポカポカ
親不知ピアパーク特設会場 10:00〜14:00
糸魚川市大字外波903番地1
10:00〜
あんこう汁販売
10:00〜12:00
あんこう目方でどん
11:30〜
あんこうつるし切り実演


是非ぜひ!友人をお誘いあわせの上遊びに来てくださいね('v`)

日本一の糸魚川南蛮エビ[越後・糸魚川南蛮1エビ]

DSCF2002

当店では越後・糸魚川 南蛮1エビプロジェクトを応援しております。
プロジェクトメンバーでもありますが、
糸魚川の南蛮エビってここがすごい!!

・世界ジオパークの恩恵により日本最高峰の大きさ!
・漁場が日本一近い!(漁に行く際、1時間〜2時間の所、10分で漁場につきます)
※その日のうちに店頭に並びます。
・通年ほぼ入手可能

日本一の南蛮エビは糸魚川でしか食べれません・・・。
「幸せだなぁ・・・」と実感する今日この頃です。

この、プロジェクトは糸魚川の交流人口の拡大を目的に、
ぜひ糸魚川に来たら南蛮エビをご賞味ください('v‘)


越後・糸魚川 南蛮“1”エビ プロジェクト
http://blog.livedoor.jp/namban1ebi/  エビちゃんブログもやってます。
エビちゃん高画質(透明)
糸魚川PRキャラクターのえびちゃん

〜漁師の店グループ〜

◆漁師の居酒屋   楽々
新潟県糸魚川市大町1−3−1
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