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1: ひろし ★ 2016/01/22(金) 00:54:20.23 ID:CAP_USER*.net
人に相性があるように、食べ物にも組み合わせの良し悪しというものがあります。
よく聞くのは「ウナギと梅干し」の食べ合わせですが、栄養学的見地からすると根拠はないのだとか。

「そもそもウナギはそう食べられるものではないので心配する必要もない」という人もいることでしょう。

そこで今回は、「枝豆+チーズ」「ココア+牛乳」など、普段よくやりがちな食べ合わせの中から、栄養学的にやってはいけない組み合わせに注目してみました。

●枝豆とチーズ・・・カルシウムがムダになる

居酒屋メニューの定番ともいえる枝豆&チーズ。スピーディに出てくることもあり、まずはこの組み合わせを注文する人も少なくないのではないでしょうか。

しかしこの食べ合わせだと、チーズに多く含まれるカルシウムを効率よく摂ることができません。枝豆に含まれるフィチン酸によって、その吸収が阻害されてしまうからです。

●ココアと牛乳・・・カルシウムがムダになる

ココアに牛乳は鉄板でしょう!という人も多いと思いますが、残念ながらこれもカルシウムがムダになる組み合わせです。

牛乳はカルシウムの宝庫ですが、食物繊維によってその吸収が妨げられてしまいます。

ココアには、ビタミン、ミネラル、カカオポリフェノールなど、美容と健康に嬉しい成分が盛りだくさんなのですが、食物繊維も豊富に含まれています。

同様の理由で、きなこと牛乳もカルシウムを損してしまうパターンです。

●ほうれん草とゆで卵・・・せっかくの鉄分がだいなしに

ほうれん草には鉄分が多く含まれていますが、これは非ヘム鉄といって、たんぱく質やビタミンCを補給しなければ吸収率があがりません。

そのため、卵とほうれん草は通常良い組み合わせなのですが、卵をゆでた場合話は別になります。

ゆで卵には独特のニオイがありますが、これは硫黄分を含んだアミノ酸が熱分解して硫化水素になったためです。
硫化水素には非ヘム鉄と結合する働きがあります。つまり、結合によって非ヘム鉄はその働きを失ってしまうのです。

●大豆とひじき・・・便秘症の人には逆効果である場合も

煮物の定番として人気ですが、これも大豆のフィチン酸が ひじきに豊富に含まれるカルシウムの吸収を妨げてしまうパターンです。

また、便秘症の人には一見効果的なメニューのように思えますが、けいれん性便秘の人にとっては、食物繊維が多すぎて腸が必要以上に刺激され、逆効果になってしまうこともあります。
ウサギのフンのようなコロコロした便の人はけいれん性便秘である可能性があるので参考にしてみてください。

●大根とにんじん・・・ビタミンCが破壊される

にんじんにはアスコルビナーゼというビタミンCを破壊する酵素が含まれていて、大根と一緒に摂ると大根に含まれるビタミンCまで破壊していまいます。

ただし、アスコルビナーゼの働きは温度とpHによっておさえることができます。たとえば、紅白なますのように酢を加えたものなら大丈夫。

加熱でもアスコルビナーゼの働きをおさえることができます。ただ、ビタミンCは熱にも弱いため、ビタミンC摂取を目的とするなら、酢のものや生でドレッシングをかけて食べるのがおすすめです。

美味しいからやめられない食べ合わせだというのならともかく、どうせ食べるのなら
、わざわざ相性の悪い食べ合わせをすることもないのではないでしょうか。ここで紹介した食べ合わせの知識をぜひ今後の食生活の参考にしてみてくださいね。

文・鈴木ゆかり
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20160121/Mycom_freshers__gmd_articles_30113.html

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2: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 00:55:53.88 ID:5BPqqwsx0.net
枝豆は麦酒、チーズは葡萄酒

もともと一緒に食べるシチュエーションが想像でけんわ



3: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 00:56:28.22 ID:H57EVXx60.net
こーいうのってすぐに実はアレは良い悪いって
諸説が多すぎてどれも信憑性が無いんだが



14: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 01:02:37.60 ID:hcPotMrN0.net
>>3
結論は「体質によって」だと思う。
そこを考慮していない話が多い。



43: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:14:47.31 ID:JFrEGlRW0.net
>>3
同じ事おもった



4: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 00:56:35.73 ID:tNmpVHUfO.net
毒にならなきゃ何でもいいよ
居酒屋でカルシウム気にして注文する奴なんかいないだろ



17: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 01:05:59.01 ID:3Q61HDaT0.net
梅干しとウナギは実はまじで旨い。
白焼きで是非



22: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 01:15:23.53 ID:6bW7hy5Y0.net
嗜好品にまで効率追求とかどれだけ急かして生きてんだか



26: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 01:18:38.35 ID:6Z+Wblyr0.net
ひじきの煮物に大豆は鉄板だろうがあぁぁ



28: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 01:22:54.11 ID:4fr9EigC0.net
ほうれん草と卵を炒めたものは美味しいのになあ。別々に食ったほうがいいのか。



32: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 01:24:56.97 ID:H5Bc1Rke0.net
こんなうるさいヤツとメシ食いたないわ



36: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 01:33:29.58 ID:F/ASP9bV0.net
すかいらーくにあったポパイエッグ大好きだったなあ



39: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 01:49:04.62 ID:dWzmHTYS0.net
まあ、胃酸で変性するからどうなるかわからんのだが



41: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 01:53:59.17 ID:OjvHTq3Q0.net
カルシウム取るためにココア飲んだりチーズ食ってる奴いるのか?

そんなにカルシウム摂取のイメージを持ってないだろ、一般的に。



56: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:28:10.31 ID:VZpv9QU30.net
ひじき煮は昔の様に鉄のフライパンで調理すれば鉄分が溶け出して豊富だが今のフライパンとかじゃ意味無いの知らんのやな



57: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:29:08.00 ID:x2fq/Lj80.net
>>56
お前もつい数週間前に知っただろ



58: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:32:14.77 ID:enBjfJsi0.net
>>卵とほうれん草は通常良い組み合わせなのですが、卵をゆでた場合話

これ意味よく分からない
スクランブルエッグとほうれん草はいいの?



59: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:35:10.77 ID:860Yinb/0.net
ココアにミルクって意味が分かんない。
ココアパウダーはミルクで溶かなきゃココアにならないじゃないかww



62: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:38:30.68 ID:HVkgQjXX0.net
・もち+チーズ+海苔
・ごはん+納豆+ねぎ
・ごはん+玉子焼き+目玉焼き+玉子そぼろ+生玉子
   :
この組み合わせは最高! これを毎食やってると一人あたり1ヶ月で食費80000円以内に収まる。



63: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:38:36.41 ID:JfNfyNzn0.net
ダイエットするなら不効率は目的にかなってるじゃん。



64: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:39:05.99 ID:oIMDDSgm0.net
●枝豆とチーズ・


これだけは 知らない! 今まで食べたこともない!!


枝豆には 塩を振る!   チーズ?ちょっと わからないな



68: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:42:41.51 ID:M9KQKnuA0.net
>>64
イタリアでは生の一寸豆に塩気の強いペコリーノチーズをあわせてつまみにするらしい
枝豆でも合わないことはないだろう



73: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:51:48.91 ID:JFrEGlRW0.net
>>64
子どもの頃、母親がサイコロ状のチーズと枝豆を混ぜこんだおにぎりを作ってくれたよ。
けっこう美味しい



65: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:40:29.14 ID:7EBPCqqn0.net
別にビタミンCとるために大根食うやつはおらんやろ
みかんでも食ってりゃいい



69: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 02:43:48.92 ID:QfWGCMAH0.net
別にカルシウムとるために枝豆+チーズや
ココア+ミルクやるわけじやねーしな



87: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 03:26:33.96 ID:fTAKvB6K0.net
ビール飲んでプハーする時カルシウムとかどうでもええわ



90: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 03:32:50.56 ID:33CxXq650.net
ほうれん草とベーコンが駄目ってのは知らなかった



97: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 03:50:52.08 ID:E9EMDtTO0.net
食事はバランスよくってのも嘘だしな。

バランスなんか人それぞれ違う



111: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 04:59:30.05 ID:rM2CWgNl0.net
メントスとコーラ



125: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 05:57:34.62 ID:sZZe39/00.net
大豆の入ってないヒジキなんて食ったことないわ



128: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 07:11:07.45 ID:0+em2vZa0.net
食い合わせって栄養どうこうじゃなくて、腹壊すとかじゃなかったっけ?
テンプラにカキ氷とか
なんかおいしすぎて食べすぎるからだとか聞いたことある



146: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 16:25:26.03 ID:1RPm8VeC0.net
>>128
美味しいからじゃない
冷たいものと油物だから腹壊す



132: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 08:27:25.02 ID:zpfqatSG0.net
まああんまり気にしても仕方ない



158: 名無しさん@1周年 2016/01/22(金) 18:17:32.14 ID:VpT/Z8iN0.net
関係ないけど、昔「鉄分がとれるんだぜ」と言って釘を口の中に入れてアメみたいに舐めてた奴がいた


引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1453391660/


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